27 Januari 2023
TOKYO – NTT Timur Corp. berencana bekerja sama dengan perusahaan ventura untuk memproduksi jangkrik untuk konsumsi manusia.
Perusahaan tersebut berencana untuk menggunakan keahliannya dalam teknologi komunikasi dan sensor untuk membiakkan jangkrik secara lebih efisien guna memenuhi permintaan yang terus meningkat. Jangkrik telah menarik perhatian dunia sebagai solusi terhadap kekurangan pangan global.
NTT East bulan ini akan memulai eksperimennya untuk membiakkan kriket secara lebih efisien di sebuah fasilitas di Chofu, Tokyo. Perusahaan ini akan bermitra dengan Gryllus, sebuah startup yang memproduksi jangkrik yang dapat dimakan di Naruto, Prefektur Tokushima. Didirikan oleh peneliti Universitas Tokushima, Gryllus mengubah jangkrik menjadi bubuk, yang kemudian digunakan untuk membuat manisan dan produk makanan lainnya.
Jangkrik biasanya akan mencapai kematangan dalam waktu sekitar satu bulan jika disimpan pada suhu sekitar 30 C. Pengendalian suhu sangat penting dalam pembiakan yang efisien karena pertumbuhan akan lebih lambat jika suhu lebih dingin.
Gryllus memelihara sekitar 1.000 jangkrik per kotak pemeliharaan, yang luasnya 50 sentimeter persegi, dan 400 kotak dipelihara hanya oleh dua hingga tiga karyawan.
NTT East akan bertanggung jawab untuk mengotomatisasi kontrol suhu dan penggantian air untuk meningkatkan efisiensi dan produksi. Perusahaan tersebut saat ini sedang bereksperimen dengan budidaya salmon sockeye di dalam tangki, dan berencana untuk menerapkan teknologi “akuakultur cerdas”, yang menggunakan sensor untuk memantau suhu dan kualitas air, juga pada budidaya jangkrik.
NTT East bermaksud untuk memasuki bisnis kriket secara serius, dengan target penjualan miliaran yen pada tahun 2028. NTT East juga mempertimbangkan untuk menjual sistem produksinya.
Untuk memastikan adanya ruang yang cukup agar berhasil membiakkan jangkrik, perusahaan berencana untuk memanfaatkan berbagai kantor dan fasilitas lainnya di seluruh negeri. Pihaknya sedang mempertimbangkan untuk menggunakan area meja resepsionis yang telah digunakan untuk menerima aplikasi telepon rumah atau internet. Karena sebagian besar formulir dapat diserahkan secara online, banyak dari ruang ini yang tidak digunakan, menurut perusahaan. NTT Timur berencana memiliki 600 lokasi penangkaran pada tahun 2028.
Kiri: Bubuk jangkrik yang bisa dimakan.
Kanan: Makanan ringan yang menggunakan jangkrik sebagai bahannya. Atas izin NTT East Corp.
Pilihan ramah lingkungan
Jangkrik mengandung protein tinggi, dan tidak seperti sapi dan babi, jangkrik memerlukan lebih sedikit perawatan dan dikatakan memiliki dampak lingkungan yang lebih kecil.
Menurut survei yang dilakukan oleh JMA Research Institute Inc. pasar makanan berbasis serangga global diperkirakan akan tumbuh hingga ¥100 miliar pada tahun fiskal 2025, naik dari ¥7 miliar pada tahun fiskal 2019.
Kekhawatiran terhadap keamanan pangan semakin meningkat seiring dengan invasi Rusia ke Ukraina.
Minat terhadap makanan berbahan serangga juga meningkat secara nasional.
Ketika Ryohin Keikaku Co., operator toko Muji, mengembangkan kerupuk nasi sembei kriket bersama Gryllus pada tahun 2020, hal ini memicu respons yang sangat besar. Zipair Tokyo Inc., maskapai penerbangan bertarif rendah yang merupakan anak perusahaan Japan Airlines Co. adalah, memperkenalkan hamburger dan makanan lain yang mengandung bubuk jangkrik ke dalam makanan dalam penerbangannya pada bulan Juli. Selain itu, produsen makanan olahan utama Nichirei Corp. berinvestasi dalam usaha baru musim panas lalu dan bertujuan untuk mengembangkan makanan berbasis serangga.