13 Juli 2022
SINGAPURA – Tujuh restoran dianugerahi bintang Michelin pertama mereka pada Selasa malam (12 Juli) dan Republik menambahkan dua restoran ke daftar perusahaan bintang dua di panduan restoran.
Restoran bintang dua yang baru adalah Cloudstreet di Amoy Street, dengan chef Rishi Naleendra sebagai pimpinannya; dan Thevar, restoran India modern milik chef Mano Thevar di Keong Saik Road.
Bisnis baru bintang dua Cloudstreet (kiri) dan Thevar. FOTO: ST FILE, THEVAR
Restoran bintang satu yang baru dibentuk adalah Euphoria dan Hamamoto di Trasstraat, La Dame de Pic di Raffles Hotel, Marguerite di Gardens By The Bay, Nae:um di Telok Ayer dan Reve di Kreta Ayer Road. Burnt Ends, yang dipindahkan ke Dempsey, juga masuk dalam daftar bintang satu yang baru.
Les Amis di Shaw Centre, Odette di Galeri Nasional dan Zen di Bukit Pasoh mempertahankan tiga bintangnya.
Corner House, Garibaldi dan Shinji di Kanesaka di The St Regis hilang dari daftar restoran bintang satu.
Dua restoran, Esora dan Shang Palace, tetap mempertahankan status bintang satu meskipun ada koki baru. Mie Babi Tai Hwa di Hill Street adalah satu-satunya kedai jajanan yang tersisa di daftar Michelin.
Sekitar 450 orang di industri makanan dan minuman menghadiri upacara tersebut, yang merupakan upacara tatap muka pertama sejak pandemi Covid-19 melanda.
Daftar restoran berbintang tahun lalu dirilis secara online, dan panduan ini dihentikan pada tahun 2020.
Pada acara di Marina Bay Sands, tempat peluncuran Michelin Guide Singapore edisi keenam, para tamu menikmati hidangan enam menu dengan kepala koki Tetsuya Wakuda dari Waku Ghin berbintang dua Michelin di resor dan Tristin Farmer dari tiga orang. – Zen berbintang Michelin.
Mereka bergabung dengan empat chef Singapura yang bekerja di luar negeri: chef Barry Quek dari Whey bintang satu di Hong Kong; Angela Lai dari Tairroir bintang dua di Taipei; Mathew Leong dari Re-Naa bintang dua di Norwegia; dan Jimmy Lim dari JL Studio bintang dua di Taichung, Taiwan.
Chef Mano Thevar (32) berkata tentang bintang kedua restorannya: “Mari kita lihat seberapa jauh kita dapat melampaui batas. Tapi pada akhirnya, makanannya harus enak. Itu kuncinya.”
Koki Singapura Jason Tan, 39, yang membuka Euphoria pada tahun 2020, berkata: “Ini adalah tim muda, dan bintangnya meningkatkan semangat mereka. Kami akan mendorong untuk melakukan hal-hal yang lebih besar.”
Yang mengejutkan, masuk dalam daftar bintang satu adalah Reve, sebuah restoran Jepang-Prancis yang dibuka pada Oktober tahun lalu.
Kokinya, Masahiko Kawano (38), berkata: “Restoran kami baru buka kurang dari setahun. Saya sangat senang.”
Restoran bintang satu yang baru didirikan (searah jarum jam dari kiri atas) Euphoria, Hamamoto, La Dame de Pic, Marguerite, Nae:um, Reve, dan Burnt Ends. FOTO: EUPHORIA, HAMAMOTO, RAFFLES HOTEL, MARGUERITE, NAE:UM, REVE, BURNT ENDS
Michael Wilson (36), chef sekaligus pemilik Marguerite asal Australia, yang dibuka di Gardens by the Bay pada November tahun lalu, mengatakan: “Mendapatkan pengakuan ini dalam waktu delapan bulan setelah pembukaan adalah perasaan yang luar biasa. Namun mengetahui betapa berartinya hal ini bagi tim saya sungguh tak terlukiskan.
“Pencapaian ini merupakan bukti kerja keras dan dedikasi mereka terhadap karya mereka dan saya sangat bangga pada mereka.”
Koki Korea Louis Han (31) dari Nae:um menang besar – restoran tersebut menerima bintang pertamanya dan dia memenangkan penghargaan Koki Muda.
Koki Nae:um Louis Han (kanan) menerima penghargaan koki muda saat restoran tersebut menerima bintang Michelin pertamanya. FOTO ST: JASON QUAH
“Sejak saya masih muda, sudah menjadi impian saya untuk menerima bintang Michelin,” katanya. Hari ini saya mencapai impian seumur hidup saya. Kami akan terus tetap lapar dan rendah hati.”
Daftar lengkapnya
Bintang tiga
Dua bintang
- Jalan Cloud (Baru)
- Diberikan oleh Kirk Westaway
- Santo Pierre
- Shisen Hanten
- Shoukouwa
- Thevar (baru)
- Waku Ghin
Satu bintang
- 28 Wilkie
- Alma oleh Juan Amador
- Seni
- Masakan Basque oleh Aitor
- Beni
- Kakak beradik
- Bumi yang bagus
- Titik Terbakar (Baru)
- Kandil
- milik Bos Kang
- Sembuh
- Memotong
- Esora
- Euforia (baru)
- Hamamoto (baru)
- Mie Babi Tai Hwa di Hill Street
- milik Iggy
- Masakan Teochew Harta Karun Kekaisaran
- Restoran I
- Labirin
- Nyonya Pelatuk (baru)
- Taman Batu Tulis
- Lerouy
- Dapurku
- Marguerite (baru)
- Meta
- Nae: um (baru)
- Nuri
- Oshino
- Putin di Jalan Kitchener
- Putaran (baru)
- Perkelahian
- Istana Shang
- Shinji oleh Kanesaka di Carlton Hotel Singapura
- Sama baiknya
- Istana Musim Panas
- Paviliun Musim Panas
- Sushi Ichi
- Sushi Kimura
- Tabel 65
- Bumi
- rumput putih