18 Januari 2023
TOKYO – Akar dan selada giling telah menjadi barang biasa di bagian sayuran di beberapa supermarket, semakin populer karena kesegarannya yang tahan lama dan kenyamanan yang lebih baik—Anda cukup membuang apa yang Anda perlukan.
Pada awal Desember tahun lalu, banyak kelopak daun yang diletakkan berdampingan seperti karangan bunga terlihat di supermarket Central Square di Yebisu Garden Place di Daerah Shibuya, Tokyo. Jika dilihat lebih dekat, akarnya yang kusut dan masih tertutup tanah menunjukkan tanda-tanda bahwa tanaman tersebut baru saja dikeluarkan dari potnya.
“Mereka sangat segar. Anda bisa memanen sebanyak yang Anda mau saat memakannya dan membuat salad paling segar. Mereka sangat populer,” kata Hiroyuki Ogawa, kepala pembeli Life Corp., yang mengoperasikan supermarket tersebut. Empat varietas dijual, dengan harga mulai dari ¥158 hingga ¥198.
Selada diproduksi oleh Salad Bowl, sebuah perusahaan pertanian di Chuo, Prefektur Yamanashi, dan dijual dengan nama “Ouchi de shukaku salad” (Panen dan buat salad di rumah). Mereka tersedia di sekitar 130 toko Life Corp di wilayah metropolitan Tokyo.
Ogawa menjelaskan, ketika produk tersebut diluncurkan pada April tahun lalu, terdapat kekhawatiran bahwa akar dan tanahnya tidak dapat diterima oleh sebagian konsumen. Yang mengejutkan, produk ini diterima dengan baik karena kesegarannya, daya tahannya yang baik dan hasil panennya yang menyenangkan, dan terjual sekitar ¥100 juta per tahun.
Selada pertama yang tersedia secara komersial dengan akar dan tanah rupanya adalah Sara Trio, yang sejak 2019 diproduksi oleh perusahaan pertanian Sara Inc. di Kasaoka, Prefektur Okayama, untuk dikirim. Produknya terdiri dari tiga jenis selada yang masing-masing memiliki warna dan tekstur berbeda, ditanam bersama dalam satu pot. Saat ini dikirim ke supermarket di wilayah metropolitan Tokyo dan wilayah Kansai dengan harga sekitar ¥250.
Bibit selada ditanam pada gambut, tanah tempat tumbuhnya tanaman, dan ditanam dalam pot selama kurang lebih 40 hari sambil diberi larutan nutrisi. Panci tersebut kemudian dimasukkan ke dalam tas dan dikirim. Tanaman ini ditanam di rumah kaca tertutup yang lingkungannya dikontrol secara otomatis dan akses manusia dibatasi, untuk membantu mencegah hama dan penyakit serta mengurangi penggunaan pestisida, kata perusahaan tersebut.
Yomiuri Shimbun
Yoshitaka Hayashi menunjukkan selada Sara Trio.
Yoshitaka Hayashi, kepala Sara Inc. departemen pemasaran, mengatakan: “Sayuran kami terkena banyak sinar matahari di rumah kaca dekat Laut Pedalaman Seto, sehingga akarnya tumbuh dengan baik dan daunnya tumbuh dengan baik. Begitu Anda memakannya, Anda bisa melihat betapa lezatnya itu.”
Karena produk ini dijual dalam toples yang berisi air dan nutrisi, produk ini tetap segar lebih lama dibandingkan selada biasa. Setelah pembelian, disarankan untuk menyimpannya di kompartemen sayuran di lemari es. Jika dimakan, sisa makanannya bisa dibuang sebagai sampah rumah tangga. Dapat juga digunakan sebagai pupuk dengan mencampurkannya ke dalam tanah di hamparan bunga atau kebun sayur.
Kasumi Kojima, ahli gizi dan sommelier sayuran, mengatakan: “Ketika sayuran tidak dapat memperoleh nutrisi dari akarnya, sayuran akan menggunakan cadangannya sendiri untuk bertahan hidup. Jika Anda mempertimbangkan hal itu, fakta bahwa mereka memiliki akar dan tanah membuat sayuran tidak mudah kehilangan rasa dan nutrisinya yang enak.”
Dia juga mengatakan bahwa sayuran yang ditanam di lingkungan yang dikontrol dengan hati-hati memiliki kekuatan dan rasa yang berbeda dibandingkan sayuran yang ditanam di luar ruangan dalam lingkungan yang hampir alami. “Saya harap Anda menikmati memasak dengan memanfaatkan kualitasnya masing-masing,” ujarnya.
Jual jamu yang ditanam di toko
Di beberapa toko, tanaman herbal dan sayuran ditanam dan dijual di bagian sayuran tanpa menghilangkan akarnya.
Supermarket Internasional Kinokuniya di Daerah Minato, Tokyo memiliki rumah kaca di dalam toko dengan lebar sekitar 2 meter dan tinggi 2 meter yang dipasang di bagian sayurannya, yang menanam tanaman herbal seperti kemangi Italia dan sayuran berdaun hijau langka seperti kubis merah.
Mereka ditanam dan dikelola oleh Infarm, sebuah perusahaan pertanian di Eropa. Suhu dan pencahayaan di rumah kaca dikendalikan dari jarak jauh. Anggota staf bertanggung jawab untuk menanam, memanen, dan memajang produk di toko.
Jamu yang dijual dengan akarnya wangi dan menarik banyak pelanggan tetap. Mereka dijual dalam kisaran ¥200.
Sistem ini telah diperkenalkan ke 10 supermarket, termasuk toko Kinokuniya dan toko Summit, Inc. di Tokyo.
Yomiuri Shimbun
Rumah kaca di dalam toko untuk menanam tanaman herbal dan sayuran di supermarket Internasional Kinokuniya di Daerah Minato, Tokyo