21 Maret 2023
TOKYO – Jaringan restoran kaitenzushi di Jepang, yang menyajikan sushi melalui ban berjalan, mengalami kesulitan karena video lelucon di mana penjahat menjilat botol kecap asin, mengeluarkan piring sushi dari ban berjalan dan kemudian memasangnya kembali, dan menyemprotkan desinfektan pada sushi. . Video semacam itu telah diunggah ke Twitter dan situs media sosial lainnya, dan perusahaan yang terkena dampak mengambil tindakan untuk meminimalkan dampaknya terhadap pelanggan mereka. Beberapa program berita TV asing bahkan menggambarkannya sebagai “terorisme sushi”.
Restoran Kaitenzushi populer di kalangan konsumen Jepang sebagai cara makan sushi yang menghibur. Mereka memiliki banyak pelanggan dari setiap generasi. Kaitenzushi juga populer di kalangan pengunjung asing ke Jepang. Ini adalah penemuan besar Jepang yang diekspor ke luar negeri.
Gelombang “terorisme sushi” baru-baru ini merupakan pukulan besar bagi masyarakat Jepang dalam dua hal. Pertama, budaya kuliner kebanggaan Jepang, termasuk keselamatan dan keamanan pangan dan restoran, kini terancam. Kedua, hal ini mengungkap kerentanan model bisnis kaitenzushi.
Kebersihan dan keamanan pangan sangat penting bagi industri jasa makanan, namun tradisi lama Jepang yang saling percaya bahwa tidak seorang pun akan melakukan hal yang tidak patut telah hancur.
Dalam banyak rangkaian video terbaru yang sengaja dibuat keterlaluan – seperti fenomena “terorisme paruh waktu” yang muncul beberapa tahun lalu, yang juga menyertakan video lelucon – pelakunya diyakini adalah anak muda yang mencari perhatian.
Video prank sudah ada sejak lama. Namun kini yang membedakan adalah jumlah platform media sosial semakin bertambah dan informasi tersebar jauh lebih cepat. Orang iseng bahkan dapat menghasilkan pendapatan iklan dengan mendistribusikan cuplikan eksploitasi mereka melalui berbagai platform media sosial. Akindo Sushiro Co., salah satu rantai kaitenzushi terbesar, sangat terpukul oleh penyebaran video semacam itu di media sosial.
Namun, pelakunya sendiri mungkin harus menanggung akibatnya. Industri ini mengambil tindakan keras terhadap perilaku ofensif ini dan mengambil tindakan tegas untuk mencegahnya melalui sanksi pidana dan perdata. Pada awal Maret, tiga tersangka ditangkap oleh Polisi Prefektur Aichi karena dicurigai melakukan kekerasan yang menghalangi bisnis. Salah satu dari mereka diduga menempelkan mulutnya pada cerat dispenser kecap. Mereka dituduh mengganggu bisnis restoran sushi dengan memaksa restoran tersebut melakukan pembersihan tambahan dan menangani keluhan.
Jaringan Kaitenzushi bersaing dengan menjaga harga tetap rendah. Mereka menemukan metode baru untuk membeli ikan, bahan mentah sushi. Selain itu, sebagai upaya untuk mengatasi kekurangan tenaga kerja yang kronis, mereka menggunakan solusi teknologi informasi untuk “mencerdaskan” operasional mereka. Pelanggan memesan dan membayar melalui pembayaran mandiri. Melalui langkah-langkah pemotongan biaya ini, banyak restoran yang mampu menawarkan hidangan sushi dengan harga kurang dari ¥200 per buah. Namun, lemahnya sistem pemantauan pelanggan, yang dibiarkan tanpa pengawasan di tengah-tengah penyederhanaan tersebut, telah dieksploitasi.
Sebagai tanggapan, industri kaitenzushi mulai mengambil tindakan pencegahan. Restoran-restoran saat ini telah menghilangkan kecap dan bumbu lainnya dari meja dan meminta staf membawakan yang baru setiap kali pelanggan datang. Sebagai langkah baru, Kura Sushi Inc. pada awal Maret meluncurkan sistem kamera pengintai yang menggunakan kecerdasan buatan untuk memantau pergerakan mencurigakan di ban berjalan di seluruh gerainya di seluruh Jepang.
Hama-Sushi Co. juga mempertimbangkan untuk memasang kamera pengintai dan sensor di restorannya. Sushiro telah menerapkan tindakan sementara untuk hanya menyajikan makanan yang dipesan khusus oleh pelanggan di ban berjalannya. Langkah-langkah ini merupakan pukulan berat bagi industri ini karena mereka berada di bawah tekanan untuk memangkas biaya selama bertahun-tahun. Bisnis kaitenzushi telah membangkitkan selera konsumen selama bertahun-tahun. Namun hal ini mungkin mencapai titik kritis karena kejahatan keji ini.