14 November 2022
BANGKOK – Menu makan malam gala “Gastronomi Thailand Berkelanjutan” telah dirancang dengan cermat untuk menyampaikan lima rasa yang membedakan masakan Thailand serta aroma, esensi, dan berbagai warnanya.
Menu tersebut dibuat untuk “menghubungkan produk lokal dengan produk global”, dengan bahan-bahan yang bersumber dari seluruh penjuru negara, kata Kementerian Luar Negeri.
Hidangan lezat yang ditampilkan dalam Carte du jour berkisar dari Nan di utara, banyak provinsi tengah dan wilayah timur laut Isaan hingga Pulau Andaman di Phuket dan desa paling selatan Betong.
Seimbangkan planet dan manusia
Menu ini juga bertujuan untuk menyoroti banyak proyek kerajaan, usaha berbasis masyarakat dan pertanian lokal yang telah membantu banyak petani dan penduduk desa berswasembada.
Misalnya, komitmen puluhan tahun terhadap pembangunan berkelanjutan di berbagai sektor telah membantu mengubah Thung Kula Ronghai (ladang kula yang menangis) yang gersang di timur laut menjadi lahan subur. Kawasan yang dulunya merupakan gurun pasir ini kini terkenal dengan nasi melati yang terkenal harumnya.
Lahan gurun pasir diubah berdasarkan prinsip ekonomi kecukupan yang diprakarsai oleh Raja Rama IX dan mencerminkan komitmen Thailand terhadap Tujuan Pembangunan Berkelanjutan PBB.
Menu
Bouche yang menghibur
Krathong Thong: Adonan emas setipis wafer yang diisi dengan saus velouté halus dan di atasnya diberi kaviar halus dari Doi Inthanon – puncak tertinggi di Thailand.
Kementerian Luar Negeri Thailand
Starter
Selamat Datang di Thailand
• Godaan Utara: Lanna bros kerinduan-mie beras rasa
Bola mie renyah yang menjadi pelapis sempurna untuk rasa gurih khao soi – hidangan khas dari Thailand utara.
• Pusat Perjalanan: Ayutthaya tom yum-kroket udang sungai rasa
Terinspirasi oleh “tod man sebagai”, makanan khas daerah Tengah, udang sungai Thailand dimasak dengan bumbu tom yum dan pasta kari sebelum digoreng sebagai kroket.
• Kunjungi Mereka: Wagyu Panggang Arang dari Korat dengan saus pedas
Provinsi Nakhon Ratchasima (Korat) di timur laut terkenal dengan daging sapi Wagyu-nya, dan di sini dipanggang dengan arang dan disajikan dengan saus celup jim jaew tradisional yang berapi-api.
• Berlayar ke Selatan: Ayam bakar marinasi ala Betong
Hidangan khas dari kota paling selatan Thailand, Betong, adalah ayam panggang yang direndam dalam campuran bumbu goleh-kelapa yang unik.
Kementerian Luar Negeri Thailand
salad
Yum Yai
Salad sayuran organik dipadukan dengan ayam kampung panggang, lobster Phuket tujuh warna, dan telur bebek Suphanburi yang diawetkan dalam Phetchaburi fleur de sel. Penghijauan ini berasal dari usaha berbasis komunitas dari seluruh Thailand.
Kementerian Luar Negeri Thailand