18 Januari 2023
MANILA — Harga kue dan makanan panggang lainnya seperti mamon, ensaymada dan sans-competitor mungkin akan segera naik karena pembuat roti melakukan penyesuaian biaya karena harga telur yang lebih tinggi, menurut Kelompok Industri Kue Filipina (PhilBaking).
“Industri kue sangat terpengaruh oleh kenaikan harga telur baru-baru ini (walaupun) hal tersebut telah berlangsung selama lebih dari enam bulan (sekarang),” Jerry Lao, presiden PhilBaking, mengatakan kepada Inquirer melalui pesan teks pada hari Selasa. . “Dalam kue kami menggunakan lebih banyak telur dibandingkan tepung kue. Kue (dan) kue mangkuk sangat terpengaruh.”
Lao menjelaskan bahwa mereka mungkin harus menambahkan P1 pada harga cupcake 50 gram untuk setiap kenaikan P2 pada harga telur, meskipun ia menjelaskan bahwa pembuat roti lain mungkin memiliki perhitungan yang berbeda.
Lucito Chavez, presiden Asosasyon ng Panaderong Pilipino, yang kelompoknya terdiri dari komunitas pembuat roti, mengatakan mereka “berjuang” bukan hanya karena kenaikan harga telur, tetapi juga gula dan bahan-bahan lainnya.
‘Penyesuaian satu kali’
“Kami masih memperhitungkan perubahan harga telur, gula, minyak goreng (dan) ragi,” kata Chavez, seraya menambahkan bahwa mereka mempertimbangkan semua hal ini sebelum menerapkan penyesuaian satu kali. “Anda tidak bisa menaikkan harga berkali-kali. Hanya bisa dimunculkan sekali atau mungkin dua kali dalam setahun (untuk menghindari kritik masyarakat),” ujarnya.
Menurut Lao dan Chavez, harga telur naik menjadi P215 per baki dari P155 menjadi P160 per baki pada tahun 2021.
Mulai tanggal 17 Januari, telur berukuran sedang dijual di pasar Metro Manila dengan harga antara P8 dan P9, berdasarkan pemantauan harga Departemen Pertanian, naik dari P6 tahun lalu.
Chavez berspekulasi bahwa kenaikan harga disebabkan oleh tingginya biaya input pakan dan logistik yang dikeluarkan oleh para peternak.
Namun pada saat yang sama, ia menyatakan keprihatinan atas laporan kemungkinan kekurangan telur dan mendesak pemerintah untuk memastikan tersedia cukup telur untuk industri kue. Masalah pasokan, kata Chavez, akan menimbulkan kekhawatiran yang lebih besar dibandingkan tingginya harga.
Jual gula selundupan
Sejak tahun lalu, pemerintahan Marcos telah berjuang untuk menjaga harga pangan tetap rendah dan memastikan kecukupan pasokan beberapa komoditas pangan pertanian utama, termasuk bawang merah dan gula.
Salah satu solusi yang digunakan pemerintah adalah menjual bawang merah dan gula kiriman yang tertangkap diselundupkan ke dalam negeri dengan harga yang jauh lebih rendah.
Administrator Administrasi Regulasi Gula David John Thaddeus Albais pada hari Selasa mendorong penjualan 80.000 kantong gula yang disita di pelabuhan Batangas oleh toko Kadiwa sehingga masyarakat dapat “menikmati gula rafinasi dengan harga lebih rendah.”