31 Desember 2021
Bagi banyak orang, makan daging anjing tidak terpikirkan, tetapi bagi mereka yang telah melakukannya sejak kecil, itu hanyalah makanan biasa.
Samson Sidebang telah memakan daging anjing sejak kecil.
Kampung halamannya memiliki tradisi menyembelih anjing untuk dimakan pada hari-hari tertentu, termasuk pada perayaan Tahun Baru, ketika penduduk desa menggabungkan hidangan tersebut dengan satu atau dua cangkir tuak, tuak Batak.
Simson berasal dari Paropo, sebuah kota kecil di tepi Danau Toba, di Kabupaten Dairi.
“Saat itu – saya mungkin berusia 6 tahun – ada acara di kota di mana orang memasak daging anjing untuk dimakan bersama. Potongan anjing pertama yang saya makan diberikan oleh ayah saya,” kata pria berusia 36 tahun itu. Ayahnya, kata Simson, “menyukai” daging anjing.
“Di desa kami cuacanya dingin,” katanya seraya menambahkan bahwa perpaduan antara daging anjing dan tuak sangat cocok untuk menghangatkan tubuh.
Tradisi umum
Seperti di beberapa negara Asia Tenggara lainnya, masyarakat Indonesia tertentu memiliki tradisi memakan daging anjing.
Misalnya, di daerah Sumatera Utara yang mayoritas penduduknya beragama Kristen, banyak warung yang menyajikan daging anjing.
Makanan Jalanan: Simpang Selayang di Medan memiliki sejumlah restoran yang menyajikan daging anjing. (JP/Tonggo Simangunsong) (JP/Tonggo Simangunsong)
Di Medan, toko daging anjing banyak terdapat di daerah yang mayoritas penduduknya adalah etnis Batak atau Karo. Dalam bentangan sepanjang 5 kilometer bernama Simpang Selayang, terdapat sekitar lima warung makan yang menyajikan daging anjing. Di sinilah Samson dan banyak pecinta daging anjing lainnya datang untuk makan yang kontroversial.
Dorong perubahan
Dalam beberapa bulan terakhir, di tengah postingan media sosial tentang dugaan pencurian anjing, atau “anjing tidur”, kampanye yang menyatakan “anjing bukan makanan” telah meningkat. Meskipun tidak jelas apakah ini berdampak pada penjualan daging anjing atau konsumsinya, lembaga penegak hukum telah membuat pernyataan tentang masalah tersebut. Di Kabupaten Sukoharjo, Jawa Tengah, polisi mengklaim pada November bahwa mereka telah mulai menyusup ke bisnis daging anjing di kawasan itu dengan tujuan untuk menumpasnya.
“Anjing adalah sahabat, bukan makanan, dan perdagangannya ilegal dan dilarang keras oleh hukum Islam. Konsumsi daging anjing dianggap budaya oleh sebagian orang, tetapi budaya berkembang dan begitu juga kita,” kata Kasat Reskrim Polres Sukoharjo Tarjono Sapto Nugrohosaid, seperti dikutip Tribunnews pada 26 November.
Dog Meat Free Indonesia, sebuah organisasi yang mengkampanyekan penentangan perdagangan tersebut, mengklaim bahwa setidaknya 7 persen penduduk Indonesia makan daging anjing, terkadang hewan tersebut disiksa dan praktik tersebut dapat menyebarkan rabies.
Beberapa organisasi lebih praktis. Sebuah organisasi yang berbasis di Yogyakarta bernama Ron Ron Dog Care (RRDC) mengatakan kepada SuaraJogja.id bahwa mereka menyelamatkan puluhan anjing dari pembantaian pada tahun 2021 saja.
Viktor Indra Buana, pendiri RRDC, mengatakan kepada publikasi pada 28 November bahwa “dari Januari 2021 hingga Oktober 2021, berhasil menghentikan pembantaian 80 ekor anjing. Sebagian besar anjing yang diselamatkan berada di Kabupaten Kulon Progo – 62 ekor. 18 anjing lainnya diselamatkan di Kabupaten Bantul.”
Perdagangan anjing
Walaupun memakan anjing mungkin bukan praktik umum di Yogyakarta, anjing lokal sering dikirim ke daerah yang permintaan dagingnya lebih tinggi, seperti Sumatera Utara.
Charles, seorang bankir dan pecinta daging anjing dari Siborongborong, Tapanuli Utara, Sumatera Utara, yang meminta untuk menggunakan nama samaran untuk artikel ini mengatakan, daging anjing di kawasan Danau Toba biasanya didatangkan dari Sumatera Barat.
“Minimal seminggu sekali, satu truk membawa belasan anjing, dan dijual ke toko-toko,” katanya.
Dagingnya diasapi, dipanggang, dimakan dalam bentuk sup atau dalam olahan saksang yang populer – dipotong dadu dan direbus dengan darah hewan.
Di Medan, banyak anjing yang dibeli untuk dikonsumsi di pasar di sudut kota. Tetapi karena pasar ini menjual daging anjing dalam jumlah yang relatif kecil, sebagian besar perusahaan makanan mengandalkan pesanan dari anjing dari luar daerah. Sejumlah restoran dan kios memiliki pengiriman anjing secara teratur, hidup dan mati.
Ketika penulis menemani Samson ke restoran daging anjing favoritnya di Medan, dua orang datang ke restoran tersebut dengan membawa anjing dalam tas goni besar dan menerima pembayaran untuk pengirimannya.
Dalam prakteknya: Seekor anjing disiapkan untuk konsumsi manusia di sebuah restoran. (JP/Tonggo Simangunsong) (JP/Tonggo Simangunsong)
Samson percaya maraknya konsumsi daging anjing telah mengakibatkan peningkatan pencurian anjing di wilayah tersebut.
Penulis mendekati tiga organisasi berbeda yang menentang konsumsi daging anjing, tetapi tidak ada yang dapat memberikan data spesifik tentang tingkat pencurian anjing di negara tersebut. Di luar cerita anekdot dan laporan berita independen, tidak ada data yang secara khusus menunjukkan peningkatan praktik tersebut.
“Salah satu anjing saya baru-baru ini hilang. Mungkin juga dijual ke warung seperti ini. Siapa tahu?” kata Samson yang biasa memelihara dua ekor anjing untuk menjaga rumahnya.
“Anjing saya sudah berbobot 13 kilogram, harganya bisa mencapai Rp 600.000 (US$42),” katanya.
Benar-benar tradisional?
Sementara beberapa orang menganggap memakan daging anjing sebagai tradisi kuliner Sumatera Utara, yang lain mengklaim bahwa praktik tersebut, yang baru saja dimulai, memiliki preseden budaya yang kecil.
“Dalam ritual budaya orang Batak tidak ada daging anjing, melainkan daging babi,” kata Jones Gultom, seorang penulis dan pemerhati budaya Batak.
Menurut Jones, makan anjing menjadi lebih umum karena kepercayaan bahwa daging anjing dapat menyembuhkan penyakit malaria dan tifus.
“Lama kelamaan jadi kebiasaan. Tidak ada unsur budaya kecuali untuk memuaskan selera,” ujarnya.
Seorang perempuan Batak yang tinggal di Tangerang, Banten dan rutin makan daging anjing di restoran terdekat berkata: “Saya tidak tahu bagaimana caranya, tapi saya yakin ini bisa melawan penyakit ringan seperti pilek.”
Dia dan keluarganya, termasuk dua anak kecil, memiliki Labrador dan anjing ras campuran, tetapi mereka melihat anjing peliharaan dan anjing dibiakkan untuk dimakan secara berbeda.
“Ini seperti petani yang mungkin melihat salah satu sapinya sebagai favorit, tetapi beberapa lainnya hanya menjadi sumber steak yang enak,” katanya.
Rasa yang kuat: Samson bersiap untuk makan saksang, daging anjing potong dadu yang direbus dengan darah hewan. (JP/Tonggo Simangunsong) (JP/Tonggo Simangunsong)
Samson mengatakan itu “normal” untuk makan daging anjing, menambahkan bahwa karena dia sering bepergian ke luar kota untuk bekerja, itu memainkan peran penting dalam menjaga kesehatannya. Dia mengatakan dia makan daging anjing sekitar empat kali sebulan, dan jumlahnya bisa naik ketika dia merasa sakit atau membutuhkan peremajaan.
Dia percaya daging menyelamatkannya dari serangan tifus dan malaria, serta flu biasa. Dan ada alasan lain.
“Rasanya enak, tentu saja,” katanya.
Tetapi ada beberapa garis yang tidak akan dia lewati.
“Kedengarannya aneh,” katanya, “tetapi banyak pemakan anjing tidak mau memakan anjingnya sendiri.”
“Aku akan memakan anjing apa pun kecuali milikku sendiri.”