11 Januari 2022
BEIJING – Pengalaman negara dalam mengurangi limbah, meningkatkan output yang dibagikan ke seluruh dunia
Akumulasi pengalaman Tiongkok dalam mengurangi kehilangan dan limbah pangan dibagikan kepada dunia dan dapat membantu negara-negara berkembang meningkatkan kemampuan mereka untuk mengurangi kehilangan pangan dan memastikan keamanan pangan, kata para ahli dan pejabat.
Sekitar 14 persen pangan dunia hilang selama proses produksi hingga penjualan eceran, dan mengurangi kerugian tersebut sebesar 1 poin persentase akan setara dengan peningkatan produksi biji-bijian sebesar 28 juta metrik ton, yang dapat memberi makan 70 juta orang untuk pakan setahun, menurut pada laporan Keadaan Pangan dan Pertanian tahun 2019 yang dirilis oleh Organisasi Pangan dan Pertanian PBB.
Menurut FAO, lebih dari 155 juta orang mengalami kerawanan pangan akut pada tahun 2020, jumlah tertinggi dalam lima tahun terakhir, akibat konflik, peristiwa cuaca ekstrem, dan guncangan ekonomi terkait COVID-19.
Wu Laping, seorang profesor di Fakultas Ekonomi dan Manajemen Universitas Pertanian Tiongkok, mengatakan kehilangan dan pemborosan pangan sebagian besar dipengaruhi oleh pembangunan ekonomi, dengan negara-negara berkembang terutama kehilangan pangan sebelum ritel dan negara-negara maju setelah ritel.
Misalnya, kehilangan dan pemborosan pangan sebagian besar terjadi pada proses pemanenan dan penyimpanan di Afrika dan Asia Selatan. Hingga 30 persen makanan yang hilang ditemukan selama penyimpanan oleh petani di beberapa wilayah di Afrika, dan 21 persen makanan di Amerika Serikat terbuang saat dikonsumsi sehari-hari, kata Wu kepada Economic Daily.
Dibandingkan dengan rata-rata dunia, situasi kehilangan dan pemborosan pangan di Tiongkok relatif lebih baik. Tiongkok kehilangan 35 juta ton biji-bijian sebelum dijual secara eceran setiap tahunnya, jumlah yang kira-kira setara dengan seluruh produksi biji-bijian di provinsi Sichuan tahun lalu – 35,8 juta ton.
Pengalaman Tiongkok menunjukkan bahwa meningkatkan produksi biji-bijian sekaligus mengurangi kehilangan dan limbah pangan merupakan cara penting untuk menjamin ketahanan pangan nasional. Pada bulan November, negara tersebut mengeluarkan rencana aksi penghematan pangan melalui berbagai prosedur untuk menambah lahan pertanian berkualitas tinggi yang “tidak terlihat”.
Sementara itu, pengurangan kerugian dan limbah menghemat tanah, air, pupuk dan pestisida, sehingga melindungi lingkungan dan mengurangi emisi karbon dioksida, sehingga membantu pembangunan berkelanjutan.
“Karena setiap negara menghadapi kehilangan dan pemborosan pangan melalui prosedur yang berbeda, setiap negara perlu mengambil tindakan berdasarkan situasinya,” kata Wu.
Negara-negara kurang berkembang harus fokus pada penghematan pangan selama panen dan penyimpanan, yang dapat dicapai dengan mempromosikan varietas yang tahan terhadap kondisi buruk, seperti cuaca dan hama, dan dengan meningkatkan mesin pertanian modern, peralatan penyimpanan dan transportasi berkualitas tinggi, tambahnya.
Tiongkok telah membuat kemajuan dalam penghematan pangan dengan mempromosikan undang-undang yang melarang limbah makanan dan rencana aksi untuk menghemat makanan dan mengurangi kerugian dalam seluruh proses mulai dari panen hingga penjualan eceran, kata Zhou Guanhua, dari Badan Pangan Nasional dan Badan Cadangan Strategis, bulan lalu.
“Kami telah membangun 5.400 pusat layanan pasca produksi, yang mencakup 1.000 kabupaten penghasil biji-bijian utama di negara ini, untuk menyediakan layanan termasuk pembersihan, pengeringan, penyimpanan, pemrosesan, dan penjualan eceran,” kata Zhou, seraya menambahkan bahwa kapasitas pengeringan harian adalah 1,1 juta ton. dapat meraih.
Pusat-pusat tersebut dapat secara signifikan mengurangi kehilangan pangan yang disebabkan oleh fasilitas penyimpanan yang buruk dan terbatasnya kapasitas pengeringan pasca panen, karena beberapa petani di Tiongkok Timur Laut masih mengeringkan biji-bijian di tanah atau menumpuknya di halaman rumah mereka.
Inovasi, teknologi dan infrastruktur sangat penting untuk meningkatkan efisiensi sistem pangan dan mengurangi kehilangan dan limbah pangan.
Zhou mengatakan teknologi baru untuk menyimpan biji-bijian dengan lebih baik telah diterapkan di gudang. “Depot biji-bijian yang besar di negara ini dapat mengurangi tingkat kehilangan biji-bijian selama penyimpanan menjadi kurang dari 1 persen.”
Kendaraan khusus untuk mengangkut biji-bijian curah, alat untuk membongkar truk biji-bijian, dan timbangan otomatis telah terbukti efektif, katanya.
‘Kebiasaan makan yang sehat’
Meningkatnya kesadaran masyarakat akan “makanan sehat” dibandingkan mencari makanan olahan telah secara bertahap mendorong perusahaan pengolahan untuk beralih dari pengolahan yang berlebihan ke pengolahan yang moderat.
“Tiongkok sedang mengembangkan teknologi dan peralatan utama untuk pemrosesan moderat guna membantu memecahkan masalah hilangnya nutrisi dan gangguan fungsi protein akibat pemrosesan berlebihan.”
Pada bulan September, Tiongkok menjadi tuan rumah Konferensi Internasional tentang Kehilangan dan Pemborosan Pangan di Provinsi Shandong. Rencana aksi pangan baru-baru ini menyarankan agar konferensi ini diadakan secara rutin.
Ma Youxiang, Wakil Menteri Pertanian dan Urusan Pedesaan, mengatakan Tiongkok akan menggunakan konferensi ini sebagai kesempatan untuk mempromosikan pembentukan mekanisme kerja sama internasional untuk mengurangi kehilangan pangan dan bekerja sama untuk meningkatkan ketahanan pangan global.
Sebagai negara berkembang terbesar, Tiongkok telah berpartisipasi aktif dalam pengelolaan pangan dan pertanian global dan meluncurkan prosedur kerja sama untuk menyelamatkan pangan dengan negara lain.
Di bawah proyek FAO, Program Pangan Dunia, dan organisasi internasional lainnya, Tiongkok telah berbagi informasi, teknik, dan bakat dengan negara-negara lain, terutama negara-negara berkembang, untuk meningkatkan kemampuan mereka dalam mengurangi kehilangan pangan, kata Ma.
Sui Pengfei, direktur departemen kerjasama internasional di kementerian tersebut, mengatakan negaranya akan memperkuat penelitian kolaboratif dan pengembangan teknik dan peralatan yang diterapkan pada prosedur utama untuk menyelamatkan pangan.