8 Agustus 2023
DHAKA – Meskipun Departemen Pelayanan Peternakan (DLS) memperkirakan adanya surplus produksi daging di negara ini, harga semua jenis daging – baik ayam, daging kambing atau daging sapi – telah meningkat, sehingga menimbulkan pertanyaan mengenai keaslian perkiraan produksi dan permintaan.
Data dari DLS menunjukkan bahwa produksi daging di Bangladesh mencapai 87,10 lakh ton pada tahun keuangan (TA) 2022-23 dibandingkan dengan permintaan sebesar 76,08 lakh ton, yang berarti terdapat surplus sebesar 11 lakh ton lilin.
Meskipun terjadi surplus, konsumen di kota Dhaka harus membayar harga ayam panggang 10 persen lebih tinggi dan harga daging sapi 15,04 persen lebih tinggi kemarin dibandingkan tahun lalu, menurut data harga yang dikumpulkan oleh Trading Corporation of Bangladesh (TCB) yang dikelola pemerintah. .
Pejabat DLS, peternak unggas, dan peternak sapi perah mendukung perkiraan surplus produksi dari DLS dan menyalahkan kenaikan harga pakan dan input lainnya.
Para analis menunjukkan bahwa menurut hukum penawaran dan permintaan, harga seharusnya turun
Namun, para analis menunjukkan bahwa harga seharusnya turun sesuai dengan hukum penawaran dan permintaan – bahwa penawaran dan permintaan yang lebih tinggi menyebabkan harga turun sementara harga naik ketika permintaan lebih tinggi daripada pasokan.
“Wajar jika harga turun ketika pasokan di pasar berlebih. Di sini, permintaan diremehkan atau pasokan dilebih-lebihkan,” kata Selim Raihan, profesor ekonomi di Universitas Dhaka.
Ia mengatakan, permintaan tersebut berubah mengikuti perubahan gaya hidup. Tampaknya permintaan daging ayam untuk berbagai jenis makanan berbahan dasar ayam mengalami peningkatan, ujarnya.
Bapon Dey, Kepala Departemen Ilmu Unggas di Universitas Pertanian Bangladesh, juga tidak setuju dengan perkiraan produksi dan permintaan DLS.
“Saya tidak puas dengan keaslian data DLS. Ada banyak perbedaan antara data ini dan skenario sebenarnya… Data ini menimbulkan banyak kebingungan,” kata Bapon, seorang profesor.
Shajeda Akhter, dekan Fakultas Peternakan Universitas Pertanian Bangladesh, mengatakan perkiraan yang dibuat oleh berbagai lembaga pemerintah berbeda-beda, sehingga terdapat perbedaan antara data produksi dan permintaan.
Ia juga mengatakan naik turunnya harga tidak bergantung pada produksi dan permintaan saja. “Ada biaya terkait lainnya dalam rantai pasokan sebelum daging sampai ke konsumen akhir.”
Imran Hasan, Sekretaris Jenderal Asosiasi Pemilik Restoran Bangladesh (BROA), senada dengan para analis.
“Jika produksi daging lebih besar dari permintaan maka akan berdampak pada pasar. Harganya akan lebih rendah dari sekarang. Namun kenyataannya tidak demikian,” ujarnya.
Konsumen harus membayar hingga Tk 780 untuk membeli satu kilogram daging sapi kemarin. Dua tahun lalu, harga daging sapi maksimal Tk 600 per kilogram.
Dan di tengah tingginya harga daging, terutama daging sapi dan daging kambing, para operator restoran pada awal pekan ini mendesak pemerintah untuk memfasilitasi impor daging guna meningkatkan pasokan protein hewani di pasar dan meningkatkan penjualan mereka.
Sekretaris Jenderal Asosiasi Peternak Sapi Perah Bangladesh Mohammad Shah Emran mengatakan biaya pakan, biaya transportasi dan biaya listrik semakin meningkat.
Oleh karena itu, meski negara sudah swasembada produksi daging, namun harganya justru meningkat, ujarnya.
“Dalam setahun terakhir, hampir semua harga pakan ternak naik 50 persen, biaya listrik naik 10 persen, dan biaya transportasi naik dua kali lipat,” kata Emran.
Ia mengklaim, karena ada persaingan di pasar, maka ketika biaya produksi turun, otomatis harga juga turun.
Moshiur Raham, direktur pelaksana Paragon Group, salah satu peternak unggas dan pabrik pakan terkemuka, mengatakan Bangladesh memiliki surplus produksi daging broiler dan peningkatan biaya pakan telah mendorong harga daging.
Namun, kata dia, harga ayam broiler pada Juli turun karena menurunnya permintaan. Musim dan keinginan peternak untuk beternak burung mempengaruhi penawaran dan permintaan, katanya.
Shamsul Arefin Khaled, presiden Dewan Industri Unggas Pusat Bangladesh, mengatakan harga daging ayam broiler menjadi lebih mahal karena meningkatnya biaya produksi.
Dalam satu tahun terakhir, biaya produksi secara keseluruhan meningkat hingga 33 persen karena kenaikan harga pakan, listrik dan transportasi, tambahnya.
Organisasi Pangan dan Pertanian (FAO) menghitung kebutuhan daging sebesar 120 gram per orang per hari.
Reajul Huq, direktur admin DLS, mengatakan masyarakat Bangladesh kini mengonsumsi 148 gram daging sehari.
Pejabat DLS mengatakan mereka memperkirakan produksi berdasarkan informasi yang diberikan oleh kantor lapangan mereka.
Ada banyak faktor yang melatarbelakangi kenaikan harga daging. Harga daging tidak naik dibandingkan kenaikan harga produk lain pada tahun lalu, katanya.
Jahangir Alam Khan, seorang ekonom pertanian, mengatakan: “Sangat sulit… untuk sepenuhnya bergantung pada informasi yang diberikan oleh DLS tentang produksi daging di negara ini.”
“Di satu sisi produksi meningkat, di sisi lain harga meningkat. Hal ini bertentangan dengan teori ekonomi,” ujarnya.
“Terlihat dalam survei pendapatan dan pengeluaran rumah tangga terbaru bahwa konsumsi daging per orang di negara ini sangat rendah,” ujarnya.
“Jadi, secara statistik, sangat sulit untuk sepenuhnya mengandalkan data ini,” kata Khan, mantan direktur jenderal Institut Penelitian Peternakan Bangladesh.