28 Maret 2022
BEIJING — Ketika COVID-19 dapat diatasi di seluruh Tiongkok pada bulan Mei 2020 dan kehidupan kembali normal, mie instan bekicot mulai meningkat.
Mie pedas dari Liuzhou, Daerah Otonomi Guangxi Zhuang, yang baunya membuat banyak orang ketagihan, telah mulai mengubah pandangan masyarakat Tiongkok terhadap makanan cepat saji tradisional.
Orang-orang berusia pertengahan hingga akhir 30-an dikatakan menyumbang lebih dari setengah penjualan mie tersebut. Salah satu merek ternama, Liziqi, menjual 520.000 tas hanya dalam satu hari pada bulan Mei 2020, lebih dari 10 kali lipat penjualan rata-rata dalam satu bulan pada tahun 2019.
Fenomena ini telah menyebabkan kegelisahan di kalangan pembuat mie instan tradisional, termasuk Master Kong, Uni-President, Jinmailang dan Baixiang, empat besar industri ini, sehingga menambah lebih banyak variabel pada pola persaingan yang sudah kompleks.
Namun, setelah dua tahun bersaing dengan kegemaran mie bekicot, para pembuat mie berbahan dasar tepung yang dapat siap disantap dalam waktu tiga menit kini muncul dengan kepercayaan diri baru, setelah mengkonsolidasikan popularitas mereka di kalangan anak muda.
Wang Zhigao, 24, yang bekerja di sebuah perusahaan teknologi di Beijing, mengenang saat mie instan menjadi penyelamatnya di masa sekolahnya. Saat kuliah, katanya, dia selalu menyiapkan beberapa karton mie instan di asramanya. Salah satu favoritnya, mie daging sapi rebus Master Kong, harganya hanya 10 yuan ($1,57) untuk lima paket.
Jika rasa lapar mulai menyerang pada dini hari atau ketika dia membutuhkan sedikit energi untuk menyegarkan diri setelah berjam-jam belajar, dia akan mengambil panci, menuangkan air panas ke dalamnya dan dalam hitungan menit di dalam mangkuk. mie instan matang. Bahkan sekarang, dengan pekerjaan bergaji tinggi, dia masih belum bisa melupakan rasa mie instan.
“Makan semangkuk mie sambil menonton TV di iPad adalah cara yang bagus untuk menghilangkan kepenatan seharian,” katanya.
Asosiasi Mie Instan Dunia mengatakan 117 miliar porsi mie dikonsumsi di seluruh dunia pada tahun 2020, Tiongkok adalah negara pertama dengan 50 miliar porsi. Total konsumsi di Tiongkok meningkat sebesar 20,3 persen dibandingkan tahun 2016, mencapai rekor tertinggi baru dalam enam tahun terakhir. Dengan sekitar 50 miliar bungkus mie instan terjual, 1,4 miliar penduduk Tiongkok mengonsumsi rata-rata 36 bungkus mie instan setiap tahunnya.
Mie instan telah lama dipandang sebagai makanan yang mengutamakan kenyamanan dan solusi cepat untuk nafsu makan yang lapar, namun tidak terlalu menyehatkan. Namun dengan inovasi dan pemasaran yang cerdas, pandangan tampaknya telah berkembang. Ditantang oleh makanan cepat saji baru seperti mie bekicot, panci yang bisa dihangatkan sendiri, dan makanan siap saji, mie instan mulai bangkit kembali dengan memperkenalkan merek-merek kelas atas yang baru. Di supermarket, atau toko utama resmi mereka di Taobao, merek mie instan telah mengucapkan selamat tinggal pada makanan 5 yuan yang murah namun ceria.
Kisaran Rumah Mi Ekspres Master Kong mengenakan biaya 66 yuan untuk empat kotak mie rebus. Master Sup Uni-President juga populer, seri ramen daging sapi sup emasnya berharga 80 yuan untuk empat kotak. Rangkaian rasa istana Uni-President, dengan penutup dan sumpit lipat sebagai pengganti garpu plastik, akan membuat Anda mengeluarkan 179 yuan untuk enam mangkuk.
Merek makanan ringan yang sedang berkembang dengan referensi label seperti “bahan yang lebih kaya”, “fotogenik yang lebih baik” membuka pasar konsumen bagi kaum muda. Mie instan kelas atas mulai mengambil alih pasar makanan ringan. Dua puluh empat persen mie instan di supermarket dihargai 5-10 yuan, dan sekitar 33 persen dihargai 10-20 yuan.
Produsen mie instan mewah, selain mengutamakan penampilan, juga berupaya keras memastikan bahan-bahannya tepat. Misalnya, pada mie instan yang mahal, daging asli ditambahkan, dan perusahaan mie instan menggunakan teknologi seperti konsentrasi dan pengeringan beku untuk mengawetkan nutrisi, sup, dan sayuran.
Zhu Danpeng, seorang analis industri makanan, mengatakan: “Dengan peningkatan konsumsi yang terus-menerus, permintaan konsumen akan mie instan juga meningkat, dan generasi muda menjadi kurang sensitif terhadap harga mie instan. Bisa jadi mie instan bisa dijual dengan harga tinggi, bahkan 50 yuan.”
Ilustrasi “Rantai Penghina Mie Instan 2021” yang beredar luas di Internet menunjukkan asinan kubis tua yang melengkung adalah favorit rasa yang tak ada habisnya tahun lalu, namun peruntungannya anjlok setelah China Central Television mengklaim dalam program tanggal 15 Maret bahwa pengolahan asinan kubis yang buruk menyebabkan kehadirannya. jumlah bakteri yang tidak aman. Rasa mie berikutnya adalah daging sapi rebus, daging sapi pedas, dan lada rotan. Mie Ayam Rebus dengan Jamur berada di urutan terbawah, dan terdapat komentar yang menimbulkan pertanyaan serius tentang selera pelanggan.
Meskipun mie telah menjadi makanan pokok di Tiongkok selama berabad-abad, mie instan baru muncul pada akhir tahun 1980-an. Faktanya, seiring dimulainya reformasi dan keterbukaan, mie instan menjadi simbol pertumbuhan kemakmuran ekonomi. Pabrik Makanan Yimin Shanghai dan Pabrik Mie Instan Beijing sama-sama memperkenalkan mie instan goreng Jepang dalam kemasan kantong, dan pada tahun 1982, 10 set jalur produksi makanan ringan diimpor dari Jepang. Pada tahun 1981 saja, lebih dari 6.500 ton mie instan diproduksi secara nasional.
Pemimpin mie instan Huafeng didirikan pada saat ini. Kemasan kuning cerah berisi tiga mie segar yang lezat menjadi bagian dari kenangan kolektif generasi muda pada masa itu, begitu pula lucunya iklan produk tersebut “Chi huafeng: lulutong!” (“Saat Anda makan Huafeng, semuanya berada dalam jangkauan.”)
Pada saat yang sama, terjadi urbanisasi yang pesat di negara-negara berkembang, dan pada tahun 1980an dan 90an, reformasi ekonomi pedesaan Tiongkok membuka pintu bagi generasi muda yang lebih berpendidikan untuk tinggal di kota. Pertumbuhan perusahaan-perusahaan di kota-kota menciptakan jutaan lapangan kerja, dan gelombang besar pekerja migran, yang banyak dari mereka adalah konsumen mie instan, mulai menimbulkan gelombang. Hal ini, pada gilirannya, menyebabkan serbuan perusahaan-perusahaan di seluruh negeri memasuki pasar mie instan.