2 Agustus 2022
NEW DELHI – Generasi-generasi tumbuh dengan Ghee-Mentega yang telah diklarifikasi, dan banyak mengonsumsinya di acara-acara dan tanpa Ghee sebagai bagian dari kebiasaan makan sehari-hari. Kemudian kami diminta untuk menghindarinya.
Rasa tradisional ini mendapat reputasi buruk karena meningkatkan kolesterol ‘pembunuh’ – penyebab utama penyakit jantung. Ahli gizi kini menyebut ‘Desi Ghee’ sederhana ini sebagai makanan super dan bagian penting dari makanan sehari-hari. Ghee telah berkembang pesat dari yang awalnya dicemooh sebagai penyebab kolesterol hingga menjadi suatu keharusan, meskipun dalam peraturan, untuk kesehatan yang baik.
Ghee lebih dari sekadar makanan super
Dr. Hem Raj Gautam, mantan Petugas Ayurveda Distrik (DAO), Himachal Pradesh, mengatakan, “ghee lebih dari sekadar makanan super, ini adalah cara hidup, dan manfaatnya tidak terhitung”.
Namun, ghee yang baik dapat menjawab tantangan ini dan menonjol, meskipun jutaan rumah tangga mengubah kebiasaan memasak mereka. Banyak keluarga yang kembali menggunakan ghee untuk masakan sehari-hari, setelah menyadari manfaatnya.
Ahli gizi menyebutnya sebagai ‘makanan super’ dan menurut ‘Ghee’ minyak ini dianggap lebih sehat dibandingkan minyak nabati lainnya, yang digunakan untuk memasak atau melapisi makanan.
Ghee dipercaya sebagai sumber nutrisi yang sangat baik, memiliki nilai terapeutik, dan dapat dikonsumsi serta dioleskan pada tubuh dan kulit kepala. Karena banyaknya manfaatnya, ghee dianggap ‘suci’ di India dan telah digunakan untuk memasak makanan lezat selama berabad-abad.
Selama beberapa dekade terakhir, kelompok medis telah mencemooh ghee sebagai penyebab kolesterol dan masalah kesehatan lainnya dan menganjurkan penggunaan minyak olahan. Pemasaran yang agresif dan praktik humas yang ketat oleh perusahaan minyak sulingan mempengaruhi konsumen untuk menghindari ghee.
Manfaat Desi Ghee
Ayurveda mengklaim bahwa mengonsumsi ghee memberikan berbagai manfaat, termasuk kejernihan pikiran dan kesehatan pencernaan. Menurut Charaka Samhita, salah satu teks klasik Ayurveda, “asupan ghee ditentukan bagi mereka yang kondisi tubuhnya didominasi oleh Vata dan Pitta.” Disebutkan juga bahwa “mereka yang menginginkan penglihatan yang baik, umur panjang, kekuatan, corak kulit yang bagus, daya ingat yang kuat, kecerdasan, pencernaan yang lebih baik, kebijaksanaan, fungsi indera yang baik dan mereka yang menderita luka akibat luka bakar” tentu menginginkannya dalam keseharian mereka. diet.
Beberapa manfaat utama ghee adalah sebagai berikut:
Memperbaiki sistem pencernaan: Ghee membantu sekresi asam di lambung yang membantu memecah makanan. Ini juga membantu menghilangkan racun dan meningkatkan eliminasi, dan memperkuat sistem pencernaan. Ghee meningkatkan kemampuan dinding usus untuk menyerap nutrisi. Kualitas ini juga meningkatkan kekuatan penyembuhan dari ramuan yang dikonsumsi.
Sumber asam lemak: Ghee adalah sumber utama asam lemak. Hal ini penting untuk kesehatan dinding usus, sehingga mengurangi kemungkinan peradangan. Ini sangat ideal untuk kondisi seperti sindrom usus bocor, sindrom iritasi usus besar (IBS), penyakit Crohn, dan kolitis ulserativa. Asam lemak ini juga membantu mengurangi risiko kanker usus besar.
Melumasi tubuh: Baik dioleskan secara eksternal atau diminum secara internal, ghee memberi nutrisi dan melumasi jaringan dalam tubuh. Ini mengurangi kulit kering, usus besar kering, peradangan dan sendi kaku. Itu membuat tubuh berkilau, kuat dan fleksibel.
Memelihara otak dan sistem saraf: Ghee meningkatkan daya ingat dan kecerdasan Anda. Ini bermanfaat untuk keseimbangan mental dan emosional. Memasukkan ghee dalam makanan sehari-hari meningkatkan daya ingat dan kelancaran fungsi sistem saraf.
Memiliki sifat anti-inflamasi: Ghee membantu mengendalikan alergi, radang sendi, dan kondisi autoimun karena memiliki sifat anti-inflamasi. Pada era pra-modernisasi, masyarakat mengoleskan ghee pada bagian tubuh yang terbakar sebagai antiseptik.
Ghee bermanfaat bagi mata: Dalam Ayurveda, ghee, bersama dengan Triphala dan madu, digunakan untuk meningkatkan kesehatan mata. Di daerah pedesaan, masyarakat membuat “kajal” buatan sendiri dengan mencampurkan ghee ke dalamnya, sehingga jika digunakan dapat meningkatkan penglihatan.