10 Oktober 2022
JAKARTA – Seiring berkembangnya tren kedai kopi, Lampung berkembang untuk merangkul industri kopi dan petani lokalnya.
Bisnis kopi bukanlah hal baru di Lampung, namun maraknya kedai kopi akhir-akhir ini telah menarik minat generasi muda untuk terjun.
Sebagai pengusaha di balik El’s Coffee dan Kopi Ketje (Kopi Keren), kisah kopi Elkana Arlen Riswan dimulai sebelum ia lahir. Kakeknya adalah seorang pengumpul kopi sederhana pada tahun 1940-an di sebuah kabupaten kecil bernama Talang Padang, terletak di Kabupaten Tanggamus di Lampung Barat.
“Saya lahir di industri. Ayah saya memperluas pekerjaan kakek saya dan mendirikan bisnis ekspor biji kopi. Kami punya pabrik pengolahan sendiri,” kata Elkana, kelahiran 1986, setahun sebelum ayahnya mulai mengekspor kopi dari Lampung.
Setelah satu dekade di Melbourne, Australia, Elkana memutuskan untuk kembali ke kampung halamannya untuk menjalankan bisnis keluarga.
“Orang tahu kopi (Lampung) bagus, tapi industrinya belum berkembang seperti itu. Saya ingin mengubah itu. Saya ingin Lampung memiliki industri kopi yang baik sehingga bisa berkembang dari situ,” ujarnya.
Elkana pertama kali mendirikan El’s Coffee pada tahun 2012 bersama adiknya, Tia Riswan, dan suaminya, Giuseppe Emanuele Mannino, untuk menyasar pasar premium.
“Tia dan Peppe (Mannino) bertanggung jawab atas menu, dan saya menangani pemasaran dan strategi. Ini bisnis keluarga.”
Pada tahun 2017, Elkana meluncurkan second line bernama Kopi Ketje yang membidik pasar yang lebih luas. Namun, El’s Coffee dan Kopi Ketje bukan satu-satunya merek kopi di Lampung yang meraih sukses di tengah booming kopi. Faiza Rizkia yang mengelola akun Instagram @tukangngopisasina bersama dengan fotografer lepas Dwicky Bangun Pranata yang khusus mengulas kedai kopi, bersaksi tentang banyaknya kedai kopi di Lampung, khususnya Bandar Lampung.
“Pesatnya pertumbuhan kedai kopi turut meningkatkan perekonomian petani kopi Lampung. (Itu) juga bisa membawa lebih banyak pariwisata ke Lampung. Selain terkenal pantainya, kopi di Lampung juga harus terkenal,” ujar fresh graduate berusia 22 tahun ini.
“Kelebihan lainnya, kehadiran kedai kopi ini membuka peluang kerja bagi warga Lampung.”
Pengusaha kopi: Elkana ingin industri kopi tumbuh menjadi bisnis yang lebih berkelanjutan, bukan sekadar iseng-iseng. (Courtesy of El’s Coffee Roastery) (Courtesy of El’s Coffee Roastery/Courtesy of El’s Coffee Roastery)
Kacang tumpah
Eka Rumba, seorang petani dan pengusaha kopi dari desa Harapan Jaya, Pesawaran, Lampung, memulai bisnis wisata kopinya pada tahun 2015, dengan mengajak wisatawan ke kebun kopi dan menawarkan sesi petik. Eka juga memproduksi kopi mereknya – campuran biji kopi yang bersumber dari petani lokal lainnya, yang kemudian diolah dengan berbagai metode.
“Ada olahan lilin matang, olahan madu, olahan alami, dan olahan anggur. Semuanya sesuai permintaan konsumen,” kata Eka yang terkadang juga membeli buah kopi yang sudah matang.
Prosesnya bahkan lebih sederhana bagi Elkana, yang keluarganya mengekspor biji kopi mentah, karena ia dapat mengambil bijinya langsung dari pabrik keluarganya — pabrik juga mengambil biji dari petani setempat.
“Biji ini kami kumpulkan untuk diekspor, jadi tidak diragukan lagi kualitasnya tinggi. Kami juga memiliki kopi luwak (kopi luwak) – El’s mendapatkannya secara mandiri dari petani lokal yang memasok kopi luwak asli,” kata Elkana.
Fokus utama Elkana adalah menjual biji kopi, bukan hanya mengandalkan kafe.
Selain mengamankan kontrak ekspor ke negara-negara tetangga untuk campuran panggangnya, Elkana juga memasok banyak toko kelontong secara nasional dengan biji dan campuran El’s Coffee.
“Kami juga menerima permintaan dari sesama pengusaha kopi untuk membantu mereka membuat campuran dan memanggang biji mereka – kami bertindak sebagai pemasok mereka. Itu mengubah dinamika,” kata Elkana.
Eka mengatakan lanskap industri lokal tidak diragukan lagi berubah. Sebelum booming, Lampung merupakan salah satu basis utama bagi banyak perusahaan raksasa.
“Banyak perusahaan besar seperti Nestle yang membangun pabrik di Lampung. Gudang yang sangat besar juga biasanya digunakan untuk menampung hasil panen para petani kopi di Lampung”, khususnya Robusta.
Pabrik dan gudang ini akan bekerja sama dengan Kelompok Usaha Bersama petani, asosiasi petani, koperasi, dan semua jenis perantara. Namun belakangan ini, industri kopi tidak hanya membuka pintunya untuk nama-nama besar.
“Perkembangannya sangat cepat. MMO juga banyak dalam pengolahan kopi bubuk, dari yang harga dan kualitasnya premium sampai menengah ke bawah. Harga yang lebih murah biasanya dicampur dengan bahan lain seperti beras, jagung atau kedelai,” kata Eka.
Tuan tanah mereka
Lampung memang terkenal dengan kopi Arabica dan Robusta. Menurut Elkana, salah satu alasan utama popularitasnya adalah karena kopi Lampung memiliki “bodi yang baik untuk dijadikan bahan dasar campuran apa pun”.
Meskipun demikian, harga komoditas ini dikendalikan dari jauh – London International Financial Futures and Options Exchange mengatur harga Robusta. Sebaliknya, kontrak Coffee C yang menjadi patokan fee Arabica dikendalikan oleh ICE New York.
“Selalu seperti itu, dan tidak ada yang bisa dilakukan oleh pengusaha mana pun. Hal ini harus ditanggulangi oleh pemerintah jika ingin melihat peningkatan kesejahteraan petani kopi di Lampung,” kata Elkana.
Saat ini, menurut Elkana, rentang perhatian orang cenderung lebih pendek. Industri kopi harus terus berinovasi agar bisa bertahan apapun tren baru yang muncul.
“Di Lampung, keterlibatan masyarakat itu penting. Saya terus berusaha menghubungkan bisnis kopi dengan tren saat ini. Saya telah melakukan kolaborasi seni dan kerajinan dengan seniman lokal dan baru-baru ini mengadakan peragaan busana lokal, ”katanya. “Bisnis mereka tidak ada hubungannya dengan kopi, tetapi dengan kerja sama komunitas yang berbeda bertemu dan mendapat kesempatan untuk merasakan kopi dan (kegiatan itu).”
Namun, dia percaya bahwa keberhasilan upaya dan penjangkauan ini mungkin berumur pendek. “Kita bisa menggerakkan masyarakat, tapi keberlanjutannya juga bergantung pada inisiatif pemerintah,” kata Elkana, yang percaya kopi Lampung harus ditanam dulu di rumah.
“Kita harus bangga dengan komoditas kita. Dulu orang dari Vietnam datang ke Lampung untuk belajar tentang budidaya kita, tapi sekarang mereka mengungguli kita. Kita harus bangga dan pamer agar ketika orang mendengar nama Lampung, tanpa sadar mereka akan memikirkan kopi.”
Menambah variasi: Eka Rumba (kiri) awalnya fokus pada Arabica dan kini telah memasukkan Robusta dalam variasi produk untuk mereknya, Rumba Coffee. (Kopi Rumba/Akses Eka Rumba) (Kopi Rumba/Akses Eka Rumba)