22 Desember 2022
BEIJING – Zang Chaiyuan baru-baru ini bekerja hingga larut malam sementara orang-orang mengantri untuk mendapatkan roti kukusnya. Wanita berusia 25 tahun dari Yantai, provinsi Shandong, Tiongkok Timur, telah berhasil mengubah tepung menjadi tambang emas melalui manuver cerdiknya yang memasukkan unsur-unsur modern ke dalam “Jiaodong huabobo”, makanan tradisional populer yang telah ada selama lebih dari 300 tahun. ., terutama di Semenanjung Jiaodong di provinsi tersebut.
Huabobo mengacu pada roti kukus berbentuk bunga, yang merupakan makanan lezat pada kegiatan rakyat setempat, seperti perayaan dan festival.
Itu terdaftar sebagai Warisan Budaya Takbenda Provinsi di Shandong pada tahun 2009.
Roti tersebut dibentuk oleh tangan terampil Zang. Bentuknya berkisar dari kelinci lucu yang mengenakan kostum barongsai hingga peti harta karun dan tas keberuntungan, antara lain.
Mereka menjadikannya sensasi online dan memicu kegilaan media yang membuatnya mendapatkan sekitar 100 juta penayangan di berbagai platform, termasuk Douyin dan Sina Weibo.
“Yang penting adalah detailnya,” kata Zang tentang popularitas rotinya.
Seperti yang ditunjukkan dalam salah satu videonya, dia bersusah payah membuat lapisan tepung merah untuk mendandani kelincinya dan dengan hati-hati membentuk fitur dan bulunya.
“Saya juga menyoroti bagian borgolnya,” katanya.
Saat tepung membengkak di dalam kukusan, kelinci sepertinya bisa hidup sendiri.
Sudut mulutnya terangkat ke atas, dan kulitnya memantul kembali dengan sempurna saat jari Zang menekannya.
Banyak pengikutnya yang bertanya tentang rotinya, mengatakan bahwa roti itu terlalu manis untuk dimakan.
“Liburan Tahun Baru akan segera tiba, dan kami kebanjiran pesanan,” kata Zang.
Zang menemukan peluangnya ketika dia menyadari bahwa sebagian besar toko huabobo dijalankan dengan cara kuno. “Pelanggan mereka pada dasarnya adalah orang-orang di lingkungan sekitar,” kata Zang.
“Meskipun roti ini rasanya enak, saluran penjualannya sangat terbatas,” katanya, sambil menambahkan bahwa roti tersebut dapat disimpan di dalam freezer selama lebih dari dua bulan, sehingga memungkinkan penjualan jarak jauh.
Saat itulah dia berpikir apakah dia bisa memindahkan warisan budaya takbenda secara online untuk memperluas penjualan dan meningkatkan popularitasnya.
Namun, hal itu bukan hanya terjadi pada awalnya saja.
Awalnya orang tuanya menentang keputusannya untuk membuka toko huabobo.
“Mereka percaya bahwa kaum muda harus mendapatkan pekerjaan tetap, seperti menjadi pegawai negeri atau guru,” kenang Zang, seraya menambahkan bahwa mereka juga berpendapat bahwa membuat roti lebih baik bagi perempuan yang lebih tua.
Namun, dia tetap pada pendiriannya.
Satu set karya Zang yang menggambarkan berbagai kelinci lucu yang mengenakan kostum barongsai dan pakaian keberuntungan lainnya (Foto diberikan kepada China Daily)
Setelah Zang menyelesaikan studi bisnis internasional di Universitas Yantai pada tahun 2018, dia memiliki keinginan kuat untuk memulai bisnisnya sendiri dibandingkan memiliki pekerjaan tetap.
“Saya pernah mencoba sebelumnya, bekerja di rumah sakit atau pusat perbelanjaan,” katanya.
“Mereka menegaskan keyakinan saya bahwa itu harus menjadi sesuatu yang saya sukai sebelum saya bisa mewujudkannya.”
Zang kemudian mengarahkan perhatiannya pada huabobo pada awal tahun 2020.
“Saya mendapati huabobo merupakan hari ulang tahun yang lazim bagi anak-anak dan orang tua setempat dan terdapat permintaan yang tinggi terhadap hal tersebut, sehingga menjadikannya pilihan bisnis yang baik,” katanya.
Terlebih lagi, dia mencintai Huabobo di masa kecilnya.
“Nenek saya biasa membuatkan saya huabobo, dalam berbagai bentuk, yang sangat indah,” kenang Zang.
“Dia juga memberi saya adonan dan mengajari saya cara menjadikan hewan sebagai mainan,” katanya, seraya menambahkan bahwa neneknya selalu mengatakan kepadanya bahwa hewan tidak hanya harus terlihat bagus dan rasanya enak, tetapi juga harus sehat.
Roti tepung telah berkembang menjadi bagian tak terpisahkan dari acara-acara besar, seperti pernikahan, ulang tahun, dan hari raya.
Wanita setempat menggunakan pisau, gunting, gunting, dan sisir untuk membuat patung-patung bertuah seperti bebek, labu, naga, burung phoenix, dan buah persik dengan tepung yang difermentasi sebelum dikukus. Warnanya yang indah dan cerah umumnya dianggap membawa berkah, kedamaian, umur panjang, dan kemakmuran.
Satu set karya Zang yang menggambarkan berbagai kelinci lucu yang mengenakan kostum barongsai dan pakaian keberuntungan lainnya (Foto diberikan kepada China Daily)
“Proses pembuatan huabobo mencakup langkah-langkah seperti membuat adonan, memfermentasi dan menguleni, serta mencubit, mengukir, mengukus, dan mewarnai,” kata Jia Yuping, pewaris warisan budaya takbenda di provinsi tersebut.
“Pisau, gunting, dan pulpen biasanya terlibat dalam pembuatannya,” tambah Jia.
Zang pertama-tama mempelajari keterampilan dasar dari master huabobo yang berpengalaman dan kemudian berlatih sendiri berulang kali.
“Awalnya membuat frustrasi, ketika roti sering pecah setelah dikukus,” kata Zang.
“Cara membuat adonan dan menjaga fermentasinya adalah kuncinya, dan perlu trial and error untuk mendapatkan hasil terbaik,” tambahnya.
Dia juga mengekstrak jus buah dan sayuran alami, seperti bayam, labu, dan kacang polong, untuk mewarnai tepung.
“Lalu ada susu, telur dan sedikit gula, tidak ada yang lain,” katanya.
Tidak butuh waktu lama bagi Zang untuk benar-benar mengubah keseluruhan prosesnya menjadi sebuah karya seni.
Dengan sedikit lebih dari 10.000 yuan ($1.437) dari tabungannya, Zang membuka toko huabobo kecil pertamanya di Yantai.
Melihat dedikasinya, keluarganya tidak lagi menghalanginya, bahkan datang membantu.
Figur tepung yang lucu ini segera menarik semakin banyak pelanggan, terutama dari generasinya.
Satu set karya Zang yang menggambarkan berbagai kelinci lucu yang mengenakan kostum barongsai dan pakaian keberuntungan lainnya (Foto diberikan kepada China Daily)
“Saya bertekad untuk mengembangkan desain baru dari waktu ke waktu,” katanya.
Seiring dengan meningkatnya keterampilannya, penjualan di toko fisik dan pesanan online keduanya meningkat, termasuk dari 50.000 penggemar di akun media sosialnya, seperti Douyin. Penjualan yang pesat membawanya membuka toko kedua di pusat kota Yantai pada bulan Oktober dan mempekerjakan delapan karyawan.
“Kami menerima sekitar 30 hingga 40 pesanan setiap hari; setiap pesanan untuk roti berukuran sekitar dua hingga tiga kilogram dan harganya sekitar 300 yuan,” kata Zang.
Produknya juga telah sampai ke pelanggan dari kota-kota besar, termasuk Beijing, Shanghai, dan ibu kota provinsi Zhejiang, Hangzhou.
Sejak menjadi fenomena online, Zang juga menghadapi tuduhan bahwa membuat roti adalah pemborosan pendidikan kuliahnya.
Menurutnya tidak ada hierarki dalam karier.
“Selama saya bisa melakukan apa yang saya inginkan dan menghasilkan sesuatu, itu akan sia-sia,” katanya.
Ia juga percaya bahwa kaum muda harus berpikir out of the box dan mencoba lebih banyak hal, seperti kerajinan tangan tradisional, yang “kaum muda perlu meneruskannya”.
Zang mengadakan sesi pelatihan di tokonya dan merekam video untuk mereka yang tinggal jauh.
“Banyak yang menunjukkan minat besar untuk mempelajari keterampilan huabobo, terutama perempuan yang baru saja menjadi ibu,” katanya, seraya menambahkan bahwa dia senang karena semakin banyak anak muda yang mengambil bagian dalam kerajinan tradisional ini.
“Beberapa dari mereka sudah membuka toko sendiri.”
Seiring meningkatnya popularitasnya, Zang mengatakan dia merasakan tekanan yang lebih besar.
“Hal ini mendorong saya untuk membuat huabobo lebih indah,” katanya.
Mengenai rencananya, Zang mengatakan dia ingin menerapkan latar belakang keuangannya pada usaha bisnisnya.
Dia ingin menstandardisasi produksi dan membentuk rantai pasokan lengkap untuk huabobo.
“Sekarang nenek saya sudah tiada, saya ingin menjadikan minat ini sebagai karier saya dan terus melakukannya,” kata Zang. “Saya juga menyukai budaya tradisional Tiongkok dan percaya bahwa seni membuat huabobo layak untuk dipromosikan.”