25 Juli 2022
TOKYO – Kemasan sosis berbentuk tas serut yang telah dikenal konsumen Jepang selama lebih dari 30 tahun telah menghilang satu per satu pada tahun ini karena merek daging terkemuka mengubah desain kemasan produk mereka.
Pergerakan di kalangan perusahaan makanan untuk mengubah kemasan bahan pokok mereka telah meningkat dalam beberapa tahun terakhir. Namun, perubahan tersebut tidak hanya bertujuan untuk meningkatkan penjualan, karena pertimbangan lingkungan juga menjadi hal yang dikedepankan.
‘Potong simpul paling atas’
NH (Nippon Ham) Makanan Ltd. merilis video online pada bulan Januari berjudul “upacara pemotongan jambul”. Dalam klip tersebut, paket sosis “Schau Essen” berbentuk kantong serut diletakkan di depan layar lipat yang dilapisi daun emas. Seperti upacara sumo yang memotong jambul pegulat untuk menandai pensiunnya, para eksekutif perusahaan, termasuk Wakil Presiden Nobuhisa Ikawa, memotong satu demi satu bagian kemasan dengan gunting.
Video tersebut secara kreatif menginformasikan konsumen tentang desain ulang kemasan, yang pertama sejak produk tersebut diluncurkan pada tahun 1985. Paket baru berbentuk persegi panjang.
Kemasan seperti ini berturut-turut diadopsi oleh perusahaan makanan pada tahun 1980an berdasarkan gagasan bahwa produk tersebut terlihat seperti hadiah yang akan menarik perhatian konsumen di lantai penjualan. Gaya ini telah menjadi desain pokok kemasan sosis.
Mengikuti jejak NH Foods, tiga perusahaan daging besar lainnya – Itoham Foods Inc., Prima Meat Packers, Ltd. dan Marudai Food Co. – mengumumkan bahwa mereka juga akan memotong “simpul teratas” produk mereka.
Empat perusahaan daging, yang menguasai sebagian besar pangsa pasar, terus memantau perkembangannya.
Tanggung jawab lingkungan
Mengubah desain kemasan yang merupakan “wajah” suatu produk merupakan keputusan sulit yang diambil suatu perusahaan dalam menghadapi persaingan yang ketat. Melakukan hal ini menjadi lebih penting dalam kasus produk khas seperti sosis Schau Essen.
Dalam uji penjualan sebelumnya, NH Foods mencoba menghilangkan kemasan model tas serut atau memperpendek simpul atas, namun penjualan turun. Pejabat departemen penjualan dengan keras menentang tindakan tersebut, dengan mengatakan NH Foods akan diburu oleh para pesaingnya.
Namun, perusahaan tersebut mengambil langkah tersebut karena yakin sentimen konsumen sangat menentang penggunaan plastik.
“Kami meninjau kemasannya dan memutuskan untuk mengubahnya meskipun harus mengorbankan penjualan,” kata Masayuki Osada, direktur departemen promosi pemasaran di NH Foods.
Plastik yang diproduksi secara massal dan murah ini banyak digunakan untuk kemasan makanan, gelas, dan sedotan.
Orikane, pedagang grosir bahan kemasan yang berbasis di Nagoya, didirikan pada tahun 1887 sebagai produsen kotak makan siang bento kayu. Saat ini, lebih dari 90% produknya terbuat dari plastik.
“Plastik disesuaikan dengan kebutuhan saat orang mencari kenyamanan,” kata Sadanori Hattori, kepala departemen hubungan masyarakat dan SDGs.
Plastik murah dan mudah digunakan, tetapi tidak terurai secara alami. Di laut ia mengapung begitu saja.
Sifat negatif ini secara dramatis terungkap ke dunia pada tahun 2015 ketika sebuah video suram menjadi viral yang menunjukkan seekor penyu menggeliat dengan sedotan plastik di hidungnya sementara tang digunakan untuk mengeluarkan sedotan tersebut.
Karton susu baru Ezaki Glico digunakan untuk bekal makan siang sekolah
Atas perkenan Ezaki Glico Co.
PBB mengadopsi Tujuan Pembangunan Berkelanjutan pada tahun itu.
Tanggung jawab sosial suatu perusahaan dipertanyakan secara kritis, begitu pula konsumsi plastik secara massal.
Menanggapi tren ini, Nestle Japan Ltd. mengubah kemasan luar coklat batangan KitKat dari kantong plastik menjadi kantong kertas. Fujiya Co., pembuat manisan terkemuka, telah mengganti kemasan plastik permen Milky-nya dengan kemasan kertas. Sepuluh perusahaan makanan terkemuka, termasuk Ezaki Glico Co., telah menghilangkan sedotan plastik di hampir semua karton susu kecil mereka yang digunakan untuk bekal makan siang di sekolah.
Konsumsi plastik berkurang 30%
Apa dampak nyata dari upaya pengurangan plastik ini?
Dalam kasus sosis Schau Essen, NH Foods mengatakan perusahaannya mampu mengurangi penggunaan plastik sekitar 30%.
Menurut Asosiasi Koperasi Pengolah Ham&Sosis Jepang, sebuah kelompok industri yang berbasis di Tokyo, setengah dari perkiraan 230.000 ton sosis yang dijual oleh perusahaan anggotanya tahun lalu dikemas dalam kemasan model tas serut. Ketika perusahaan menghilangkan jenis kemasan tersebut, jumlah total plastik yang digunakan diperkirakan akan berkurang secara signifikan.
Nippon Paper Industries Co., yang membuat karton susu untuk perusahaan makanan termasuk Ezaki Glico, mengatakan pengurangan jumlah plastik untuk sedotan untuk gabungan 10 perusahaan makanan diperkirakan sekitar 100 ton per tahun.
FoodClip, sebuah grup media yang berfokus pada industri ini, melakukan survei terhadap perusahaan makanan tentang penggunaan plastik mereka. Sebuah survei yang dilakukan pada bulan April tahun lalu menemukan bahwa 60% perusahaan makanan telah mendiskusikan apakah akan meninjau ulang kemasan mereka pada tahun lalu. Dalam kelompok tersebut, 63,5% perusahaan mengatakan mereka melakukan hal tersebut karena alasan lingkungan.
Di tengah kenaikan harga berbagai barang, termasuk harga minyak mentah, pengurangan penggunaan plastik diharapkan dapat menurunkan biaya bahan baku. Karena penjualan sosis Schau Essen dikatakan tidak banyak berubah, tampaknya ada kemajuan dalam memperoleh pemahaman konsumen tentang pertimbangan lingkungan. Review mengenai kemasan produk juga kemungkinan akan terus berlanjut.
Peluang bisnis baru
Menurut Fuji Chimera Research Institute, Inc., sebuah firma riset pasar yang berbasis di Tokyo, pasar kemasan makanan domestik mencapai ¥1,106 triliun pada tahun 2020. Gerakan mengganti plastik dengan bahan ramah lingkungan juga dapat membuka peluang bisnis dan inovasi baru.
Produsen bahan awal TBM Co. telah menjual Limex, produk yang dikembangkan dengan bahan baku utama batu kapur, sebagai alternatif pengganti plastik sejak tahun 2018. Meskipun sangat tahan lama dan dapat didaur ulang, terdapat sejumlah besar batu kapur di dalam dan di luar Jepang, yang merupakan pasokan yang stabil dipastikan, kata perusahaan itu.
TBM telah memasok Limex ke sekitar 8.000 perusahaan di Jepang. Bahan tersebut digunakan untuk membuat kantong sampah yang digunakan pada KTT G20 di Osaka pada Juni 2019.
Rock Field Co., produsen wadah terkemuka yang digunakan untuk mengemas lauk pauk, mengadopsi Limex pada bulan Juni untuk digunakan pada beberapa produknya. “Ketika dibakar, emisi CO2-nya lebih sedikit, sehingga berkontribusi terhadap tata kelola perusahaan yang ramah lingkungan,” kata Presiden Rock Field, Takashi Furutsuka.
Nakabayashi Co., sebuah perusahaan alat tulis terkemuka, memperluas bisnis pengemasan makanan dengan menggunakan teknologi pemrosesan kertas untuk mengembangkan produk yang sangat efektif dalam menjaga kesegaran makanan. Pada akhir Juli, perusahaan akan mulai menjual kantong kertas untuk biji kopi.