31 Desember 2021
Kementerian Perdagangan telah menandai “Saus Ikan Kampot” sebagai Indikasi Geografis (GI) yang potensial, dan ingin bekerja sama dengan organisasi internasional untuk membangun momentum dan desas-desus seputar rempah-rempah, dan meningkatkan ekspor ke tingkat spesialisasi lokal yang sangat dihargai seperti Lada Kampot.
Direktur Kementerian untuk Hak Kekayaan Intelektual, Suon Vichea, mengatakan kepada The Post bahwa kelompok kerja terkait baru-baru ini mengumpulkan masukan dari produsen, pedagang, dan usaha kecil dan menengah (UKM) tentang produksi kandidat GI.
Kelompok tersebut juga telah membentuk panitia sementara untuk menyusun booklet yang menyajikan profil rinci tentang pembuatan rempah, asosiasi manajemen, peraturan internal, desain dan tata letak logo GI dan informasi terkait lainnya, katanya.
Kementerian akan berkonsultasi dengan pejabat dari kementerian industri dan pertanian dan pemerintah daerah dalam proses kompilasi, tambah Vichea, yang juga direktur sekretariat Komite Nasional Hak Kekayaan Intelektual.
The Post mengetahui bahwa Kementerian Perdagangan, bekerja sama dengan pakar nasional dan internasional dari Program Hak Kekayaan Intelektual Arise Plus yang didanai UE, juga mengadakan diskusi virtual dengan departemen perdagangan provinsi Kampot, serta produsen, pedagang, dan UKM terkait di provinsi tentang hal itu.
Vichea mengharapkan kementerian untuk menyelesaikan prosedur pendahuluan pada akhir April, yang akan mengarah pada pendaftaran GI dan pengakuan resmi – tidak harus pada hari yang sama.
Chan Sitha, kepala eksekutif Produksi Pangan Kampot E Chei Ngov Heng, pembuat kecap ikan terkenal, mengatakan varietas bumbu yang dibuat di provinsi tersebut mengalami lonjakan popularitas selama era Sangkum Reastr Niyum antara tahun 1953 -1970.
Hal ini sebagian besar disebabkan oleh rasa dan aroma khas yang berasal dari jenis ikan berprotein tinggi yang digunakan, yang secara lokal dikenal sebagai “kak koeum”, jelasnya. Tidak segera jelas spesies ikan apa yang dimaksud dengan istilah tersebut.
Bisnis di balik merek “Ngov Heng Kampot Fish Sauce”, didirikan pada tahun 1995 sebagai industri rumahan di pasar suram yang dibanjiri kecap ikan impor, telah merebut 30-40 persen pangsa pasar di supermarket ibu kota, klaim Sitha.
Botol penyedap rasa yang difermentasi juga didistribusikan ke provinsi lain karena konsumen Kamboja beralih ke produk lokal, katanya.
Pengusaha itu berbagi ambisinya untuk membawa kecap ikan Kampot ke pasar internasional dan mengatakan bahwa dia berusaha sekuat tenaga untuk memastikan produknya memenuhi standar yang diakui secara internasional dan menikmati resonansi global.
“Kami telah berkembang, meskipun lambat, karena kami membutuhkan banyak dana, karena bahan utama kami adalah ikan organik yang hanya tersedia satu musim dalam setahun, yang mengharuskan kami membeli stok yang selalu membutuhkan area yang lebih luas,” kata Sitha.
“Jika ‘Saus Ikan Kampot’ terdaftar sebagai GI, itu akan jauh lebih modis dan lebih mudah untuk diekspor.”