20 Juni 2022
BEIJING – Sebelum operasi makan di tempat dihentikan selama sebulan di Beijing, banyak restoran lokal tidak memiliki opsi pemesanan online. Namun kini mereka menerima layanan bawa pulang dan pesan antar online yang telah terbukti efektif bagi banyak bisnis untuk tetap bertahan.
“Cabang kami di Qingnianhui Mall bergabung dengan platform pengiriman pihak ketiga segera setelah kami mendengar berita bahwa layanan makan akan dihentikan untuk sementara waktu,” kata Feng Yonghui, pemilik barbekyu Liudinghuo.
“Pelanggan suka makan barbekyu di restoran kami, yang tidak bisa ditiru oleh masakan rumahan. Bukan ide yang baik untuk hanya menjual bahan-bahannya saja. Jadi kami menawarkan pilihan menu ukuran keluarga. Jika pelanggan mencapai jumlah tertentu, mereka akan menerima satu set alat pemanggang lengkap, termasuk oven, pemanggang, dan pemanggang,” kata Feng. “Pada saat yang sama, kami menawarkan diskon agar pelanggan lebih tertarik untuk mencobanya.”
Strategi pemasaran Feng membuahkan hasil. Menurut dia, cabang mal menerima lebih dari 100 pesanan online di hari kerja, dan lebih dari 200 pesanan di akhir pekan. Pendapatan dari jasa bawa pulangnya bisa menutupi 60-70 persen biaya.
“Sekarang layanan makan sudah kembali, kami masih berencana membuka area di setiap toko untuk menangani pesanan online. Kami akan berjalan dengan dua kaki,” kata Feng.
Mao Liming, yang bertanggung jawab atas Huaiyang Fu cabang Andingmen, melakukan tindakan serupa selama penangguhan ruang makan dalam ruangan. “Kami tidak memiliki penghasilan selama 15 hari sejak penangguhan berlaku dan pengeluaran bulanan kami telah mencapai 1 juta yuan ($149.900). Itu sebabnya kami terpaksa mengeluarkan perintah penghapusan,” kata Mao.
Restorannya disebutkan dalam Black Pearl Restaurant Guide, yang setara dengan panduan Michelin di Tiongkok. “Harga makanan kami relatif tinggi dan sebagian besar pelanggan mungkin tidak menghabiskan banyak uang saat memesan secara online,” kata Mao. Namun dengan menu yang melayani pelanggan online, restoran ini mengalami pertumbuhan pesanan yang pesat.
“Kami enggan beralih ke layanan pesan bawa, namun kami sebenarnya mendapat manfaat dari keamanan pemesanan online yang ditawarkan selama masa ketidakpastian,” tambah Mao.
Restoran lain yang terpaksa mengubah jati dirinya karena pandemi ini adalah Emei Restaurant, sebuah merek yang sudah lama berdiri di Beijing.
Shen Ye, pemilik restoran cabang Guangqulu, mengatakan: “Pandemi COVID-19 datang secara tiba-tiba pada tahun 2020. Saat itu kami harus menerima pesanan online dan merasa stres dan cemas. Namun hari ini kami telah berada di jalur yang benar selama dua tahun dan kami yakin.
“Layanan pengumpulan memberi kami akses ke pelanggan baru. Saya memperhatikan bahwa banyak pelanggan datang ke restoran kami setelah menikmati makanan yang kami bawa pulang.”