20 Juli 2022
TOKYO – Perjuangan untuk menjual belut goreng semakin meningkat menjelang Hari Kerbau di Tengah Musim Panas. Tahun ini, Hari Sapi jatuh pada tanggal 23 Juli, hari Sabtu ketika pembelanjaan per pelanggan cenderung meningkat, sehingga meningkatkan ekspektasi di kalangan pengecer dan toko yang mengkhususkan diri pada belut goreng.
Namun karena buruknya hasil tangkapan barbekyu, ditambah dengan meningkatnya biaya bahan bakar dan bahan baku, sejumlah pengecer dan toko yang mengkhususkan diri pada hidangan belut telah menaikkan harga produk mereka.
Pesanan di muka dengan cepat
Aeon Retail Co. telah meningkatkan “belut (berukuran besar) yang dibudidayakan secara lokal, dipanggang dengan saus” — salah satu karya klasiknya. Sementara itu, stok belut goreng tanpa saus lima kali lebih banyak, yang sangat populer tahun lalu. Pre-order, per 10 Juli, bergerak cepat, naik 10% dibandingkan periode yang sama tahun lalu.
“Hari Sapi Pertengahan Musim Panas jatuh pada hari Sabtu tahun ini, yang memberi kita peluang nyata,” kata Kinzo Matsumoto, kepala divisi produk perikanan di Aeon Retail.
Lawson, Inc., operator jaringan toko swalayan terkemuka, telah memperkenalkan apa yang mereka sebut kotak belut goreng “toku-toku jo” (kualitas terbaik), yang menampilkan dua belut goreng yang diletakkan di atas nasi dalam kotak persegi. Harganya ¥4,514, sudah termasuk pajak.
Karena penjualan produk belut tahun lalu meningkat 10% dibandingkan tahun sebelumnya, perseroan pun menaruh harapan besar terhadap penjualan belut goreng tahun ini.
FamilyMart Co., operator toko swalayan terkemuka lainnya, telah mulai menjual “unagi meshi” (belut goreng di atas nasi), yang dibuat dengan menggoreng belut yang ditanam di Prefektur Kagoshima yang disiram saus dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil. Hidangan ini dijual seharga ¥1,580.
Tujuh-Eleven Jepang Co. telah menyediakan berbagai hidangan yang berhubungan dengan belut, mulai dari belut goreng yang disajikan di atas nasi, yang dijual dengan harga lebih dari ¥4,000 per kotak, hingga kotak bento seharga ¥1,598 yang menggabungkan potongan daging sapi yang dimasak dengan . kecap asin dengan irisan belut goreng.
Kekhawatiran
Namun harga agak tinggi tahun ini.
Lawson menaikkan harga nasi belut goreng kotaknya sebesar ¥200 hingga ¥300, tergantung ukurannya. FamilyMart secara seragam menaikkan harga nasi belut goreng kotaknya sebesar ¥100 dari harga tahun lalu. Dan Seven-Eleven menaikkan harga nasi belut goreng kotak yang disajikan dengan hiasan kerang Jepang yang direbus dalam kecap menjadi ¥2,354, naik ¥174 dari tahun lalu.
Kenaikan harga terjadi karena buruknya hasil tangkapan belut kaca Anguilla japonica, atau benur. Menurut Dinas Perikanan, tangkapan ikan sidat dalam negeri pada musim lalu (November 2021 hingga Mei 2022) berjumlah 10,3 ton, lebih rendah 1,0 ton dibandingkan musim sebelumnya, ketika hasil tangkapan relatif banyak.
Harga rata-rata sidat yang diposting di Pasar Grosir Pusat Metropolitan Tokyo naik dari ¥3,848 per kilogram di bulan Januari menjadi ¥5,040 di bulan Mei. Harga ikan sidat pada bulan Mei mencapai rekor tertinggi yaitu ¥5.179 per kilogram pada tahun 2019, ketika hasil tangkapan sidat sangat buruk.
Kappo Kabayaki Wakana, sebuah restoran bergaya Jepang yang sudah lama berdiri yang menyajikan hidangan belut di Daerah Naka, Yokohama, menaikkan harga semangkuk nasi belut goreng dari ¥3,500, termasuk pajak, menjadi ¥3,900 pada bulan ini. Harga belut telah meningkat sebanyak 20% dibandingkan tahun lalu, sementara restoran juga terkena dampak kenaikan harga minyak goreng dan pengeluaran lain yang diperlukan, katanya.
Takashi Hashimoto, presiden restoran tersebut yang berusia 50 tahun, mengatakan: “Jika harga barang terus naik, kami mungkin juga harus mempertimbangkan kenaikan harga lebih lanjut. Kami khawatir akan membuat pelanggan menjauh.”
Seorang perwakilan supermarket mengatakan: “Harga stiker belut goreng pada Hari Kerbau Pertengahan Musim Panas diperkirakan akan meningkat 10% hingga 15% dibandingkan tahun lalu.” Dia mengatakan kenaikan harga ini disebabkan oleh tingginya biaya pengoperasian boiler, yang digunakan untuk mengatur suhu air di tangki pembiakan sidat, dan harga pakan sidat yang lebih tinggi di tengah krisis Ukraina dan jatuhnya yen di pasar mata uang.
Ada juga pergerakan menuju barang-barang alternatif dalam upaya memenuhi kebutuhan orang-orang yang berusaha menabung.
Ichimasa Kamaboko Co., perusahaan berbasis di Niigata yang memproduksi produk terasi ikan, tahun ini merombak salah satu produknya yang diberi nama “Unaru Oishisa Unajiro” (Unajiro, kue ikan ala belut dengan rasa yang luar biasa), yang terbuat dari tanah Alaska. pollock. (Harga eceran yang disarankan adalah ¥397, belum termasuk pajak.) Produk ini dibuat untuk memberikan rasa yang lebih mewah di mulut, mirip dengan belut, kata perusahaan itu.
Aeon juga menyediakan produk seperti bau belut goreng dan cumi.