10 Mei 2022
BEIJING – Pewaris warisan budaya takbenda mempelajari teknik mendalami tradisi
Zhang Hongyan berhasil menyempurnakan teknik pembuatan teh dian cha, yang pernah menjadi ritual pada masa Dinasti Song (960-1279).
“Hangzhou, di Provinsi Zhejiang, adalah kota tuan rumah Asian Games yang akan datang, dan desa Jingshan adalah tempat wisata. Sebagai penduduk desa di sini dan sukarelawan pewaris warisan budaya takbenda, saya ingin melakukan sesuatu untuk Olimpiade,” kata Zhang, seorang master upacara minum teh setempat yang terkenal.
Pertandingan tersebut sedianya diadakan di Hangzhou dari 10 hingga 25 September, tetapi secara resmi ditunda pada hari Jumat. Tanggal baru akan diumumkan dalam waktu dekat.
Dalam sebuah wawancara dengan China Daily, Zhang, 35, menjelaskan proses artistiknya.
“Saya pertama kali menggunakan pengocok teh untuk membuat lapisan tebal busa putih pada teh, lalu saya mencampurkan bubuk teh dan air untuk membuat ‘pigmen’ yang cocok,” katanya.
“Saya membuat desain artistik di busa menggunakan sendok teh sebagai kuas cat dan busa sebagai kertas gambar. Saya menggambar maskot Pertandingan Congcong, Lianlian, dan Chenchen, serta beberapa penggambaran kompetisi seperti anggar, tolak peluru, dan panahan.”
Itu disebut chabaixi dalam bahasa Cina, yang merupakan bentuk seni unik dan kuno yang mengekspresikan kaligrafi dan melukis dengan busa teh.
“Ketebalan buih teh sangat sulit dikuasai. Busa yang terlalu tebal atau terlalu tipis akan menyebabkan kegagalan,” jelas Zhang.
Dia mengatakan tujuannya adalah mengembalikan ritual lama ke kehidupan modern dan membuat lebih banyak orang menghargai pesonanya.
“Saya ingin mengintegrasikan unsur-unsur Asian Games ke dalam gaya dan budaya Dinasti Song yang berusia 1.000 tahun, sehingga lebih banyak orang dapat mewarisi dan mewariskan budaya tradisional China melalui kesempatan yang diberikan oleh Asian Games,” kata Zhang.
Secangkir teh dengan pola buatan dian cha. (Foto/Harian China)
Chabaixi berasal dari teknik dian cha yang digunakan selama Dinasti Song, yang menunjukkan keahlian luar biasa dari mereka yang membuat seni tersebut. “Dian cha adalah cara minum teh di Tiongkok kuno,” jelas Zhang.
Budaya teh Tiongkok menjadi populer pada masa Dinasti Tang (618-907) dan berkembang selama periode Song, ketika teh menjadi kebutuhan hampir semua orang, mulai dari bangsawan dan sarjana hingga rakyat jelata. Seperti beras, minyak, dan garam, itu menjadi barang yang sangat diperlukan, menurut politisi dan filsuf Song Wang Anshi (1021-86).
Tidak seperti bagaimana teh diseduh selama era Tang, cara utama membuat teh selama Dinasti Song adalah dengan dian cha.
Prosesnya dimulai dengan air panas yang dituangkan di atas bubuk teh halus hingga menjadi pasta. Kemudian lebih banyak air panas ditambahkan secara perlahan saat teh terus diaduk dengan tangan menggunakan batang bambu.
Dipercayai bahwa metode ini kemudian menyebar ke bagian lain Asia Timur, termasuk Jepang, di mana kemiripannya dapat dilihat dari cara pembuatan matcha saat ini. Tindakan menuangkan air panas ini disebut dian, oleh karena itu dinamakan dian cha.
Desa Jingshan, yang terletak di Distrik Yuhang, Hangzhou, terkenal dengan budaya teh gunungnya yang telah berlangsung selama ribuan tahun.
Selama bertahun-tahun, Zhang telah menggunakan teh dan sendok untuk membuat hampir 200 pola berdasarkan subjek lukisan kuno, termasuk wanita, bunga, burung, serangga, dan ikan.
Secangkir teh dengan pola buatan dian cha. (Foto/Harian China)
Sebelum terlibat dalam industri teh, Zhang bekerja sebagai petugas polisi lalu lintas di Yuhang setelah lulus dari universitas pada tahun 2011.
Pada pertemuan keluarga bertahun-tahun yang lalu, ibu Zhang berbicara kepadanya tentang masalah yang dialami pabrik teh setempat dan meminta agar dia kembali untuk membantu.
Terpesona oleh budaya teh dan seni Dinasti Song sejak kecil, Zhang setuju untuk kembali membantu perkembangan industri. Pada tahun 2016, Zhang mendirikan Manajemen Bisnis Hangzhou Jingshan Yunlaiji (Wufengshanfang) dengan bantuan keluarganya.
Terletak di Jingshan, Wufengshanfang adalah pondok yang berupaya memadukan pariwisata rekreasi dengan industri teh lokal. Ruang seluas 400 meter persegi terdiri dari 12 kamar dan dapat menampung sekitar 50 orang untuk pelatihan dan kegiatan. Ada lebih dari 100 hektar kebun teh di dekatnya, di mana wisatawan dapat merasakan tradisi seperti memetik daun teh, membuat teh, dan belajar dian cha.
“Sebagai pengusaha muda, saya ingin membawa ide dan energi muda ke kampung halaman saya,” kata Zhang. “Jadi saya mengubah rumah tua asli menjadi rumah dan mengintegrasikan pengalaman warisan budaya takbenda, termasuk memanggang teh Jingshan dan aktivitas membuat teko serta kesempatan untuk mencoba hanfu (pakaian tradisional orang Han di Tiongkok kuno). Saya juga membuat Klub Teh Jingshan.”
Rumah tersebut telah mendapat pengakuan dan dinobatkan sebagai model rumah tinggal di Yuhang dan di Hangzhou. Itu juga dinobatkan sebagai wisma warisan budaya takbenda yang luar biasa di Yuhang. “Sebagai perwakilan dari Kongres Rakyat Kota Jingshan, saya juga ingin melakukan sesuatu untuk kampung halaman saya. Jadi saya membuat organisasi sosial, dan saya melakukan pelayanan publik seperti memberikan pelatihan seni teh gratis dan menawarkan bubur gratis di Festival Bubur Nasi Laba,” kata Zhang.