5 April 2022
BEIJING – Kopi, makanan ringan juga ikut-ikutan dikonsumsi
Dengan peningkatan konsumsi yang dipimpin oleh peningkatan daya beli dan standar hidup, konsumen minuman China berpartisipasi dalam bonanza pembelian, meninggalkan ruang pasar yang besar untuk merek-merek terkait teh sore.
Pada Minggu sore yang khas, Hai Mian, seorang programmer berusia 29 tahun di Shenzhen, provinsi Guangdong, membawa pacarnya ke pusat perbelanjaan dekat apartemen mereka di Distrik Nanshan. Pertama-tama mereka pergi ke toko dorayaki buatan tangan untuk membeli sekotak panekuk Jepang, kemudian mengunjungi kedai teh di sebelahnya.
Di kedai teh yang dihias dengan selera tinggi, Hai secara teratur memesan secangkir Jasmine Matcha Eisbock untuk pacarnya, dan latte teh hitam Royal Earl Grey untuk dirinya sendiri.
“Dua minuman masing-masing harganya hampir sama dengan dua kopi Starbucks. Namun, kami lebih suka minuman di sini karena toko menawarkan pilihan yang beragam dengan rasa yang enak. Misalnya, latte teh hitam Royal Earl Grey saya mengandung rasa Earl Grey dan pahitnya kopi, ”kata Hai.
Bei Bei, teman Hai, membuka sekotak panekuk dorayaki dan berkata, “Merek-merek konsumen China yang baru muncul menawarkan layanan teh sore membuat saya takjub. Sama seperti kedai tehnya, toko pancake dorayaki memang memenangkan hati saya. Ambil sekotak dorayaki ini sebagai contoh. Ada empat pancake di dalam kotak, dan urutan yang disarankan untuk menikmati rasanya adalah keju polos pertama, lalu mousse ceri, keju earl grey, dan mousse kayu manis, karena langit-langit mulut lebih baik untuk secara bertahap menghargai rasa yang lebih ringan ke yang lebih berat. Seluruh proses pencicipan memiliki rasa hierarki yang sangat baik, yang memberikan pengalaman konsumsi akhir.”
Apakah dilihat dari kesibukan toko Starbucks baru yang bermunculan setiap saat, atau merek minuman lokal yang bermunculan seperti jamur, pasar teh sore di China berubah menjadi kategori yang lebih muda, lebih trendi, dan bergerak lebih cepat.
Menurut sebuah laporan yang diluncurkan bersama oleh platform pengiriman makanan Ele.me dan lengan penelitian Alibaba AliResearch, antara 2015 dan 2021 – mengingat digitalisasi industri katering China dan peningkatan konsumsi – kebiasaan konsumen dan format produk pasar teh sore negara telah mengalami dua kritis. transformasi.
Sebelum tahun 2015, konsumsi teh sore sebagian besar offline, dan tempat konsumsi utama adalah kedai teh, restoran, dan hotel menengah ke atas. Dari 2015 hingga 2020, skenario secara bertahap bergeser ke tempat kerja. Sejak tahun 2020, dengan munculnya guochao – di mana konsumen semakin menghargai elemen lokal – minum teh sore hari semakin selaras dengan budaya tradisional Tiongkok, dan lebih banyak makanan ringan, seperti gorengan dan ayam goreng, telah diintegrasikan ke dalam kategori tersebut.
Pasar teh masih memiliki potensi besar untuk dimanfaatkan secara maksimal. Dengan meningkatnya pengaruh era digital, perusahaan teh China secara bertahap berevolusi dari kedai teh tradisional dan platform penjualan teh online sederhana menjadi berbagai format bisnis baru. Dengan memanfaatkan mode ritel dan konsumsi baru, mereka benar-benar mencapai kecerdasan dalam eksplorasi saluran dan membangun citra merek.
T9 Premium Tea, kedai teh yang sering dikunjungi Hai dan pacarnya, adalah sekilas tentang bagaimana merek minuman Cina baru menikmati buah kesuksesan. Didirikan pada tahun 2017 di Shanghai, dalam waktu hampir empat tahun, pendapatan penjualan bulanan perusahaan di toko pertamanya di kota tersebut, yang luasnya hanya 28 meter persegi, telah mencapai hampir 600.000 yuan ($94.459). Pada hari-hari sibuk, pendapatan penjualan harian berkisar antara 40.000 yuan hingga 50.000 yuan, data dari perusahaan menunjukkan.
Wu Jianqing, CEO T9 Premium Tea, mengatakan portofolio teh perusahaan saat ini mencakup tiga seri: Koleksi Berwarna-warni, Koleksi Legenda, dan Koleksi Royal. Total ada lebih dari 50 stocking unit yang mencakup teh hitam, herbal, dan buah. Harga berkisar dari 100 yuan hingga 10.000 yuan per paket, memenuhi permintaan kelompok konsumen yang beragam.
“Pada tahap awal, kami memilih untuk menjelajahi pasar konsumsi teh China dengan Koleksi Berwarna-warni yang terjangkau, yang rata-rata harga satuan pelanggannya sekitar 300 yuan. Tingkat pembelian kembali telah mencapai 40 persen.”
Adapun rahasia kesuksesan T9, Wu mengatakan bahwa di sisi rantai pasokan, perusahaan bekerja sama dengan pemasok teh berusia 200 tahun yang berbasis di Hamburg, Jerman, untuk memastikan kualitas rasa.
Selain itu, T9 membangun gudangnya sendiri untuk menyimpan daun teh dari berbagai kategori dan berupaya keras untuk mengontrol kontrol kualitas produk.
Merek minuman Cina baru lainnya juga membuat kemajuan. Guangzhou Zetian Trading Co Ltd, pembuat dorayaki yang disukai Bei, meluncurkan acara pengumpulan prangko yang menarik para pecinta dorayaki untuk mengunjungi toko dan membeli pancake mereka. Demikian pula, Pros Coffee Roaster yang berbasis di Shanghai telah mengembangkan Blue Latte – campuran lezat yang warnanya berkisar dari biru hingga putih untuk menyenangkan pecinta kopi yang berorientasi visual namun “pilih-pilih”.
Pakar industri mengatakan dengan munculnya Generasi Z, pilihan makanan dan minuman konsumen telah melihat peningkatan yang konstan, dan mengejar kesehatan dan kualitas kini menjadi tren. Hal ini berlaku sama untuk konsumen wanita dan pria.
Raming Zeng, penanggung jawab departemen pemasaran Dongguan, pembuat penganan yang berbasis di KwaZulu-Natal, Hsu Fu Chi, mengatakan: “Daripada hanya mengejar permen, konsumen lebih memilih pilihan teh sore yang mewah. Tren baru telah mendorong kami untuk tetap waspada untuk mendeteksi kebutuhan konsumen yang lebih tinggi dan lebih beragam, serta untuk menyesuaikan strategi bisnis kami. Misalnya, Festival Musim Semi ini kami meluncurkan 38 jenis kue kering, termasuk 13 produk baru, mencakup kategori termasuk permen, kue, kotak kado, dan cokelat, untuk memberikan banyak pilihan bagi konsumen.”
Menurut laporan Ele.me dan AliResearch, empat kekuatan pendorong utama untuk pasar teh sore China saat ini adalah kebutuhan konsumen baru, kekurangan pasokan, koordinasi industri, serta panduan dan pengawasan pemerintah.
“Meskipun pandemi telah menyebabkan banyak kemunduran, kebiasaan konsumsi teh sore orang telah terbentuk, dan babak baru pertumbuhan berkecepatan tinggi akan datang. Sementara itu, penanaman pasar di beberapa kota tingkat ketiga dan keempat telah selesai, dan tingkat atas pasar teh sore di sisi pedagang adalah “Permintaan yang meningkat telah memungkinkan bisnis tumbuh pesat,” kata laporan itu.
Bo Wenxi, kepala ekonom di perusahaan pemasaran Interpublic Group China, mengatakan: “Di tengah peningkatan konsumsi, orang cenderung membeli produk teh sore yang lebih sehat dan lebih mahal. Oleh karena itu, pedagang harus lebih memperhatikan perubahan permintaan konsumen serta menyadari koordinasi yang erat antara pemasaran, promosi, persediaan dan persediaan agar dapat membuat strategi bisnis yang lebih efektif, tepat waktu dan akurat.
Pada Mei 2021, Institut Penelitian Teh di bawah Akademi Ilmu Pertanian Tiongkok, bersama dengan beberapa institusi lainnya, bersama-sama meluncurkan pedoman standar produk untuk minuman teh – yang pertama di industri sejenis. Kelompok pertama yang disebutkan dalam standar meliputi teh susu, teh susu, teh buah, teh gelembung, dan teh dingin.
Ekonom independen Wang Chikun mengatakan bahwa pengenalan standar, yang menunjukkan pengetatan peraturan pemasaran, menunjukkan bahwa industri telah matang.
“Persaingan pasar sudah sengit. Ketika permintaan konsumen meningkat, jumlah bisnis bertambah, dan pasar mendekati kejenuhan. Oleh karena itu, untuk mendapatkan terobosan yang tepat, perusahaan diharapkan untuk fokus pada peningkatan pengalaman pengguna dan memenuhi permintaan yang lebih baik,” ujarnya.
“Di masa depan, teh sore akan menjadi standar baru bagi kehidupan masyarakat yang lebih halus, dan budaya teh sore Tiongkok akan populer di seluruh dunia. Dan maraknya produk guochao dan rumah tangga akan menjadi peluang bagus bagi merek lokal untuk berkembang pesat,” demikian laporan Ele.me dan AliResearch.