4 Januari 2023
BEIJING – Bagi mereka yang pertama kali melihat bagaimana Li Wenlong, pemilik sebuah restoran kecil berusia 37 tahun di Makau, bekerja di dapur, itu adalah momen yang menarik. Sebagai generasi ketiga pewaris bisnis keluarganya, Li melakukan rutinitas akrobatik menyiapkan adonan Mie Zhusheng (tiang bambu), sejenis makanan pokok tradisional di Tiongkok selatan.
Setelah mencampurkan tepung dengan telur ayam dan bebek serta menekan adonan ke dalam piringan pipih raksasa, Li mengeluarkan sebatang bambu panjang, meletakkannya di satu sisi dan meletakkan adonan di sisi lainnya. Ibarat berada di atas jungkat-jungkit, Li naik turun sekitar 3.000 kali, untuk memastikan adonan mendapat elastisitas paling besar.
Adegan memukau ini tergambar di musim keempat Once Upon a Bite, serial dokumenter populer yang diluncurkan oleh Chen Xiaoqing, sutradara dan produser dokumenter bergengsi yang terkenal dengan program budaya yang mengeksplorasi hubungan antara manusia dan makanan. Sejauh ini, tiga musim sebelumnya yang dirilis masing-masing pada tahun 2018, 2020, dan 2021 telah mengumpulkan total 3 miliar klik online.
Sepasang suami istri menanam gandum cincang di provinsi Shanxi. (FOTO DISEDIAKAN KE CINA SETIAP HARI)
Musim terbaru, tentang variasi biji-bijian yang ditemukan di seluruh dunia, memulai debutnya di situs streaming Tencent Video pada tanggal 24 November, dan mencetak 9,4 poin dari 10 di agregator ulasan Douban, skor tertinggi dalam empat musim.
Acara enam episode baru ini mengambil perspektif global untuk melacak berbagai jenis biji-bijian – seperti gandum, beras, millet, kacang-kacangan, dan kentang – dan menceritakan kisah bagaimana biji-bijian menjadi komponen penting dalam makanan manusia melalui berbagai jenis masakan. metode.
“Biji-bijian telah membentuk sejarah kuliner manusia,” jelas Chen Lei, direktur utama musim keempat.
“Biji-bijian memainkan peran mendasar dalam kehidupan modern. Meski kita semua sudah familiar dengan biji-bijian, masih banyak cerita di balik evolusinya yang perlu kita ketahui.”
Dua wanita Tibet memegang anggur jelai dataran tinggi, sejenis minuman beralkohol lokal. (FOTO DISEDIAKAN KE CINA SETIAP HARI)
Ide membuat keseluruhan musim tentang biji-bijian pertama kali terbentuk pada tahun 2018, ketika tim memfilmkan cerita tentang biji-bijian untuk musim pertama.
Meskipun pandemi telah terjadi selama beberapa tahun terakhir, Chen Lei dan produser Deng Jie memimpin tim mereka dalam persiapan ekstensif untuk pembuatan film musim baru ini. Upaya tersebut berkisar dari berkolaborasi dengan tim fotografi yang ahli dalam memfilmkan tanaman hingga merekrut profesional yang mengambil jurusan botani.
Menariknya, mereka bahkan menyewa ladang di Pulau Chongming di Shanghai untuk digunakan sebagai “laboratorium” biji-bijian untuk menyaksikan mereka tumbuh dan menjelajahi sinematografi selang waktu. Mereka juga menemukan metode baru yang menggabungkan rekaman yang dihasilkan komputer dengan rekaman nyata untuk menunjukkan bagaimana benih bertunas.
Dalam episode pertama, yang berpusat pada gandum, yang digambarkan oleh sutradara Chen Lei sebagai makanan pokok masyarakat Tiongkok, film dokumenter ini juga berkeliling ke beberapa kota di Tiongkok, seperti Distrik Fuyang Hangzhou di Provinsi Zhejiang dan Chifeng di Daerah Otonomi di Mongolia. seperti di Timur Tengah, Inggris, dan Turki, untuk mengetahui bagaimana kehidupan rutin penduduk setempat sangat terkait dengan gandum.
“Karena pandemi ini, kami tidak bisa bepergian ke luar negeri, jadi kami memiliki total 10 kru internasional untuk membantu pengambilan gambar cerita di negara masing-masing,” ungkap Deng.
Seorang wanita Palestina dengan segantang gandum durum hijau. (FOTO DISEDIAKAN KE CINA SETIAP HARI)
Koordinasi dengan tim asing di tengah situasi internasional yang kompleks menjadi salah satu tantangan terbesar. Deng ingat bahwa kru film terpaksa menunda syuting sebanyak empat kali saat memproduksi cerita freekeh, sereal yang terbuat dari gandum durum hijau, di Burqa, sebuah desa di barat laut Nablus di Palestina.
Ketika gandum durum hijau dipanen pada tahun 2021, ketegangan antara warga Palestina dan Israel meningkat, sehingga membuat pembuatan film menjadi sulit, jelas Deng.
Namun sebagian besar kerja sama internasional berjalan lebih lancar dari yang diharapkan.
Ketika produser Tiongkok berencana untuk membuat film cerita tentang manoomin (nasi liar), makanan pokok bagi penduduk asli Amerika di Minnesota, seorang sutradara wanita yang tinggal di negara bagian Amerika, yang memiliki kontak dekat dengan kelompok etnis di negara tersebut direkomendasikan ke film tersebut. tim.
Musim terbaru serial dokumenter populer, Once Upon a Bite, memulai perjalanan baru yang menggiurkan, menampilkan beragam makanan pokok seperti Mie Zhusheng (tiang bambu), Pangsit Kristal Kelinci, Beras Ketan, dan Puff Gluten Goreng. (FOTO DISEDIAKAN KE CINA SETIAP HARI)
Musim terbaru serial dokumenter populer, Once Upon a Bite, memulai perjalanan baru yang menggiurkan, menampilkan beragam makanan pokok seperti Mie Zhusheng (tiang bambu), Pangsit Kristal Kelinci, Beras Ketan, dan Puff Gluten Goreng. (FOTO DISEDIAKAN KE CINA SETIAP HARI)
Sutradara memiliki pengetahuan mendalam tentang Ojibwe, salah satu kelompok penduduk asli Amerika terbesar di Amerika Utara, dan pemahaman komprehensif tentang kepedulian masyarakat suku terhadap danau dan padi liar setempat, yang membuat rekaman tersebut mengandung emosi yang halus, menurut Deng. .
“Saya juga menghubungi seorang mahasiswa pascasarjana dari departemen sejarah Universitas Yale untuk bekerja dengannya. Ini adalah pengalaman kolaboratif yang baik yang juga membuat kami belajar banyak,” tambahnya.
Dengan sedikit penyesalan, menurut sutradara Chen Lei, film dokumenter ini bisa saja menampilkan lebih banyak negara, namun rencana mereka sebelumnya untuk memfilmkan pertumbuhan millet di Namibia utara dan ubi di Papua Nugini harus dibatalkan karena COVID-19 menjadi
Selain kisah-kisah di luar negeri, para kru juga menyelidiki beberapa daerah paling terpencil di pedesaan Tiongkok dan mewawancarai penduduk setempat untuk menelusuri bagaimana tradisi pertanian mereka yang berusia berabad-abad telah dilestarikan.
Musim terbaru serial dokumenter populer, Once Upon a Bite, memulai perjalanan baru yang menggiurkan, menampilkan beragam makanan pokok seperti Mie Zhusheng (tiang bambu), Pangsit Kristal Kelinci, Beras Ketan, dan Puff Gluten Goreng. (FOTO DISEDIAKAN KE CINA SETIAP HARI)
Musim terbaru serial dokumenter populer, Once Upon a Bite, memulai perjalanan baru yang menggiurkan, menampilkan beragam makanan pokok seperti Mie Zhusheng (tiang bambu), Pangsit Kristal Kelinci, Beras Ketan, dan Puff Gluten Goreng. (FOTO DISEDIAKAN KE CINA SETIAP HARI)
Misalnya, mereka melakukan perjalanan ke desa berpenduduk jarang di perbatasan Provinsi Shanxi dan Daerah Otonomi Mongolia Dalam dan berhasil meyakinkan pasangan lansia yang bertani gandum cincang untuk berbagi pengabdian mereka selama puluhan tahun terhadap tanah tersebut.
Menganalisis makna mendalam dari film dokumenter tersebut, Chen Xiaoqing mengatakan bahwa anggota tim percaya bahwa keragaman biji-bijian telah membentuk aktivitas manusia, dan membantu melahirkan peradaban di berbagai wilayah.
“Setiap butir pernah menjadi sumber energi bagi masyarakat suatu negara dan fondasi sebuah peradaban,” kata Deng. “Dan nasib gandum sangat berkaitan dengan nasib historis umat manusia. Kami berharap setiap orang dapat memiliki lebih banyak pengetahuan tentang berbagai jenis biji-bijian, sebagai cara untuk melindungi dan melestarikan keanekaragaman budaya.”