17 Agustus 2022
TOKYO – Penjual ikan Asana Mori mempromosikan makanan laut melalui video di YouTube, pada saat konsumen membeli dan mengonsumsi lebih sedikit makanan laut.
Dia memiliki sekitar 270.000 pelanggan salurannya, yang disebut “Sakanaya no Mori-san” (Mori si penjual ikan).
Mori (35) adalah direktur pelaksana Kotobuki Shoten, pengecer dan grosir ikan di Nagoya.
Dia bergabung dengan bisnis ayahnya setelah lulus kuliah dan bekerja di sebuah perusahaan teknologi besar.
“Saya ingin melestarikan budaya makan ikan,” kata Mori. “Saya berharap banyak orang bersimpati kepada saya karena saya bergabung dengan industri ini sebagai seorang amatir yang suka memasak dan makan ikan.”
Ide-ide segar
Pekerja toko ikan adalah orang yang bangun pagi.
Mori pergi ke pasar sekitar jam 5 pagi bersama ayahnya, Takashi Mori, yang merupakan presiden perusahaan. Mereka membeli beberapa ikan, kembali ke tempat kerja, menurunkan ikan yang dikemas dalam es dari kendaraan dan mengatur agar ikan tersebut diproses untuk dimasak. Kemudian Mori melakukan pekerjaan administrasi dan memasak di restoran yang dioperasikan oleh perusahaan.
Saat istirahat kerja, dia merekam video untuk diposting di YouTube.
Ketika dia masih kecil, dia sering melihat dan mendengar bagaimana pelanggan ayahnya terus-menerus mengatakan kepadanya bahwa ikan yang dia rekomendasikan sangat enak. Dia pikir dia yang paling keren.
Dalam album kelulusan sekolah dasar, dia menulis bahwa mimpinya adalah menjadi “penerus orang tuaku”.
Dia melanjutkan studi di School of International Liberal Studies di Universitas Waseda, yang mengharuskan siswanya memiliki kemampuan bahasa asing tingkat tinggi.
Pilihan sekolahnya didasarkan pada sesuatu yang terjadi ketika dia duduk di bangku kelas enam sekolah dasar. Keluarganya pergi ke Hawaii untuk merayakan keberhasilannya dalam ujian masuk sekolah menengah swasta, namun ayahnya memutuskan untuk tidak bergabung dengan mereka karena rutinitasnya membeli ikan.
“Bisakah kamu datang jika kamu punya pekerjaan di luar negeri?” dia bertanya, dan dia menjawab, “Itu ide yang bagus. Alangkah baiknya jika saya bisa menyebarkan budaya makanan Jepang ke luar negeri.”
Dia kemudian memutuskan untuk belajar bahasa Inggris di masa depan untuk mempersiapkan ekspansi bisnisnya di luar negeri.
Setelah lulus kuliah, ia bergabung dengan pengecer online besar Rakuten Group, Inc.
“Ayah saya mulai menjual ikan segar secara online, namun tidak berjalan dengan baik,” katanya. “Saya pikir saya bisa berkontribusi pada bisnis keluarga saya jika saya belajar melakukan apa yang dia tidak bisa lakukan.”
Dia kembali ke Nagoya ketika dia berusia 24 tahun, karena ayahnya jatuh sakit.
Dia memulai sebagai pekerja paruh waktu di divisi restoran perusahaan. Setelah menjadi karyawan tetap, ia mulai melakukan reformasi sistem bisnis perusahaan.
Saat itu, perusahaan membeli ikan melalui komunikasi dengan outletnya melalui telepon dan faks. Prosesnya memakan banyak waktu. Selain itu, ayahnya terkadang melakukan pembelian berdasarkan intuisi, yang terkadang menyebabkan stok produk habis.
Untuk memperbaiki situasi ini, Mori memperkenalkan sistem online yang menghubungkan outlet dan memesan ikan yang mereka butuhkan secara kolektif.
Dia juga mempromosikan produk daging ikan paus, yang sangat dipercaya oleh perusahaan. Pesanannya sedikit, namun berkat usahanya, mereka menjadi produk andalan yang laris saat ini.
Steak ikan paus yang dimasak langka telah menjadi menu yang populer.
Yomiuri Shimbun
Ia juga menunjukkan energi dan kemampuannya dalam bertindak di tengah pandemi virus corona yang membuat seluruh industri restoran terhenti.
Pada musim semi tahun 2020, pasar dipenuhi ikan dengan harga lebih murah karena tidak ada yang mau membelinya.
Perusahaannya membeli ikan tersebut dan menjualnya sebagai Kotak Omakase Sengyo, berbagai ikan segar yang diolah dan disiapkan untuk dimasak, melalui toko online.
Dibantu oleh tingginya permintaan dari masyarakat yang tinggal di rumah, pendapatan bulanan dari produk ini terkadang mampu mengimbangi penurunan pendapatan di divisi restoran.
Buku Putih Perikanan pemerintah menunjukkan bahwa konsumsi makanan laut per kapita pada tahun fiskal 2020 adalah 23,4 kilogram, sekitar setengah dari konsumsi puncak sebesar 40,2 kilogram pada tahun fiskal 2001.
Ketika diberikan alasan untuk tidak membeli makanan laut dalam sebuah survei, dengan beberapa jawaban yang diterima, 45.9% responden mengatakan bahwa anggota keluarganya lebih suka daging, 42.1% mengatakan bahwa makanan laut itu mahal, dan 38.0% mengatakan bahwa memasak makanan laut itu sulit.
Jika situasi ini terus berlanjut, banyak orang akan memakan ikan yang sama dengan cara yang sama. Toko-toko akan berhenti menawarkan jenis ikan yang tidak laku, yang pada akhirnya akan menyusutkan industri perikanan – dengan perasaan krisis mengenai hal ini, Mori mulai menyediakan video online dua tahun lalu.
Mori menyiapkan ikan.
Yomiuri Shimbun
Videonya memuat judul seperti “Ayo masak tachiuo-ju, bukan una-ju”, dengan ikan potong tachiuo panggang sebagai pengganti belut, disajikan di atas nasi, dan “Resep hidangan laut kecil untuk minuman”. Ia sendiri tampil di setiap video dan memberikan penjelasan setiap ikan serta tips memasaknya.
Dia telah mengunggah lebih dari 200 video sejauh ini. Pemirsa memberikan tanggapan positif dengan mengatakan, “Saya selalu mengacu pada video Anda” dan “Kelihatannya memasaknya mudah.”
Seorang nelayan mengatakan kepadanya: “Kita berada dalam masa-masa sulit. Jika toko ikan mempromosikan daya tarik makan ikan dan sebagai hasilnya konsumen makan lebih banyak ikan, situasinya akan membaik.”
Mori berkata: “Tidak ada artinya jika toko kita berjalan dengan baik. Saya merasa bertanggung jawab untuk memberi tahu orang-orang bahwa ikan itu baik dan bagaimana cara memakannya.
“Saya ingin bertindak sebagai perantara bagi produsen dan konsumen,” katanya, “dan membuat lebih banyak orang menyukai makan ikan.”