4 Juli 2022
TOKYO – Lokasi produksi tauge, yang dikenal dengan stabilitas harga karena dapat ditanam secara konstan di pabrik, juga terkena dampak gelombang kenaikan biaya bahan baku. Para petani menghadapi situasi sulit dimana mereka tidak dapat meminta pengecer menaikkan harga sayuran populer, murah dan lezat ini secara signifikan karena statusnya sebagai barang populer di supermarket.
Pada pagi hari tanggal 29 Januari, di sebuah supermarket di Daerah Adachi, Tokyo, seorang karyawan sedang mengatur sekitar 120 kantong yang masing-masing berisi 250 gram tauge.
Sebuah poster di lantai penjualan berbunyi: “Bagus! ¥38 per kantong sebelum pajak.” Seorang pekerja konstruksi berusia 68 tahun mengambil sebungkus tauge tepat setelah toko dibuka dan berkata, “Tauge mudah dimasak dan lebih murah dibandingkan sayuran lainnya. Saya berterima kasih atas tauge tersebut.”
Tauge adalah salah satu produk paling populer di toko ini. Supermarket membayar tarif grosir sebesar ¥30 per kantong, dan menjual lebih dari 200 kantong sehari kepada pelanggannya. Menurut presiden toko tersebut, Yozo Niizuma, 75, tauge sangat populer di kalangan banyak pelanggan, mulai dari anak muda yang tinggal sendiri hingga orang tua, dan juga merupakan alternatif yang berguna ketika harga sayuran lain sedang naik.
Dua kali sebulan, toko ini mengadakan “festival 10 yen” di mana mentimun dan mitsuba dijual seharga ¥10, dan tauge juga ditawarkan dengan harga ¥10 per kantong sebagai pemimpin kerugian. Niizuma mengaku, “Sulit untuk menaikkan harga tauge secara signifikan karena sangat dapat diandalkan dan menarik perhatian pelanggan.”
Produser sudah tutup
Sebaliknya, para petani tauge mengatakan bahwa mereka telah mencapai batas kemampuan mereka.
Shoji Hayashi (68), presiden Asahi Bussan di Omitama, Prefektur Ibaraki, mengeluh: “Selain kenaikan harga kacang hijau, bahan baku tauge, kombinasi harga minyak yang tinggi dan lemahnya yen membuat keadaan menjadi sangat sulit. . .”
Shoji Hayashi, presiden Asahi Bussan, memeriksa pertumbuhan tauge di Omitama, Prefektur Ibaraki.
Yomiuri Shimbun
Di pabrik perusahaan di Omitama, kacang hijau ditanam dengan mensirkulasikan air panas yang dipanaskan oleh ketel uap dalam ruang yang terlindung dari cahaya. Pabrik tersebut memproduksi sekitar 200.000 karung atau sekitar 40 ton tauge setiap 24 jam.
Kacang hijau diproduksi di provinsi Shaanxi dan Jilin, Tiongkok, namun para petani di sana beralih ke jagung yang lebih menguntungkan, dan panen kacang hijau pun menurun. Harga rata-rata impor pada tahun 2021 adalah ¥260.000 per ton, 2,5 kali lipat harga tahun 2008. Akibat invasi Rusia ke Ukraina, harga bahan bakar minyak untuk menjalankan boiler juga meningkat sebesar 50% dari tahun lalu.
Menurut asosiasi industri penanam tauge yang berbasis di Tokyo, dimana Hayashi menjabat sebagai presidennya, jumlah penanam tauge telah menurun dari sekitar 550 pada tahun 1995 menjadi sekitar 110 pada bulan Januari tahun ini. Belakangan ini, sejumlah produsen kecil dan menengah gulung tikar.
Harga eceran rata-rata 100 gram tauge adalah ¥15,33 pada tahun 2021, dan tidak banyak berubah selama 10 tahun terakhir, menurut survei rumah tangga dengan dua orang atau lebih yang dilakukan oleh Kementerian Dalam Negeri dan Komunikasi.
Pada bulan Februari tahun ini, Asahi Bussan meminta pengecer untuk menaikkan harga yang mereka bayarkan untuk persediaan tauge dan mencapai kesepakatan dengan mereka untuk menaikkan harga sebesar ¥2-3 per kantong. Meski begitu, perusahaan nyaris tidak mendapat untung. “Jika situasi ini terus berlanjut, semakin banyak produsen yang terpaksa gulung tikar,” tegas Hayashi.