26 Oktober 2022
TOKYO – Produk yang terbuat dari beras merah sedang dikembangkan di Prefektur Mie sebagai bagian dari upaya untuk meningkatkan permintaan akan biji-bijian yang ditanam secara lokal, dengan mie dan minuman mirip kopi di antara beberapa produk yang muncul di rak-rak toko.
Pada bulan September, sekelompok pedagang beras berusia 30-an dan 40-an merilis minuman yang terbuat dari beras merah panggang yang disebut-sebut sebagai alternatif kopi bebas kafein.
Mie Rice Club, yang didirikan tahun lalu oleh Daisuke Seko dari Owase, Shinsuke Ishikawa dari Kuwana dan Norihide Tominaga dari Nabari, menyelenggarakan kegiatan dan mempelajari strategi untuk mempromosikan beras di tengah penurunan konsumsi nasional.
Pada bulan November tahun lalu, kelompok ini mulai mengembangkan minuman yang terbuat dari beras merah, dengan fokus pada merek Musubi-no-kami yang ditanam secara lokal, dan memiliki rasa yang ringan.
Dengan bantuan spesialis pemanggang di Prefektur Yamagata, kelompok ini mengembangkan minuman wangi bebas kafein yang memiliki rasa beras merah dan aroma mochi panggang.
“Saya berharap minuman ini bisa membuat orang ingin makan Musubi-no-kami,” kata anggota klub nasi mie Seko, 37.
Sementara itu, petani Ta-tsuya Hashimoto di Kumano telah mengembangkan mie yang terbuat dari beras merah yang ia tanam tanpa bahan kimia.
Hashimoto, 43, mulai menanam padi di daerah pegunungan di kota tersebut tujuh tahun lalu, dan tahun lalu dia meminta bantuan seorang spesialis di Prefektur Hiroshima untuk membantu membuat mie dari hasil panennya.
Mienya hanya mengandung beras merah dan pati dari kentang, keduanya ditanam tanpa bahan kimia. Mie ini memiliki rasa yang ringan dan tekstur yang keras mirip dengan mie gandum biasa, membuatnya cocok dipadukan dengan masakan Jepang dan masakan dari negara Asia lainnya.
“Berasnya ditanam dengan hati-hati dan (mienya) bergizi tinggi,” kata Hashimoto.
Mie Beras Merah Yomiuri Shimbun
Mie lainnya yang terbuat dari beras dari prefektur ini diproduksi oleh spesialis konnyaku Uenoya yang berbasis di Matsuzaka, yang mulai mengembangkan produk tersebut pada tahun 2017 dan meluncurkan mie Konnyaku Kahada Men pada tahun 2019.
Konnyaku, produk makanan agar-agar yang terbuat dari umbi dengan nama yang sama, tersedia dalam berbagai bentuk, termasuk mie. Mie beras Uenoya mengandung konnyaku dan beras merah yang ditanam di Lembah Kahada, sebuah taman alam di prefektur.
Sejak peluncuran produk hingga akhir tahun lalu, perusahaan menjual lebih dari 140.000 bungkus mie yang memiliki aroma beras merah dan tekstur mie konnyaku konvensional.
“Dengan pemikiran para petani sebagai prioritas utama kami, kami ingin menyampaikan daya tarik padi dari wilayah ini,” kata Kotaro Sasaki, 44, dari Uenoya.