28 Desember 2022
PHNOM PENH – “lort cha” Kamboja (mie pen nasi tumis) dan Nom Kacchay (kue beras daun bawang) adalah dua jajanan kaki lima paling populer di Kerajaan. Penduduk kota-kota di seluruh negeri sudah lama terbiasa melihat mobil-mobil kecil yang melaju di jalanan setiap hari.
Dengan asap mengepul dari tuk-tuk pinggir jalan, Pin Punreay menuangkan saus lezat di atas semangkuk kue beras daun bawang hangat. Meski berkeringat karena panasnya api yang ia masak setiap hari, ia bersumpah akan tetap bertahan dalam bisnis ini. Bahkan, ia sudah mulai membangun kerajaan franchise.
Dia mewarisi gerobak pertamanya dari orang tuanya pada tahun 1987, dan mengembangkan pengoperasian sederhana menjadi pengoperasian yang rumit.
Dia memulai dengan merancang kemasan dan papan tanda yang khas sehingga pelanggan dapat mengenali mereknya dan mengharapkan produk berkualitas.
Ia juga membuka lokasi penjualan permanen pertamanya, di provinsi Siem Reap. Dengan cita rasa yang luar biasa dari resep orang tuanya, ia berhasil mempromosikan mereknya.
Punreay kini memiliki enam cabang, satu di Phnom Penh, dan sisanya siap menggoda selera wisatawan dan penduduk lokal di Siem Reap.
Kruosa Lotchha Nomkouchhay KLC 1987 adalah nama bisnisnya, dengan transliterasi lain dari “lort cha”.
“Kami juga grosir mie dan kue kucai. Kami mengemasnya secara higienis dan menarik. Artinya bisa dikirim ke luar negeri atau dimasak pelanggan di rumah sendiri,” ujarnya.
Ia juga memiliki bisnis sampingan yang menguntungkan dengan memasok mie dan kue ke pedagang lain di Phnom Penh dan Siem Reap.
Berkat lokasinya yang dipilih dengan cermat di Siem Reap, mampu menarik banyak wisatawan internasional yang berkunjung ke provinsi tersebut untuk terpesona dengan kemegahan Taman Arkeologi Angkor dan kuil-kuilnya yang megah.
Dia telah menerima pujian yang tinggi dari hampir setiap orang asing yang tergoda oleh kebenarannya.
Selain itu, ia mampu menciptakan lapangan kerja bagi hampir 300 keluarga yang tinggal di dekat kompleks kuil Bakong, yang terletak di sebelah timur kota Siem Reap. Masyarakat memproduksi bahan baku, antara lain daun bawang, dan juga memproduksi kue-kue.
Punreay mengajari penduduk desa cara membuat kue terkenal milik orang tuanya, dan sekarang membelinya kembali dari penduduk desa.
“Ada komunitas lain di distrik Banteay Srei yang memasok gula palem kepada kami, yang merupakan salah satu bahan utama dalam formula saus unik kami. Dengan menyediakan pekerjaan seperti ini, bisnis saya berkontribusi pada pengurangan migrasi keluar di kota-kota ini – terutama bagi perempuan yang belum menyelesaikan sekolah menengah atas,” tambahnya.
Punreay berencana untuk memperluas cabangnya di seluruh negeri, dengan mengatakan bahwa ambisinya adalah agar kue-kuenya dikaitkan dengan Kerajaan seperti halnya pho jika dikaitkan dengan Vietnam.