9 Februari 2022
HANOI — Industri garam lokal harus memahami kebutuhan pasar, mengembangkan standar dan pedoman bagi petani, dan mengatur ulang produksi, kata Lê Đức Thịnh, direktur departemen koperasi dan pembangunan pedesaan di bawah Kementerian Pertanian dan Pembangunan Pedesaan (MARD).
Việt Nam memiliki keuntungan dalam membantu mengembangkan produksi garam dan industri pengolahannya, termasuk garis pantai sepanjang 3.200 km dan suhu panas yang tinggi, kata Thịnh, seraya menambahkan bahwa wilayah produksi garam di negara tersebut tersebar dari utara ke selatan, menciptakan lapangan kerja bagi sekitar 21.000 rumah tangga.
Namun, pengembangan industri garam lokal menghadapi banyak permasalahan, termasuk produksi skala kecil dan tersebar, infrastruktur yang belum berkembang, volume yang terbatas dan penerapan kemajuan ilmu pengetahuan yang tidak efisien, katanya.
Negara ini adalah rumah bagi 72 unit produksi dan pengolahan garam, termasuk rumah tangga produksi dan bisnis, koperasi dan perusahaan. Namun sebagian besar masih berskala kecil dengan modal dan kapasitas produksi yang tidak mencukupi.
Bùi Sơn Long, ketua JSC Teknologi Garam Laut di Hà Nội, mengatakan dalam webinar baru-baru ini bahwa industri garam harus melakukan perubahan mendasar terhadap manufaktur dan pengolahan sesuai dengan kebutuhan pasar agar dapat lebih memenuhi peningkatan permintaan lokal dan ekspor.
Kerja sama yang lebih erat antara daerah dengan daerah produksi garam juga harus dilakukan, kata Long.
Trần Thanh Nam, Wakil Menteri Pertanian dan Pembangunan Pedesaan, setuju. Ia menekankan pentingnya mengetahui kebutuhan pasar dan selera konsumen.
“Dulu, kami berinvestasi pada infrastruktur industri garam tanpa mengetahui apa yang dibutuhkan konsumen. Ini adalah pelajaran pertama yang harus kita pelajari,” kata Nam.
“Kita perlu memasok pasar dengan produk garam yang dibutuhkannya,” tambahnya.
Penting juga untuk fokus membangun indikasi geografis dan merek di industri garam untuk meningkatkan pendapatan petani dan produsen garam.
Menurut laporan MARD, luas produksi garam Vietnam mencapai 11.393 ha pada tahun 2021, turun dari masing-masing 11.926 ha, 12.494 ha dan 13.074 ha pada tahun 2020, 2019 dan 2018.
Menurunnya areal produksi garam disebabkan oleh rendahnya pendapatan dari produksi garam, sehingga para petambak garam lambat laun mengubah areal produksi yang tidak efisien menjadi budidaya perikanan atau beralih ke pekerjaan lain sehingga menyebabkan beberapa areal produksi garam ditinggalkan.
Tahun lalu, produksi garam negara ini mencapai hampir 915.000 ton, jauh di bawah rekor 1,33 juta ton pada tahun 2020.
Saat ini, harga garam yang belum diolah bervariasi antara VNĐ600-2,500 per kg, sedangkan garam produksi industri dijual antara VNĐ600 dan VNĐ1,500 per kg.
Vietnam akan mempelajari dan menguji coba kombinasi produksi garam dan pariwisata untuk mendorong pembangunan industri garam yang berkelanjutan, sesuai dengan proyek pengembangan industri garam yang baru-baru ini disetujui pemerintah untuk tahun 2021-30.
Vietnam akan menggabungkan produksi garam dengan pariwisata di beberapa kota, termasuk Thuy Hai (Provinsi Thai Binh), Bach Long (Nam Dinh), Ho Do, Ky Ha-Ky Anh (Ha Tinh), Sa Huynh (Quang Ngai), Hon Khoi ( Khanh Hoa) dan Can Gio (Kota Ho Chi Minh).
Proyek ini bertujuan untuk mengembangkan industri garam menuju efisiensi dan keberlanjutan, berdasarkan keunggulan daerah yang memiliki sejarah produksi garam untuk meningkatkan produktivitas, kualitas dan diversifikasi produk garam.
Vietnam menargetkan memiliki lahan pertanian garam seluas 14.500 hektar dengan hasil produksi sebesar 1,5 juta ton per tahun pada tahun 2025. Dalam lima tahun ke depan, fokusnya adalah pada produksi garam untuk memenuhi kebutuhan dalam negeri dengan mineral alami yang sehat dan zat gizi mikro yang rendah natrium. .
Total budidaya garam ditargetkan turun menjadi 14.244 hektar pada tahun 2030, namun produksi tahunan diharapkan meningkat sebesar dua juta ton.
Produksi garam akan dikembangkan dalam skala industri di provinsi Khánh Hòa, Ninh Thuận dan Bình Thuận untuk memenuhi permintaan industri kimia dan bahan mentah untuk memproduksi garam olahan.
Produksi skala kecil akan dikembangkan di Thai Binh, Nam Dinh, Thanh Hoa, Nghe An, Ha Tinh, Quang Ngai, Phu Yen, Binh Dinh, Ba Ria-Vung Tau, Ben Tre, Tra Vinh, Soc Trang, Bac Lieu, Provinsi Ca Mau dan Kota HCM.
Dukungan akan diberikan untuk mengembangkan rantai pasokan bagi industri garam.
Peningkatan penerapan ilmu pengetahuan dan teknologi dalam produksi dan pengolahan garam untuk meminimalkan dampak perubahan iklim dan promosi untuk mengekspor lebih banyak garam juga merupakan bagian dari rencana tersebut.