1 Agustus 2022
NEW DELHI – ‘Ketika Di Roma, Lakukan Seperti yang Dilakukan Orang Romawi’, pepatah yang terbukti benar di akhir tahun 80an, di kota Roma ketika sebuah gerakan makanan unik, ‘makanan lambat’ lahir melawan kegilaan makanan lainnya, ‘Makanan Cepat Saji’ yang dimulai dari Amerika dan melanda dunia sejak tahun 1920an.
Masyarakat Romawi yang mencintai tradisi yang tidak menyukai konsep ‘Makanan Cepat Saji’ Amerika memprotes peluncuran raksasa makanan cepat saji Amerika yang populer di kota Bra, yang berujung pada lahirnya Arcigola, gerakan yang menentang konsep ‘cepat’. . food’ dan selidiki organisasi nirlaba terdaftar yang dikenal sebagai ‘Slow Food International’.
Slow Food: Konsep Menarik dan Alasan Menjadi Populer di Dunia
Kehidupan dunia yang cepat selama beberapa dekade telah mengubah konsep tradisional mengenai makanan. Makanan cepat saji mungkin memudahkan hidup dan pilihan makanan kita, namun terbukti berdampak buruk bagi kesehatan jika dikonsumsi secara rutin. Konsep ‘Makanan lambat’ bukanlah hal baru, namun mendorong kita untuk kembali ke akar dalam memilih makanan untuk kehidupan yang lebih baik dan sehat.
Para ahli gizi secara tradisional menganjurkan makanan yang ditanam secara lokal dan dimakan seperti yang dikonsumsi oleh nenek moyang kita, dan inilah yang dipromosikan oleh ‘gerakan makanan lambat’.
Makanan alami yang tumbuh di wilayah tempat kita tinggal adalah yang paling cocok untuk tubuh kita, karena kekuatan alam yang sama mempengaruhi tubuh kita dan makanan yang ditanam secara lokal. Nenek moyang kita sangat bergantung pada makanan lokal, yang merupakan alasan utama mereka hidup sehat dan panjang umur.
Apa itu Makanan Lambat?
Slow Food adalah segalanya yang bertentangan dengan konsep makanan cepat saji. Sementara makanan cepat saji melibatkan bahan-bahan makanan olahan, yang dengan cepat disatukan untuk membentuk suatu makanan, Slow Food mengacu pada penyertaan bahan-bahan makanan yang belum diproses, yang dimasak dengan cara otentik untuk menciptakan makanan yang sehat.
Jika fast food menawarkan makanan ‘on the go’ yang dapat digenggam dan dimakan saat bepergian, Slow Food mengedepankan gagasan untuk duduk, bersantai dan menghabiskan waktu mengobrol dengan keluarga dan teman sambil menikmati makanan.
Gerakan Makanan Lambat
Gerakan Slow Food bermula dari emosi alami masyarakat terkait makanan. Beberapa orang menentang kebangkitan budaya makanan cepat saji dan hilangnya tradisi lokal dan budaya makanan.
Sejarah gerakan Slow Food
Asal usul Gerakan Slow Food dimulai pada tahun 1986 di kota Bra dan dimulai dengan nama ArciGola, oleh jurnalis Carlo Petrini. Pada tahun 1989, ArciGola mulai dikenal sebagai Slow Food, ketika terjadi protes terhadap pembukaan McDonald’s di “Piazza di Spagna” di Roma. Para pengunjuk rasa menentang raksasa makanan cepat saji Amerika itu karena membuka gerainya di Roma. Protes ArciGola melibatkan organisasi nirlaba terdaftar yang dikenal secara internasional sebagai Slow Food.
Apa itu gerakan Slow Food dan bagaimana kita menaatinya?
Menurut Persepsi tren budaya slow food di kalangan pemuda oleh Lelia Voinea dan Anca Atanase, “Slow Food telah menjadi gerakan internasional yang menganjurkan kepuasan kenikmatan kuliner, melindungi keanekaragaman hayati dan budaya, menyebarkan pendidikan rasa, menghubungkan produsen “hijau” dengan konsumen dan percaya bahwa gastronomi bersinggungan dengan politik, pertanian dan ekologi Slow Food mengusulkan pendekatan holistik terhadap masalah pangan, di mana aspek ekonomi, sosial budaya dan lingkungan saling berhubungan, dilaksanakan sebagai bagian dari strategi keseluruhan.”
Slow Food, sebuah gerakan global tradisi lokal
Seiring berjalannya waktu, Slow Food telah menjadi sebuah gerakan global, dan semakin banyak reformis pangan yang bergandengan tangan untuk melakukan gerakan ini. Gerakan ini juga membawa beberapa badan internasional yang lebih kecil di bawah naungannya. Organisasi-organisasi ini melaksanakan berbagai inisiatif dalam ekosistem lokal mereka dan menciptakan kesadaran untuk mengonsumsi makanan sehat dan makanan yang ditanam secara lokal.
Manfaat ‘Makanan Lambat’
Konsep makanan cepat saji dimaksudkan untuk memenuhi kebutuhan individu yang memiliki keterbatasan waktu dan gaya hidup sibuk. Jumlah orang-orang seperti itu terus bertambah selama bertahun-tahun dan makanan cepat saji akhirnya menjadi makanan utama dan menjadi bagian yang tidak terpisahkan dari kehidupan kita.
Perlahan-lahan, masyarakat juga mulai memahami pentingnya pola makan yang sehat dibandingkan makanan olahan industri yang kekurangan nutrisi dasar. Gerakan Slow Food mengatasi dua permasalahan utama yang terkait dengan gaya hidup serba cepat, salah satunya adalah penggunaan bahan-bahan yang sehat, sehat, dan ditanam secara lokal, yang dimasak menggunakan metode ortodoks. Yang kedua adalah memakan makanan secara perlahan, menikmati setiap bagiannya, dibandingkan dengan makanan cepat saji.
Gerakan Slow Food di India
Gerakan Slow Food telah membawa beberapa organisasi di India ke bawah naungannya. Semua organisasi independen ini berupaya untuk mempromosikan praktik pangan yang positif, mulai dari pertanian organik hingga mengonsumsi produk pangan lokal. Ajam Emba Adivasi dari Jharkhand,
Pendidikan Pangan untuk Satvik Jeevan di Gujarat, Pasar Bumi Mumbai, Nagaland untuk Konservasi Keanekaragaman Hayati dan Warisan, Koalisi Kopi Nilgirs dan Akar Beringin, di Udaipur, Rajasthan semuanya bekerja sama erat dengan Slow Food International
Gerakan Slow Food di Eropa
Gerakan Slow Food berkembang pesat di Eropa sebagai sebuah industri. Mengupayakan hak-hak produsen makanan tradisional skala kecil dan meningkatkan kesadaran konsumen pada tingkat yang paling mendasar. Hal ini didedikasikan untuk menciptakan sistem pangan yang lebih baik dan lebih bertanggung jawab.
Tujuan Gerakan Slow Food
Ia bekerja secara global dalam sejumlah isu, termasuk kebijakan pangan umum, pertanian, perikanan, keanekaragaman hayati, perubahan iklim, organisme hasil rekayasa genetika (GMO) dan konsumsi yang bertanggung jawab serta pelabelan makanan.