Mengapa kepala SK menyebut K-food sebagai hal besar berikutnya

7 Oktober 2022

SEOUL – Dalam langkah yang mengejutkan, Ketua Grup SK Chey Tae-won baru-baru ini bertindak sebagai penginjil untuk hansik, atau makanan Korea, meskipun bisnis energy-to-chipnya yang luas tidak memiliki anak perusahaan makanan.

Bulan lalu, dia mengadakan jamuan makan di sebuah restoran hansik mewah di New York untuk mengundang selusin duta besar PBB dan memperkenalkan mereka pada masakan Korea dan bahan-bahannya yang unik.

Dia bahkan muncul di acara TV sebagai pembawa acara utama untuk membahas cara memelihara K-food sebagai industri yang kuat yang menarik penonton global seperti K-pop dan K-drama.

“Jika ada cukup ide dan sistem untuk mendukung industrialisasi hansik, potensinya tampaknya hampir tidak terbatas,” kata Chey dalam acara enam episode SBS bertajuk “Sikja Summit”. Sikja secara kasar diterjemahkan menjadi “makanan bertemu pengetahuan” dalam bahasa Korea.

Potensi pasar sebenarnya terlihat cukup tinggi.

Menurut data industri yang disediakan oleh Korea Agro-Fisheries & Food Trade Corp. disusun, pasar makanan global diperkirakan akan melebihi $9 triliun pada tahun 2024. Nilai $8 triliun tahun lalu lebih dari 13 kali lebih besar dari pasar chip semikonduktor, barang ekspor terbesar Korea.

Efek riaknya juga bagus. Sebuah wadah pemikir lokal, dijalankan oleh Universitas Kyunghee, memperkirakan bahwa bisnis hansik di negara itu menghasilkan dampak ekonomi sekitar 23 triliun won ($16 miliar) per tahun, setara dengan penjualan 520.000 kendaraan.

Tetapi potensi tersebut belum dipupuk menjadi dorongan industri yang matang. Sebaliknya, seluruh industri hansik di negara itu kini menghadapi krisis eksistensial.

Cho Hee-sook, seorang koki hansik terkenal, memilih kekurangan bakat sebagai masalah yang paling mendesak untuk ditangani.

“Ini masalah kronis yang sebenarnya dimulai beberapa dekade lalu,” katanya saat pertunjukan. “Belum ada kemajuan dalam sistem pelatihan untuk bakat hansik.”

Dalam survei terbaru yang dilakukan oleh Hansik Promotion Institute, hanya 23 persen mahasiswa kuliner yang menyatakan ingin berkarir di hansik. Bagi mereka yang tidak memilih untuk melakukannya, 43,8 persen mengatakan mereka tidak hanya tertarik pada hansik, sementara 13,7 persen menyebutkan lingkungan kerja keras.

Mendirikan sekolah memasak elit seperti Le Cordon Bleu dan Ferrandi Prancis mungkin menjadi solusi untuk menarik lebih banyak bakat ke industri hansik, tetapi yang lebih mendasar, investasi harus dilakukan untuk mengubah struktur industri secara drastis, kata Kwon. kata koki KwonSookSoo. , restoran hansik bintang dua Michelin di Seoul.

“Lebih banyak investasi dapat mengubah struktur industri dan membuka jalan bagi strategi premium hansik,” katanya. “Seperti di bidang seni dan olahraga, investasi harus dilakukan untuk membina koki kuliner, yang akan mempercepat industrialisasi K-food.”

Pengamat industri setuju bahwa mengglobalisasi K-food adalah cerita yang berbeda dari industrialisasi.

Sementara globalisasi adalah tentang meningkatkan kesadaran tentang hansik, mengubah makanan Korea menjadi industri yang kompetitif adalah tentang menciptakan budaya yang bekerja secara global.

Chey, yang merangkap sebagai ketua Kamar Dagang dan Industri Korea, tampaknya memiliki pemahaman yang tajam tentang perlunya memelihara hansik sebagai salah satu penggerak pertumbuhan negara di masa depan, menurut pengamat industri.

Berdasarkan diskusi yang dilakukan sepanjang acara TV, tampaknya Chey meminta KCCI untuk menghasilkan ide yang lebih konkret untuk memfasilitasi pertumbuhan dan jangkauan global Hansik.

“Ada banyak upaya yang gagal untuk mengglobalisasi K-food. Makanan adalah esensi dari budaya kita, tetapi belum sepenuhnya dianut secara global, meskipun baru-baru ini ada hiruk pikuk K-pop dan K-drama,” kata Oh Il-sun, kepala pelacak pasar Korea CXO Institute.

Mengatakan bahwa dia sangat terkejut melihat pemimpin chaebol muncul di acara TV, Oh menambahkan bahwa Chey dapat berperan dalam mempercepat keseluruhan diskusi tentang industrialisasi hansik.

“Chey adalah tipikal pemimpin chaebol yang berkomunikasi secara terbuka dengan publik. Citra ramahnya dapat membantu memperbarui kesadaran tentang K-food dan potensi globalnya.”

Pengamat industri lain mengatakan dia tampaknya ingin menjadi lebih dari seorang raja bisnis – seseorang yang dapat berkontribusi pada pertumbuhan ekonomi dan kemakmuran budaya Korea Selatan.

Dalam episode terakhir “Sikja Summit”, yang ditayangkan pada tanggal 20 September, Chey menjelaskan bahwa upayanya mengejar kesuksesan industri hansik bukanlah peristiwa sekali saja.

“Ini adalah misi saya untuk memelihara hansik sebagai industri yang berperan sebagai penggerak pertumbuhan negara di masa depan,” katanya.