21 Februari 2023
Manila, Filipina — Penampilan bisa menipu, dan ternyata, makanan yang dijual di pasar pun mungkin tidak sesuai dengan apa yang Anda pikirkan atau sesuai dengan label dan merek mereka.
Di seluruh dunia terdapat produk makanan yang dengan sengaja diubah, disalahartikan, diberi label yang salah, diganti atau dirusak dan dijual secara ilegal di pasar. Sayangnya, hal ini akan menjangkau konsumen dan menyebabkan masalah kesehatan yang serius dan bahkan kematian.
Produk makanan ini disebut penipuan makanan menurut Codex Alimentarius Commission (CAC) – sebuah badan yang dibentuk oleh Badan Pengawas Obat dan Makanan Perserikatan Bangsa-Bangsa (FAO) yang menjaga standar makanan internasional.
GRAFIS: Jerome Cristobal
“Penggantian, pengenceran atau penambahan bahan baku atau produk makanan yang dilakukan secara curang dan disengaja, atau penyajian yang keliru atas bahan atau produk tersebut demi keuntungan finansial (dengan meningkatkan nilai nyatanya atau mengurangi biaya produksinya) atau menyebabkan kerugian pada orang lain (melalui kontaminasi berbahaya) ), adalah ‘penipuan pangan’,” jelas Layanan Jaring Pengaman Pangan (FSNS).
Skandal penipuan makanan terbesar
Institut Keamanan Pangan Kanada telah mengidentifikasi berbagai cara penipuan pangan dapat menyesatkan konsumen, yang meliputi:
salah memberi label atau menjual produk berkualitas rendah sebagai produk premium
memalsukan atau memotong produk premium dengan bahan yang lebih murah
.membuat klaim palsu tentang negara asal suatu produk
.membuat klaim palsu tentang cara produk dibuat
.kesalahan penyajian sifat nutrisi produk
.kekeliruan dalam menggambarkan berat produk
Pemalsuan makanan yang disengaja juga melibatkan penggunaan bahan tambahan atau bahan tambahan yang tidak disetujui dan kontaminasi makanan yang disengaja dengan bahan kimia, agen biologis, atau zat lain yang berbeda.
Metode penipuan makanan ini terkenal membuat orang sakit parah dan menyebabkan ratusan kematian.
Salah satu kasus penipuan pangan paling penting yang pernah tercatat terjadi pada tahun 1981 ketika minyak olahan menyebabkan merebaknya suatu kondisi yang dikenal sebagai sindrom minyak beracun di seluruh Spanyol. Minyak tersebut, yang dijual secara curang sebagai minyak zaitun, mengandung minyak goreng lobak dan 2 persen anilin (fenilamin)—zat yang awalnya ditujukan untuk keperluan industri.
Penyakit ini telah menyebabkan lebih dari 20.000 orang yang terpapar dan didiagnosis secara klinis mengalami gejala mulai dari gagal paru-paru dan kelainan bentuk anggota tubuh hingga rusaknya sistem kekebalan tubuh.
Lebih dari 10.000 orang dirawat di rumah sakit, lebih dari 300 korban meninggal, dan banyak orang yang selamat menjadi cacat seumur hidup.
Kasus penipuan makanan lainnya yang menimbulkan kerugian besar terjadi pada tahun 2008 ketika 300.000 bayi di Tiongkok, yang diberi susu formula yang sama, didiagnosis menderita batu ginjal. Sayangnya, enam anak kehilangan nyawa karena susu palsu.
GRAFIS: Daniella Mengganggu
Investigasi dan pengujian mengungkapkan bahwa susu formula yang dikonsumsi bayi tersebut terkontaminasi dengan senyawa industri yang disebut melamin – yang menyebabkan gangguan reproduksi, batu kandung kemih atau ginjal, dan kanker kandung kemih jika tertelan.
Kasus penipuan makanan baru-baru ini meliputi:
.masalah daging kuda Eropa pada tahun 2013
.skandal tomat tahun 2016 di Meksiko
.masalah keju halal palsu pada tahun 2017
Penipuan makanan di PH
Kasus penipuan makanan juga tercatat terjadi di Filipina.
Dalam studi tahun 2020, peneliti dari Departemen Sains dan Teknologi-Lembaga Penelitian Nuklir Filipina (DOST-PNRI) menemukan bahwa banyak produk madu yang dijual di toko grosir, toko suvenir, dan platform online bukanlah madu murni.
Berdasarkan hasil pengujian berbasis inti, penelitian menemukan bahwa banyak produk madu yang mengandung sirup berbahan dasar tebu dan jagung. Praktik curang ini, menurut DOST-PRNI, memungkinkan produsen meningkatkan volume produknya sekaligus menekan biaya produksi.
Dr. Angel T. Bautista VII, ahli kimia DOST-PNRI dan peneliti utama studi, mengatakan 62 dari 76 merek madu (82 persen) diuji dan ditemukan palsu dan terdiri dari 95 persen sirup gula C-4.
“Jadi sebenarnya bukan oplosan, tapi hanya sirup gula murni,” kata Bautista.
Para peneliti juga menemukan bahwa 12 dari 16—atau 75 persen—merek madu lokal yang dijual di toko kelontong atau toko oleh-oleh hanya sebagian yang mengandung madu. Setidaknya 87 persen—atau 64 dari 74—produk madu lokal yang dijual secara online tidak murni.
Sebagai perbandingan, tidak satupun dari 41 produk madu impor yang dipasarkan di toko-toko lokal dan diuji selama penelitian ditemukan palsu.
“Masalahnya adalah masyarakat disesatkan,” kata Bautista.
“Anda mungkin membeli madu karena manfaat kesehatannya yang luar biasa, namun karena pemalsuan, Anda mungkin sebenarnya membeli sirup gula murni. Terlalu banyak mengonsumsi sirup gula murni dapat menimbulkan dampak buruk bagi kesehatan,” tambahnya.
Madu yang dijual di pasaran, menurut Standar Nasional Madu Filipina dari Biro Standar Pertanian dan Perikanan, tidak boleh mengandung bahan tambahan makanan dan zat lainnya.
Zat apa pun yang ditambahkan ke dalam campuran harus dinyatakan dalam label. Label juga harus mencantumkan lokasi geografis dimana madu tersebut diperoleh.
Lebih dari sekedar masalah kesehatan
Selain dampak kesehatan yang serius, penipuan makanan juga mempunyai dampak ekonomi yang signifikan.
Menurut DOST-PNRI, madu tidak murni yang dijual di Filipina dapat merugikan industri lokal dan menekan harga madu. Madu palsu, kata peneliti, bisa dijual dengan harga sepertiga harga asli madu asli.
“Bayangkan, pendapatan yang seharusnya menjadi pendapatan bagi kami, para peternak lebah dan produsen madu yang jujur, malah hilang akibat pemalsuan dan penipuan,” kata Bautista.
GRAFIS: Jerome Cristobal
“Hal ini sangat berdampak buruk pada industri madu lokal sehingga kami memperkirakan mereka mengalami kerugian sebesar PhP200 juta per tahun,” katanya.
Data Badan Pengawas Obat dan Makanan AS (FDA) menyatakan bahwa penipuan makanan berdampak pada 1 persen industri makanan global dengan kerugian sekitar $10-$15 miliar per tahun.
Namun, perkiraan terbaru menyebutkan biayanya mencapai $40 miliar per tahun.
GRAFIS: Jerome Cristobal
Sayangnya, meskipun penipuan makanan bukan masalah baru, para ahli telah menyatakan keprihatinannya karena hal ini semakin menarik banyak perhatian.
“Penipuan makanan bukanlah fenomena baru, namun kini semakin canggih. Ini adalah masalah yang kompleks, global dan sangat penting,” kata Nicola Hinder, Ketua Komite Codex tentang Sistem Inspeksi dan Sertifikasi Impor dan Ekspor Pangan (CCFICS).
Namun, ada banyak cara untuk mencegah bahaya yang disebabkan oleh penipuan makanan dan memastikan bahwa makanan yang dibeli dan dimakan konsumen adalah makanan yang tertera pada label dan aman untuk dimakan.
Di Filipina, Pasal 8 UU Republik No. 10611, atau Undang-Undang Keamanan Pangan tahun 2013, tentang perlindungan kepentingan konsumen, yang harus ditujukan untuk hal-hal berikut:
.”Pencegahan pemalsuan, misbranding, praktik penipuan dan praktik lainnya yang menyesatkan konsumen”
.“Pencegahan kesalahan penyajian label dan iklan palsu dalam penyajian pangan, termasuk bentuk, tampilan atau kemasan, bahan kemasan yang digunakan, cara penyusunannya, lingkungan di mana pangan tersebut ditampilkan, dan deskripsi produk termasuk informasi yang tersedia tentang mereka melalui media apa pun.”
Hukuman dan hukuman karena melanggar salah satu ketentuan dalam RA 10611 termasuk denda mulai dari P50,000 hingga P300,000 dan penjara hingga enam tahun.