16 Juni 2023
SINGAPURA – Daftar Bib Gourmand tahun 2023 menampilkan 79 peserta yang terdiri dari 19 pemenang baru – 17 kios jajanan dan dua restoran.
Pada tahun 2022, hanya sembilan dari 67 penerima penghargaan yang diberikan oleh panduan Michelin yang merupakan penerima baru.
Restoran-restoran di Bib Gourmand – yang dipilih oleh inspektur Michelin – menawarkan makanan bernilai baik kepada pengunjung dengan harga tidak lebih dari $45 per makanan. Kategori ini dibuat pada tahun 1997.
Pendatang baru tahun ini mencakup enam kios, tiga dari Adam Road Food Center dan tiga dari Geylang Bahru Market & Food Centre.
Yang masuk daftar dari Adam Road Food Center adalah Adam Rd Noo Cheng Big Prawn Noodle, Bahrakath Mutton Soup, dan Selamat Datang Warong Pak Sapari yang terkenal dengan mee soto dan mee rebusnya.
Bapak Sumadi Sapari (kiri), pemilik Warong Selamat Datang Pak Sapari, dan Bapak Syed Abdul Rahaman, pemilik Bahrakath Mutton Soup. FOTO ST: BRIAN TEO
Warung mie udang ditutup ketika The Straits Times berkunjung pada jam makan siang pada hari Kamis.
Namun, bisnis berjalan pesat di kedai Bahrakath Mutton Soup dan Selamat Datang Warong Pak Sapari yang berusia 50 tahun. Kedua warung tersebut terlihat antrian panjang pada jam sibuk makan siang.
Pemilik generasi kedua Bahrakath Mutton Soup, Syed Abdul Rahaman (62), mendengar pengakuan Bib Gourmand dari pelanggan.
Resep sup daging kambing (mulai $7), yang disiapkan dalam panci tembaga besar, tidak berubah sejak ayahnya mendirikan kedai Adam Road pada tahun 1973.
Pada tahun 2014, dia menambahkan briyani daging kambing dan ayam ($8 masing-masing) ke dalam menu.
Bapak Rahaman juga menjabat sebagai ketua pusat makanan tersebut, sedangkan generasi ketiga pemilik Selamat Datang Warong Pak Sapari, Sumadi Sapari, adalah wakil ketuanya.
Selamat Datang Warong Pak Sapari, yang buka pukul 08.00, mee soto dan mee rebus ($4 masing-masing) terjual habis pada pukul 13.30 – hal yang biasa terjadi di warung populer, kata asisten warung Mohamed Aza Hari (56).
Tn. Hari, asisten pertamanya pada tahun 1974, kemudian bersama Mr. Kakek Sumadi bekerja. Pak Hari meninggalkan kios pada tahun 1985 dan kembali pada tahun 2021 ketika dia terhubung kembali dengan Pak Sumadi.
Selamat datang di asisten warung Warong Pak Sapari Mohamed Aza Hari yang melayani pengunjung saat makan siang pada tanggal 15 Juni. FOTO ST: BRIAN TEO
Pak Sumadi telah berperan penting dalam mengembangkan bisnis ini sejak mengambil alih kios tersebut pada tahun 2014.
Lima tahun lalu, dia mulai memproduksi paket pasta soto, yang dijual seharga $5,50 di tokonya.
Pada Oktober 2022, ia membuka cabang – dengan nama Adam Road Mee Soto – di Raffles Place.
Adam Road Mee Soto di Raffles Place dibuka pada Oktober 2022. FOTO: RESMI SUMADI SAPARI
Sehubungan dengan berita Bib Gourmand, Sumadi, mantan insinyur serat optik, mengatakan dia melihat lonjakan pelanggan di sana.
Di toko tersebut, ia menjadi lebih kreatif dengan hidangan seperti nasi soto ayam ($8), yang nasinya dimasak dengan kuah sotonya yang kental.
Dia berkata: “Kami selalu menemukan cara baru untuk meningkatkan produk. Staf saya akan memposting di TikTok dan ini memberi kami pelanggan yang lebih muda.
“Sekarang kita harus mempertahankan tempat kita di Bib Gourmand.”
Di Geylang Bahru, kedai Hui Wei Chilli Ban Mian, Spinach Soup, dan Cheok Kee – yang mengkhususkan diri pada bebek rebus tanpa tulang – semakin menarik perhatian.
Ban mian cabai kering khas Hui Wei Chilli Ban Mian terdiri dari daging babi cincang, bakso, ikan bilis, kubis wong kambing, sebutir telur, dan sesendok cabai. FOTO: FILE ST
Dua kios di pusat jajanan Whampoa Makan Place juga muncul dalam daftar. Mereka adalah Beach Road Fish Head Bee Hoon dan Singapore Fried Hokkien Mee.
Di Jurong, ada dua entri baru Bib Gourmand – pembuat tu tu kueh Du Du Shou Shi di Jurong West 505 Market & Food Centre, dan Tai Seng Fish Soup di Taman Jurong Market & Food Centre.
Kwee Heng di Newton Food Center masuk dalam daftar karena bebek panggang tanpa tulangnya, sementara Soon Huat di North Bridge Road Market & Food Center mendapat pujian karena mie udangnya.
Penerima Bib Gourmand 2023 lainnya termasuk Nam Sing Hokkien Fried Mee di Old Airport Road Food Centre, Yong Chun Wan Ton Noodle di 115 Bukit Merah View Market & Food Centre, dan perusahaan mie ayam kari Heng Kee di Hong Lim Market & Food Centre.
Dua kios, yang sebelumnya terdaftar sebagai bagian dari panduan Michelin, telah dipromosikan menjadi status Bib Gourmand.
Makanan ini tersedia di Pasar & Pusat Makanan Chong Pang. 18 Zion Road Fried Quay Teow di Zion Riverside Food Centre.
Sementara itu, dua restoran baru Bib Gourmand sudah tidak asing lagi dengan penghargaan tersebut.
Restoran zi-char populer Kok Sen dianggap sebagai pendatang baru karena pindah ke lokasi lain di jalan yang sama, Jalan Keong Saik, pada tahun 2022.
Restoran Zi char Kok Sen pindah ke lokasi baru di jalan yang sama pada tahun 2022. FOTO: FILE BT
Gerai The Coconut Club’s Beach Road masuk dalam daftar tersebut, menandai kembalinya spesialis nasi lemak terkenal tersebut, yang keluar dari daftar pada tahun 2019 dan 2022.
Gerai Coconut Club’s Beach Road menyaksikan kembalinya spesialis nasi lemak terkenal ini setelah keluar dari daftar pada tahun 2019 dan 2022. FOTO: KLUB KELAPA
Enam restoran dari tahun 2022 tidak lolos pada tahun 2023.
Mereka adalah Laksa Becak Jalan Sungei yang Terkenal di Pasar & Pusat Makanan Hong Lim, Mie Daging Sapi Hong Kee di Pusat Makanan Jalanan Amoy, Rumah Ikan Jun Yuan di Pusat Makanan Jalan Bandara Lama, dan Mie Udang Hokkien Goreng Tiong Bahru Yi Sheng yang kini sudah tidak ada lagi di ABC Pasar Brickworks & Pusat Makanan.
Bar-Roque Grill di Amara Singapura dan Unagi Tei (sebelumnya dikenal sebagai Man Man Japanese Unagi Restaurant) di Keong Saik Road juga gagal masuk dalam peringkat tersebut.
Peluncuran Bib Gourmand dilakukan di tengah musim penghargaan makanan, yang dimulai pada tanggal 8 Juni dengan pengumuman daftar 50 restoran terbaik dunia dari peringkat 51 hingga 100.
50 teratas akan diumumkan pada 20 Juni di Valencia, Spanyol.
Setelah itu, restoran-restoran berbintang Michelin di Singapura pada tahun 2023 akan diperkenalkan pada upacara penghargaan Michelin Guide pada tanggal 27 Juni di hotel Parkroyal Collection Marina Bay.