17 Februari 2022
PHNOM PENH – Meskipun terdapat permintaan pasar yang besar terhadap sarang burung walet, harga dan investasi terkait komoditas tersebut belum menunjukkan tren positif yang signifikan dalam beberapa tahun terakhir, menurut presiden Federasi Sarang Burung Kamboja, Nang Sothy.
Sarang burung walet dikonsumsi karena manfaat kesehatan dan kesejahteraannya, dan dibuat dari air liur kering burung pipit bersarang putih (Aerodramus fuciphagus) yang ditemukan di seluruh Asia Tenggara. Secara tradisional, olahan sarang burung walet direbus dua kali dengan gula batu hingga menghasilkan kelezatan yang dikenal sebagai “sup sarang burung walet”.
Sothy mengatakan kepada The Post pada tanggal 15 Februari bahwa investasi pada rumah cepat buatan belum menunjukkan tanda-tanda positif yang signifikan dalam dua atau tiga tahun terakhir, bahkan ketika pesanan untuk komoditas tersebut meningkat.
Ia menyalahkan keadaan ini, antara lain, karena ketidakmampuan mengekspor sarang burung walet secara resmi ke Tiongkok, kurangnya modal investasi di antara pihak-pihak yang berkepentingan, dan banyaknya operasi yang hanya meniru pihak lain tanpa menggunakan teknik yang tepat.
Dia mengatakan sarang burung walet yang tidak dibersihkan saat ini berharga $480-$750 per kilogram dan harga sarang burung walet yang dibersihkan berkisar antara $1.500-$3.500, tergantung pada kualitasnya.
Produksi lokal cukup untuk memenuhi kebutuhan dalam negeri, dengan jumlah besar dikirim ke Tiongkok melalui Vietnam, Malaysia, dan Thailand, tambahnya.
Sothy mengatakan terdapat sekitar 3.000 rumah belerang sarang putih di Kamboja, jumlah tersebut menurutnya berada di bawah Malaysia, Indonesia dan Thailand, yang masing-masing menurutnya bisa memiliki sebanyak 100.000 rumah.
Lim Vathanak, pemilik bisnis Sarang Burung Alami Khmer yang menjalankan dua rumah serupa di Sre Ambel, provinsi Koh Kong dan Veah Rinh, provinsi Preah Sihanouk, mengatakan pasar tidak begitu bagus di era Covid-19, dengan harga dan permintaan. celupkan sampai batas tertentu.
Ia menghubungkan penurunan ini dengan pengendalian ekspor yang disebabkan oleh pandemi dan masalah-masalah terkait, dan menekankan bahwa hal ini bukanlah masalah besar yang berkaitan dengan permintaan atau harga dalam negeri.
“Sarang burung walet saya yang sudah dibersihkan dan dapat dimakan saat ini dijual seharga $1.800 per kilogram dan makanan tidak bersih seharga $700. Harga-harga ini serupa dengan tahun lalu, namun sedikit lebih rendah dibandingkan dua atau tiga tahun lalu,” katanya, menceritakan bahwa ia memiliki pengalaman sekitar tujuh atau delapan tahun dalam bisnis ini.
Vathanak menekankan bahwa peternakan burung walet sarang putih lokal akan segera mendapatkan momentum jika Kamboja dapat mengekspor sarang burung walet langsung ke Tiongkok, yang menurutnya merupakan pasar dengan populasi terpadat – dimana permintaannya tinggi.
Menurut Kementerian Pertanian, Kehutanan dan Perikanan, Kamboja telah mengajukan sejumlah proposal kepada pemerintah Tiongkok untuk mengekspor produk pertanian seperti kelengkeng, merica, durian, jeruk bali, dan sarang burung walet.
Ngin Chhay, kepala Direktorat Jenderal Pertanian di kementerian tersebut, sebelumnya mengatakan kepada The Post bahwa timnya bekerja sama dengan sektor swasta dan pihak berwenang Tiongkok untuk mengekspor sarang burung walet asal Kamboja ke Tiongkok.
Namun, ia mengidentifikasi dua sumber utama hambatan terhadap rencana tersebut: negosiasi dengan Beijing, dan masalah dalam negeri.
Dia menjelaskan bahwa pihak berwenang Tiongkok hanya mempertimbangkan satu produk per negara untuk diimpor. Ada juga kekurangan pabrik dan industri rumahan di dalam negeri untuk mengolah sarang burung walet, katanya, seraya menambahkan bahwa pabrik-pabrik dan industri rumahan tersebut secara umum tidak memenuhi standar Tiongkok.
“Kamboja belum mendirikan pabrik pengolahan bersertifikasi ISO,” katanya, mengutip penelitian yang dilakukan oleh pihak berwenang.