5 Juli 2023
SEOUL – Starbucks di kaki Taman Nasional Bukhansan di Seoul menyajikan minuman campuran es rasa buah dalam gelas wiski, menggabungkan limun, teh Earl Grey, dan sirup cognac non-alkohol. Mocktail yang terinspirasi wiski hanya ditawarkan di lokasi Bukhansan.
Seorang mahasiswa pascasarjana berusia 26 tahun yang akrab dipanggil Hong termasuk di antara para tamu yang menikmati mocktail dengan latar belakang panorama pegunungan.
Hong, yang memperkenalkan dirinya sebagai penggemar highball yang dibuat dengan wiski dan soda, berkata, “Rasanya seperti menikmati koktail rendah alkohol.”
Minuman campuran bebas alkohol yang dibuat dengan limun, teh Earl Grey, dan sirup cognac non-alkohol ditawarkan secara eksklusif di Starbucks cabang Bukhansan. (Choi Jae-hee / Korea Herald)
Secara tradisional, orang Korea suka mencampurkan bahan-bahan, baik itu ke dalam makanan atau minuman mereka. Namun jika berbicara tentang alkohol, minuman campuran pada masa lalu sebagian besar hanya terbatas pada soju dan bir atau wiski dan bir.
Namun generasi muda ingin menemukan dan menciptakan minuman campuran yang lebih beragam, termasuk cocktail kopi.
Di kafe Grony di Hapjeong-dong, Seoul, seseorang dapat mencicipi koktail berbahan dasar kopi seperti espresso martini. Kafe lain di Yongsan, Shannon Seoul, terkenal dengan kopi Irlandia-nya, minuman kopi klasik Eropa yang dibuat dengan menambahkan wiski ke dalam kopi dan di atasnya diberi krim kocok.
Di minimarket, yang bisa dibilang salah satu trendsetter di dunia kuliner lokal, makanan kalengan highball semakin diminati oleh para pelanggan.
Di GS25, penjualan minuman highball naik 201 persen antara bulan Januari dan Maret dibandingkan periode yang sama tahun lalu, kata pejabat perusahaan.
Toko swalayan CU, yang dijalankan oleh BGF Retail, bulan lalu melaporkan peningkatan penjualan produk highball sebesar 64,9 persen dibandingkan bulan November ketika perusahaan tersebut pertama kali memperkenalkan produk highball siap pakai, dengan 78,3 persen pembeli berusia 20-an dan 30-an.
Beberapa perusahaan minuman telah menghadirkan produk minuman baru yang dicampur dengan minuman ringan.
Akhir tahun lalu, Lotte Chilsung Beverage, unit minuman konglomerat Korea Selatan Lotte Group, meluncurkan “makgeolli cider,” atau disingkat “maksa”, campuran anggur beras Korea dan minuman ringan rasa lemon-jeruk nipis yang berkolaborasi dengan minuman tradisional Korea. perusahaan minuman Kooksoondang Brewery.
Gambar sari makgeolli yang diluncurkan oleh Lotte Chilsung Beverage bekerja sama dengan perusahaan minuman tradisional Korea Kooksoondang Brewery (Lotte Chilsung Beverage).
Villa M Birra, bir kaleng yang dicampur dengan anggur putih manis, diluncurkan oleh perusahaan bir lokal Amazing Brewing Co. pada bulan Januari. (Perusahaan Pembuatan Bir Luar Biasa)
Tren mixology yang semakin beragam memiliki satu hasil yang sama – peningkatan penjualan wiski.
Volume impor wiski mencapai 8.443 metrik ton pada periode Januari-Maret, naik 78,2 persen dari tahun sebelumnya, menurut data dari Layanan Bea Cukai Korea. Itu merupakan penghitungan kuartal pertama tertinggi sejak tahun 2000 ketika pelacakan data dimulai. Ini juga merupakan angka triwulanan terbesar setelah 8.625 ton yang dibukukan tiga bulan sebelumnya.
Merek wiski kelas menengah ke bawah khususnya mendapatkan daya tarik di kalangan anak muda Korea yang cenderung mencampurkannya dengan air soda dan minuman lainnya, menurut sumber industri.
Senang bercampur
“Ini bukanlah tren baru,” kata Lee Eun-hee, profesor studi konsumen di Universitas Inha. “Orang Korea selalu suka meracik minuman, seperti yang terlihat dari popularitas ‘poktanju’ yang sudah lama ada.”
Poktanju, yang secara langsung diterjemahkan menjadi “minuman bom” dalam bahasa Korea, adalah campuran minuman keras – biasanya soju atau wiski – dan bir Korea.
Poktanju diyakini diperkenalkan ke masyarakat Korea oleh militer pada awal tahun 1980an. Ramuan ini dengan cepat menjadi populer dan segera menyebar ke berbagai lingkungan sosial, termasuk pesta kantor dan pertemuan, jelas Lee.
Di masa lalu, ketika minum minuman keras bersama-sama dianggap sebagai cara tercepat untuk memperkuat hubungan kerja, tujuan utamanya adalah meminum minuman keras untuk mabuk, lanjut Lee.
“Sekarang orang Korea lebih fokus pada kualitas dan rasa dari apa yang mereka minum, yang telah menghasilkan variasi minuman campuran baru, yang sebagian menghidupkan kembali (sesuatu yang mirip dengan) budaya poktanju lama sebagai sesuatu yang trendi dan trendi.”
Perubahan dunia minum, dari pesta minuman keras menjadi budaya menyeruput, juga disebabkan oleh munculnya tren mixology baru, kata para peminum muda.
“Minuman tanpa atau rendah kandungan alkohol populer di kalangan mereka yang suka minum sendirian di rumah,” kata Lee Seung-min, seorang pekerja kantoran berusia 31 tahun di Seoul.
Lee mengatakan bahkan saat jamuan makan malam dan pesta minum, yang dikenal sebagai “hoesik”, banyak yang kini memilih pesta wisuda, bukan poktanju.