20 Desember 2021
Tanaman akan segera menjadi daging sapi baru di meja makan kita, dengan semakin banyak perusahaan makanan Korea menghadirkan alternatif daging nabati versi mereka sendiri untuk memenuhi populasi vegan global yang berjumlah sekitar 79 juta dan terus bertambah.
CJ CheilJedang mengatakan pada hari Minggu bahwa mereka meluncurkan merek vegan bernama PlantTable karena meningkatnya minat terhadap makanan vegetarian di Korea dan di seluruh dunia.
Perusahaan makanan tersebut mengatakan akan meluncurkan dua jenis produk Pangsit Bibigo vegan di Singapura dan Australia sekitar bulan ini. Siomay menggunakan pengganti daging yang terbuat dari kedelai yang dikenal sebagai protein nabati bertekstur, jelas seorang pejabat perusahaan.
Produk sudah tersedia di sini di Korea melalui platform e-commerce sejak Jumat.
Bersamaan dengan pangsit vegan pertamanya, CJ juga memperkenalkan kimchi vegan, yang tidak menggunakan makanan laut jeotgal atau asin.
Mengatakan bahwa kedua produk tersebut hanyalah “puncak gunung es”, CJ berencana memperluas lini produk vegannya tahun depan dengan tujuan memasuki pasar Amerika Serikat, Eropa, dan halal.
“Tahun depan, kami berencana untuk memperluas penawaran produk vegan kami dalam skala penuh, dan juga memperkenalkan produk pengganti makanan rumahan versi vegan,” kata juru bicara CJ CheilJedang.
Gambar hidangan nasi bulgogi menggunakan produk protein nabati dari Pulmuone (Pulmuone).
Perusahaan makanan lain yang mengincar pasar alternatif daging nabati adalah Pulmuone. Produsen makanan ini menggunakan keahliannya di bidang tahu untuk mengembangkan berbagai alternatif daging berbasis kedelai.
Salah satu contohnya adalah berbagai produk bulgogi siap pakai dari Pulmuone yang menggunakan protein nabati bertekstur berbahan dasar kedelai. Produk tersebut telah menerima umpan balik positif dari konsumen sejak diluncurkan pada bulan November, kata perusahaan itu.
“Tekstur daging nabati sangat mirip dengan daging asli. hampir seperti mengunyah daging babi yang sebenarnya. Saya pikir ini berguna bagi orang yang mencoba menjadi vegetarian tetapi masih merindukan makan daging hewani,” kata ibu rumah tangga Lee Kwang-sook, penduduk Provinsi Gyeonggi, yang baru-baru ini mencoba produk daging nabati Pulmuone.
Pembuat tahu juga membuat terobosan di Amerika Serikat, yang dianggap sebagai salah satu pasar paling maju dan kompetitif untuk produk daging alternatif. Telur kedelai dari Just Egg dan roti burger tanaman dari Impossible Food banyak dimakan dan digunakan di restoran di 50 negara bagiannya.
Akhir tahun ini, lengan AS Pulmuone menandatangani perjanjian untuk memasok produk daging alternatifnya ke 200 lokasi WaBa Grill, jaringan restoran tumis yang berbasis di California.
Beberapa perusahaan makanan telah mengambil tren vegan selangkah lebih maju dan memutuskan untuk membuka restoran hanya dengan alternatif daging nabati dan saus vegan.
Pembuat ramen dan makanan ringan Korea Nongshim mengatakan bulan ini akan membuka restoran vegan di gedung Lotte World Tower di Jamsil, Seoul selatan, pada April tahun depan.
Penawarannya, seperti pasta rigatoni ragu dan burger alpukat keju ganda, akan dibuat dengan daging nabati dan saus dari merek vegan Nongshim, Veggie Garden, katanya.
“Kami melihat lebih banyak pelanggan yang sadar akan nilai tertarik pada makanan vegan dan kemampuannya untuk mengurangi gas rumah kaca. Kami yakin minat konsumen terhadap makanan vegan akan meningkat seiring dengan perluasan pasar vegan,” kata seorang pejabat dari Nongshim.
Model berpose dengan produk pengganti daging Unlimeat, yang tersedia di toko Emart pada awal Desember. (Jonhap)
Pasar pengganti daging nabati masih dalam masa pertumbuhan, kata pejabat industri. Namun perlombaan untuk mengembangkan pengganti daging vegan inovatif yang menyerupai rasa, bau, dan tekstur daging asli diperkirakan akan semakin memanas, terutama karena semakin banyak anak muda Korea yang merangkul veganisme sebagai pilihan gaya hidup.
Pada tahun ini, diperkirakan ada sekitar 2,5 juta populasi vegan dan vegetarian di Korea. Itu adalah peningkatan 66 persen dari tahun 2008, statistik dari Persatuan Vegan Korea menunjukkan.
Perubahan preferensi tersebut telah memotivasi pemerintah untuk meningkatkan investasinya dalam penelitian dan pengembangan protein alternatif. Lebih dari 4,5 miliar won ($3,79 juta) sejak itu telah diinvestasikan oleh pemerintah di perusahaan rintisan yang mengembangkan protein nabati berdaging alternatif atau daging yang ditanam di laboratorium, meningkat empat kali lipat dari tahun 2016.
Pasar daging alternatif juga diperkirakan akan berkembang. Menurut data Korea Agro-Fisheries & Food Trade Corp., pasar diperkirakan akan mencapai 7 triliun won pada tahun 2023.
Asosiasi Perdagangan Internasional Korea bahkan memperkirakan daging nabati akan melampaui pangsa pasar daging hewan, yang akan mencapai lebih dari 60 persen pasar protein global pada tahun 2040.