27 Maret 2023
TAIPEI – Pendiri jaringan restoran internasional Din Tai Fung, yang terkenal dengan pangsit sup kukus khasnya, xiao long bao, telah meninggal dunia. Dia berusia 96 tahun.
Keluarga Yang Bing-yi telah meminta privasi saat mereka mengatur pemakaman, kata pihak restoran dalam sebuah pernyataan pada hari Sabtu.
Menurut situs Din Tai Fung, Yang lahir di provinsi Shanxi, Tiongkok pada tahun 1927. Pada usia 21 tahun, ia menaiki kapal dari Shanghai ke Taiwan di tengah Perang Saudara Tiongkok dengan hanya membawa US$20 di sakunya.
Pada tahun 1958, Yang dan istrinya memulai bisnis minyak goreng di Taipei bernama Din Tai Fung – kombinasi nama pemasok minyak goreng Din Mei dan mantan majikan Yang, Heng Tai Fung.
Ketika penjualan mulai menurun, pasangan ini mengikuti saran seorang teman untuk mengubah strategi bisnis mereka dan mulai menjual barang lain di ruang toko yang sama.
Sesuatu yang berbeda adalah xiao long bao – buatan tangan dan terkenal dengan kulitnya yang tipis dan halus dengan 18 lipatan yang presisi.
Ketika berita dari mulut ke mulut menyebar tentang sekantong sup pangsit kukus yang lezat dari pasangan ini, mereka menutup bisnis minyak goreng.
Namun, di gerai asli restoran tersebut di Yongkang Mall Taipei, papan nama lamanya – Perusahaan Minyak Din Tai Fung – masih digantung di dekat pintu.
Restoran ini menjadi berita utama pada tahun 1993 ketika The New York Times menobatkannya sebagai salah satu dari 10 restoran terbaik dunia. Itu adalah satu-satunya restoran Asia yang masuk dalam daftar.
Saat ini, Din Tai Fung telah menjadi mega-franchise dengan lebih dari 170 lokasi di 13 wilayah. Cabang Hong Kong telah dianugerahi satu bintang Michelin selama lima tahun berturut-turut sejak tahun 2010.
Di Singapura, 23 restorannya dioperasikan oleh BreadTalk Group.
Kepala eksekutif Din Tai Fung adalah putra sulung Yang Jihua, yang mengambil alih kendali pada tahun 1995 dan menjadikan layanan pelanggan sebagai salah satu keunggulan restoran tersebut.
Keluarga Yang Bing-yi meminta privasi saat mereka mengatur pemakaman. FOTO: DIN TAI FUNG/FACEBOOK
Menurut laporan ABC News tahun 2020, para pekerja Din Tai Fung menjalani pelatihan ketat yang mencakup pembelajaran frasa tertentu untuk menyambut tamu, cara tersenyum, dan bahkan cara menyikat gigi yang benar.
Di media sosial, penggemar Taiwan menanggapi kematian Yang dengan janji untuk pergi ke restoran dan makan xiao long bao.
“Terima kasih telah menempatkan Taiwan di peta dunia. Semua orang tahu betapa enaknya makanan kami karena Anda,” komentar salah satu pengguna di Facebook.
