29 Maret 2023
SINGAPURA – Restoran-restoran Singapura menunjukkan penampilan yang gemilang pada upacara Penghargaan 50 Restoran Terbaik Asia di Resorts World Sentosa pada hari Selasa.
Restoran Prancis Odette di Galeri Nasional Singapura tetap menjadi restoran Singapura teratas di nomor 6, naik dua peringkat dari nomor 8 pada tahun 2022. Koki pastry Louisa Lim juga memenangkan penghargaan Asia’s Best Pastry Chef.
Koki Odette, Julien Royer, mengatakan: “Kami harus terus berjuang setiap hari dan mendapatkan produk terbaik dan terbaik. Ini kualitas daripada kuantitas. Kami menghabiskan waktu untuk berlatih dan berinovasi demi pengalaman tamu terbaik. Kami tidak berpuas diri.”
Restoran modern Singapura Labyrinth di Esplanade Mall menerima penghargaan Pendaki Tertinggi karena lompatannya ke nomor 11, dari nomor 40 pada tahun 2022.
Restoran lain di Singapura yang mengalami peningkatan peringkat adalah restoran Meta di Keong Saik Road di no. 17 (naik dari no. 20 pada tahun 2022), Burnt Ends di Dempsey di no. 24 (naik dari no. 41 tahun 2022), Euforia di Trasstraat di no. 25 (naik dari no. 56 pada tahun 2022) dan Cloudstreet di Amoy Street di no. 26 (naik dari No. 44 pada tahun 2022).
Zen di Jalan Bukit Pasoh yang menempati peringkat 21 (dari peringkat 37 pada tahun 2022) juga mendapat Art of Hospitality Award.
Restoran Prancis Les Amis di Shaw Center turun ke nomor 27 (dari nomor 23 pada tahun 2022).
Restoran Born in Neil Road, yang juru masaknya Zor Tan menjadi berita utama untuk masakan Asia modern, memulai debutnya di daftar di nomor 36.
Dia berkata: “Saya sangat senang karena restoran ini baru berusia sembilan bulan. Kami akan terus berupaya untuk menyediakan makanan dan layanan berkualitas lebih baik. Kami akan terus mendorong.”
Seperti Singapura, Bangkok memiliki sembilan restoran dalam daftar – dua destinasi kuliner dengan jumlah pengunjung terbanyak.
Bangkok mendominasi lima besar, dengan Le Du di no. 1 (naik dari No. 4 tahun 2022), Nusara di peringkat ketiga (naik dari No. 10 tahun 2022) dan Gaggan Anand di No. 5 (masuk kembali).
Le Du dari Bangkok menerima penghargaan mereka pada upacara penghargaan 50 Restoran Terbaik Asia pada hari Selasa. FOTO ST: CHONG JUN LIANG
Sezanne dari Tokyo menempati posisi kedua (dari No. 17 pada tahun 2022), sementara Den di No. 4 adalah (turun dari No. 1 pada tahun 2022).
Chef Thitid “Ton” Tassanakajohn – yang berada di belakang Le Du dan Nusara – mengatakan setelah upacara dengan media: “Ini sangat berarti bagi saya dan tim saya di rumah, termasuk para petani dan nelayan. Saat saya mulai Le Du hanya menggunakan produk lokal, orang mengira saya bodoh dan gila. Itu dianggap murah dan tidak berkualitas tinggi.
“Orang bilang saya akan gulung tikar dalam enam bulan. Saya bersikeras bahwa ini adalah cara yang tepat, untuk mewakili masakan Thailand dan orang-orang yang bekerja keras untuk mengembangkan produk-produk indah.”
Upacara penghargaan glamor tersebut, yang dihadiri oleh hampir 900 tamu termasuk koki, pemilik restoran, dan media, juga memberikan penghargaan kepada restoran-restoran yang berada di peringkat 51 hingga 100, yang sebelumnya dirilis pada 16 Maret.
Chef Johanne Siy dari restoran Lolla – nomor 63 – di Jalan Ann Siang menerima penghargaannya sebagai Koki Wanita Terbaik. Pada tahun 2022, Lolla menduduki peringkat ke-75.
Chef Johanne Siy (kiri) dari Singapura menerima penghargaan sebagai chef wanita terbaik. FOTO ST: CHONG JUN LIANG
Lainnya yang berada di paruh terbawah dari 100 teratas adalah Thevar di Jalan Keong Saik di no. 56 (naik dari no. 92 pada tahun 2022) dan Jaan oleh Kirk Westaway di Swissotel The Stamford di no. 84 (turun dari No. 55 pada tahun 2022) .
Debutan Singapura pada peringkat 51-100 adalah restoran Korea modern Nae:um di Telok Ayer Street di no.83, dan neo-brasserie Prancis Claudine di Harding Road di no. 85, serta Summer Pavilion yang didirikan Kanton di The Ritz-Carlton, Millenia Singapura di no. 86.
Yang hilang dari daftar adalah restoran Jepang Esora di Jalan Mohamed Sultan yang pada tahun 2022 menduduki peringkat no. 58 adalah.
Selanjutnya, acara gala awards untuk The World’s 50 Best Restaurants 2023 akan berlangsung pada 20 Juni di Les Arts Opera House di Valencia, Spanyol.
Odette dari Singapura akan menerima penghargaannya pada upacara penghargaan 50 Restoran Terbaik Asia pada hari Selasa. FOTO ST: CHONG JUN LIANG