7 Juli 2022
MANILA – Selama beberapa hari terakhir, pelanggan melalui media sosial mengeluh karena tidak dapat membeli Chickenjoy, makanan ayam goreng populer yang identik dengan merek Jollibee yang berusia 44 tahun milik miliarder Tony Tan Caktiong.
Jollibee Foods Corp., grup makanan cepat saji terbesar di negara tersebut, pada hari Rabu mengakui bahwa makanan ayam terlarisnya tidak tersedia di beberapa gerai, hal ini membuat para pengunjung frustrasi dan menggarisbawahi meningkatnya masalah rantai pasokan yang muncul pada periode pasca-pandemi.
Masalah ini juga berdampak pada pesaing utama Jollibee, karena Bloomberg News melaporkan bahwa beberapa toko McDonald’s Filipina “sementara” tidak dapat menjual makanan ayam, menurut juru bicara perusahaan.
“Karena permintaan konsumen yang terus meningkat dan terbatasnya pasokan ayam di pasar yang memenuhi standar kualitas tinggi kami, sejumlah kecil toko Jollibee dan Mang Inasal tidak dapat melayani beberapa pesanan ayam,” kata Jollibee dalam pernyataannya kepada Inquirer. . .
“Pasokan sudah membaik dan kami terus bekerja sama dengan pemasok untuk memenuhi permintaan yang mendesak. Kami yakin cabang-cabang terpilih ini akan segera dapat sepenuhnya melayani pesanan ayam pelanggannya,” tambahnya.
Juru bicara jaringan restoran populer lainnya, seperti Max’s Group dan KFC, menolak berkomentar ketika dihubungi oleh Inquirer.
‘Stok Habis’
Pelanggan Jollibee di Metro Manila dan wilayah lain di negara tersebut melaporkan kekurangan pasokan, sementara pelanggan lainnya mengeluh bahwa hidangan ayam tidak tersedia di aplikasi pesan-antar makanan populer.
Seorang warga Kota Baguio mengatakan kepada Inquirer bahwa ayam tidak tersedia di enam dari sembilan toko Jollibee di wilayah mereka.
Staf di dua toko Jollibee yang terpisah di Kota Quezon mengatakan kepada Inquirer bahwa stok ayam “kehabisan stok” pada akhir pekan lalu, tetapi stok tersebut perlahan-lahan kembali.
Luis Gerardo Limlingan, kepala penjualan di pialang saham Regina Capital Development, mengatakan penjualan makanan cepat saji biasanya meningkat karena konsumen yang sadar anggaran mengalami kenaikan harga konsumen tercepat dalam empat tahun, karena inflasi mencapai 6,1 persen pada bulan Juni.
“Ini merupakan gabungan dari keduanya: kekurangan pasokan ditambah gagasan bahwa makanan cepat saji lebih murah dibandingkan makanan sehat,” kata Limlingnan pada hari Rabu.
Pada bulan Juni, sejumlah jaringan restoran menghapus item dari menu mereka karena dilaporkan adanya kekurangan tepung dan kentang karena mereka kesulitan mendapatkan bahan mentah di tengah gangguan rantai pasokan global yang diperburuk oleh invasi Rusia ke Ukraina pada bulan Februari tahun ini.
Masalah pasokan
Elias Jose Inciong, presiden United Broilers and Raisers Association, mengatakan beberapa faktor, termasuk kualitas pakan, kenaikan biaya input pakan, dan peralihan konsumen dari produk daging, telah mempengaruhi pasokan ayam di negara tersebut.
Namun, dia mengatakan masih terlalu dini untuk mengatakan apakah ada kekurangan secara nasional atau tidak.
“Terlalu dini untuk mengatakannya. Kita mungkin akan melihatnya pada akhir bulan ini. Jika harga di peternakan kami menunjukkan ukuran yang terlalu kecil dan bulat (ayam yang lebih kecil dari rata-rata), maka kami memiliki produk lain,” kata Inciong kepada Inquirer melalui pesan Viber.
Inciong mengatakan tantangan dalam pengadaan pakan berkualitas tinggi seperti kedelai dan jagung, yang diperburuk oleh perang Rusia-Ukraina, telah menyebabkan rendahnya produksi dan kualitas ayam.
Dia mencatat bahwa harga jagung dan kedelai di pasar lokal berada pada titik tertinggi dalam sejarah dalam lima tahun terakhir. Selain sebagai makanan pokok selain beras, jagung juga berfungsi sebagai bahan utama produksi pakan ternak.
“Kami punya masalah dengan kualitas pakan dan terlebih lagi harganya lebih mahal,” tambahnya.
Menurut Inciong, Filipina mengimpor kedelai. Di sisi lain, peternak ayam pedaging lebih memilih jagung lokal dibandingkan jagung impor, terutama jagung kuning karena sifatnya yang “berenergi tinggi”.
“Sayangnya ceritanya panjang, namun yang menjadi permasalahan adalah dua tahun terakhir ini para petani jagung tidak percaya diri untuk berproduksi karena penyakit demam babi afrika berdampak besar pada pasar mereka,” jelasnya.
faktor ASF
Inciong mengatakan wabah ASF yang melanda negara itu pada tahun 2019 menyebabkan surplus pasokan dan sebagian besar pasar mereka, yang terdiri dari peternak babi, musnah karena penyakit hewan tersebut.
Ia juga menyebutkan adanya tekanan pada mereka untuk memproduksi lebih banyak ayam karena “meningkatnya peralihan” dari daging babi ke ayam di kalangan konsumen.
Inciong mengatakan mereka kesulitan memenuhi permintaan ayam yang meningkat karena harga produk daging babi menjadi lebih mahal.
Ia ingat, pada masa itu ayam berukuran kecil diberikan secara cuma-cuma, namun sebagai tanda zaman, ayam sebesar itu kini banyak dijual di pasaran.
“Kami telah menyesuaikan produksi agar sesuai dengan permintaan yang diharapkan dan sayangnya kinerja ternak dipengaruhi oleh kualitas pakan karena kami mengalami kesulitan dalam mendapatkan bahan baku pakan yang berkualitas,” kata Inciong dalam wawancara sebelumnya dengan One News. . “Para Ketua.”
Dia menjelaskan dalam wawancara bahwa siklus produksinya adalah 30 hingga 35 hari sejak pemuatan hingga panen. Namun, karena ayam membutuhkan waktu lebih lama dari biasanya untuk tumbuh, pasokan lokal pun terpengaruh.