28 Oktober 2022
SINGAPURA – Pada tahun 2024, konsumen dapat mengonsumsi roti, pasta, dan daging nabati yang mengandung protein dari bubuk organisme bersel tunggal dan gas umum dari udara.
Singapura akan menjadi negara pertama yang mencoba Solein protein berbahan dasar mikroba kuning – yang dibuat oleh perusahaan rintisan asal Finlandia, Solar Foods – karena Singapura adalah negara pertama yang memberikan persetujuan untuk makanan baru tersebut.
Perusahaan mengatakan penemuan ini melibatkan perburuan bertahun-tahun untuk organisme bersel tunggal yang dapat dimakan dari lingkungan, termasuk tanah, lumpur, dan lantai hutan. Tidak dijelaskan secara spesifik apa itu mikroba, namun dikatakan bahwa mereka akan diberi makan gas seperti hidrogen, nitrogen, dan karbon dioksida sehingga mereka dapat membangun asam amino, karbohidrat, lemak, dan vitamin yang merupakan nutrisi bagi manusia.
Solein difermentasi dalam bioreaktor. FOTO: MAKANAN SURYA
Karbon dioksida dan air akan diambil dari udara melalui proses yang disebut penangkapan udara langsung. Ketika arus listrik mengalir melalui air – dalam proses yang disebut elektrolisis – molekul akan dipecah menjadi hidrogen dan oksigen.
“Mikroorganisme melakukan pekerjaan berat dalam proses ini. Kami membiarkan kehidupan mikroskopis mereka memenuhi tujuannya: reproduksi dan diversifikasi,” kata Pasi Vainikka, CEO Solar Foods.
Mikroorganisme tersebut akan tumbuh dan bereaksi dengan gas dalam bioreaktor untuk menghasilkan Solein. Setelah dipanen, massa akan dikeringkan menjadi bubuk kaya protein. Bubuk Solein yang mengandung 65 persen hingga 70 persen protein, mengandung sembilan asam amino esensial yang dibutuhkan tubuh manusia. Sisa protein alternatifnya mengandung serat, lemak dan nutrisi lainnya.
Bubuk kuning mustardnya memiliki rasa umami yang lembut, tambah Pak Vainikka.
Bubuk kuning mustardnya memiliki rasa umami yang lembut. FOTO: MAKANAN SURYA
Perusahaannya mengirimkan dokumen makanan baru untuk Solein ke Badan Pangan Singapura (SFA) pada September 2021 dan diberi lampu hijau setahun kemudian setelah dilakukan penilaian.
Ini adalah salah satu dari tujuh produk makanan baru dari lima perusahaan yang telah disetujui Singapura untuk dijual sejauh ini – yang pertama adalah ayam yang dibudidayakan secara sel pada bulan Desember 2020 oleh perusahaan asal California, Eat Just.
SFA mengatakan pihaknya menilai Solein dalam tiga tingkatan: keamanan masing-masing bahan, proses produksi, dan memenuhi standar peraturan pangan Singapura.
“SFA tidak menemukan kekhawatiran mengenai toksisitas dan juga menilai bahwa masukan tersebut tidak mungkin menyebabkan penyakit pada manusia,” katanya, seraya menambahkan bahwa pihaknya juga akan mengambil sampel dan menguji produk makanan yang mengandung Solein ketika siap untuk diimpor. ke Singapura.
Fasilitas komersial pertama Solar Foods saat ini sedang dibangun di kota Vantaa di Finlandia selatan dan akan beroperasi pada tahun 2024.
Solein dapat digunakan sebagai sumber protein untuk alternatif susu dan daging, serta untuk meningkatkan kandungan protein pada makanan ringan, minuman, roti, dan olesan.
Solein dapat digunakan sebagai sumber protein untuk alternatif susu dan daging, serta untuk meningkatkan kandungan protein pada makanan ringan, minuman, roti, dan olesan. FOTO: MAKANAN SURYA
Berbicara pada Simposium Ilmiah Pertanian Pangan Global yang pertama di Sands Expo and Convention Center pada hari Kamis, Menteri Senior Negara untuk Keberlanjutan dan Lingkungan Hidup, Koh Poh Koon mengatakan: “Solein diproduksi melalui proses di mana mikro-organisme ditumbuhkan dengan karbon dioksida . dan listrik terbarukan.
“Hal ini memungkinkan produksinya tidak terpengaruh oleh kondisi cuaca dan iklim.”
Mr Vainikka menambahkan bahwa bubuk protein memiliki potensi untuk ditanam di lingkungan yang keras seperti gurun, dan mungkin suatu hari nanti di pesawat ruang angkasa untuk memberi makan para astronot.
Pada simposium hari Kamis – yang diselenggarakan oleh SFA dan Nanyang Technological University – para ilmuwan terkemuka dan pelaku industri membahas cara-cara untuk mempromosikan pertanian berteknologi tinggi dan tren baru di dunia pangan masa depan.