30 Maret 2022
SEOUL — Raksasa makanan Korea Selatan Daesang Group telah menyelesaikan pembangunan pabrik kimchi pertama di Amerika dan mendirikan basis di luar negeri untuk tidak hanya menembus pasar domestik tetapi juga memperluas ekspor ke Eropa dan Oseania.
Terletak di Kota Industri di LA, yang merupakan lokasi fasilitas industri luar negeri yang memiliki hubungan bisnis dengan negara-negara Asia, pabrik ini dapat memproduksi 2.000 metrik ton kimchi setiap tahunnya. Perusahaan menginvestasikan 20 miliar won ($16,4 juta) untuk pembangunan jalur produksi dan gudang. Pada tahun 2025, mereka berencana untuk meningkatkan penjualan makanan di AS hingga 100 miliar won.
Di pasar Amerika, Daesang berencana menawarkan kimchi dalam 10 gaya berbeda yang disesuaikan dengan konsumen lokal. Daftarnya mencakup kimchi vegan, kimchi bit dan acar, serta kimchi putih. Kimchi putih kurang pedas dan tidak menggunakan serpihan cabai merah.
Kimchi vegan tidak menyertakan tiram dan makanan laut lainnya dalam proses fermentasi, kata pejabat itu.
Perusahaan akan mengambil bahan-bahan lokal dari petani dan petani Amerika, termasuk kubis, lobak, dan daun bawang untuk memproduksi kimchi segar di sana.
Nama merek kimchi Daesang, Jonggajip Kimchi, akan dipanggil Jongga saja untuk menghindari kebingungan.
“Permintaan terhadap kimchi telah meningkat di AS seiring dengan menyebarnya gelombang Korea ke masakan Korea,” kata pejabat tersebut, seraya mencatat bahwa Virginia dan negara bagian New York baru-baru ini menetapkan Hari Kimchi untuk merayakan lauk Korea yang populer tersebut.
Daesang bertujuan untuk memperluas penjualan kimchi di supermarket besar AS seperti Walmart dan Costco.
“Di masa lalu, lebih dari 90 persen kimchi dikonsumsi oleh penduduk Korea atau orang Asia di AS, namun kini menjadi makanan global,” kata pejabat tersebut.
Ekspor kimchi Daesang di AS naik 37,8 persen tahun-ke-tahun menjadi $16,2 juta pada tahun 2021. Ekspor kimchi perusahaan secara keseluruhan mencatat $67 juta, naik 131 persen pada periode yang disebutkan. Pengiriman kimchi Daesang ke luar negeri mencakup lebih dari 40 persen total ekspor produsen makanan Korea.
Daesang juga akan memproduksi enam jenis pasta cabai merah, yang disebut “gochujang” dalam bahasa Korea, di pabrik LA. Untuk mengurangi rasa pedasnya akan dibuat dalam bentuk saus pedas yang encer, kata pihak perusahaan.
Sejak tahun 1973, Daesang telah mengoperasikan sembilan lokasi produksi global – pabrik makanan, bio, dan gula – termasuk Indonesia, Vietnam, Tiongkok, dan Filipina. Pabrik LA merupakan fasilitas produksi Daesang yang ke-10 di luar kawasan Asia.